２０１８年9月3日
おはようございます(*´ω`*)
ハワードジョイマンです。
8月は、静岡にいる時間が長く
久しぶりにゆっくりできました。
今日は、
トライアングルオーナーズクラブ
明日は、
増益繁盛クラブゴールドがあるので
今、東京に向かっています。
ジョイ子が電車通学なので、
途中まで一緒の電車に乗りました(*´ω`*)
親子の絆って
親になって初めて感じます。
さて、親子の絆といえば
じっちゃんの始めた食堂を守りながら
自分の代でも進化している
鶴見さんのお店の訪問インタビューです。
今日がご案内の最終日です。
ぜひ、動画をご覧ください(*´ω`*)
62店舗目 鶴見さん 食堂経営 栃木県栃木市
ということで
今日もはりきってお届けいたします！
（＾－＾）/笑笑
昨日は、
売上が伸び悩んでいるお店より
売上が伸びているお店の方が
休みも多いし、旅行も行くし
楽しているとお話ししました。
一生懸命頑張っているのに
そんな理不尽な話があるか！！！
と思いたい気持ちもすごく分かります。
しかし、
世の中の8割が赤字店舗と言われ、事実、
統計的にも明らかになっていますが、
開店3年以内に8割以上のお店が潰れています。
しかし、
店舗経営者の大半が
間違ったやり方をしているけれど、
その考え方が世の中の大半のため
間違いに気づかないまま
折角、頑張って独立開業したのに
閉店を余儀なくされるお店が
後を絶ちません。
そこで昨日は、
あなたがこの悪循環から抜け出し
お店が繁盛して、今よりも楽になるように
まずは、間違っていることに気づき、
それを改善できるように
▪️世の中の8割以上が間違っているけど
やってしまっている３つのこと
をお話しさせていただきました。
具体的に３つというのは、、、
間違い1
商品力を磨けば、売上が上がる。
間違い2
お客様の言うことは絶対！
お客様を神さまだと思っている
間違い3
売上こそが商売の命だと思っている。
という事です。
では、その一方で
売上を伸ばし儲かっているお店は
一体何をやっているのか？
あなたがその仲間入りをするために
すべき3つのことをお話ししたいと思います。
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★あなたのお店がやるべきこと その1
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あなたが働くな！仕組みに働かせろ！
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朝から晩まで汗水流して働くことは、
1番、働いているなーと実感が
持てるかもしれません。
そして、これを美徳に感じている人も
多いです。
しかし、経営者の本当の仕事は
身体に汗して、現場で働くことでは
ありません。
従業員時代なら、お客さんからの
注文に対応していればそれで済みました。
言われた注文を作ればよかったのです。
しかし、それは経営者としての仕事では
ありません。
経営者の仕事は、
お客さんを集めてくることです。
多くの経営者が独立前は、
私は料理が上手。私の料理は、
皆んながおいしいと言うと
自信があったと思います。
私はカットが上手。
私が切れば、みんなオシャレにる
と自信があったと思います。
しかしそれは、目の前にお客さんが
いると言う前提条件があってこそです。
いざ、独立したら
まずは自分でお客さんを集めることが
社長の仕事なのです。
商売は
1.お客さんを集めること
2.集めたお客さんに商品を売ること
この２つです。
そして、この２つを販促活動により
自動化させるのです。
チラシや店前看板、
食べログやホットペッパービューティーなどの各種販促活動により
1.自動的にお客さんが集まり
2.自動的に売れるように
仕組みを作ること
一度スイッチを押したら
自動で製品が完成する工場のベルトコンベアのように
あなたのお店の集客スイッチを押し、
集客のベルトコンベアを発動させ
お客さんが自動的に集まってくるように
するのがあなたの仕事なんです。
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★あなたのお店がやるべきこと その2
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お客さんを選ぶ。
断ることを覚えましょう。
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売上が伸び悩むお店ほど、
お客さんが来ないのは値段が高いからだと
安売りを始めます。
すると、安い値段につられたお客さんが
来店するようになります。
一見するとお店は混んでて
繁盛しているように見えますが、
蓋を開けてみれば、
安い値段なので、全然儲かってません。
朝から晩まで
働きづくめで休みもなく
しかも、忙しいのに
お客さんからは文句を言われます。
お店が悪いならいざしらず
こう言うお客さんに限って
訳の分からない文句を言います。
しまいには、食べログに
味が薄いとか濃いとか
適当なことを書き、
経営者は疲れた体に
追い打ちをかけるように
神経もすり減らします。
これではやっていけないと
安売りをやめるも
定価ではお客さんは来ません。
閑古鳥が鳴くお店の中で
なんでこんなになってしまったんだと
悔やんでも悔やみ切れない
状況に追い込まれるのです。
たしかに
売上が少ないんだから、お客さんを
選んでいる余裕なんかない！
と思うかもしれませんが、
この考えが、儲からないし
身体も心も疲弊する原因です。
まず、儲からない値段設定にして
安売りをしても良いことはありません。
私たちが1番大事なことは
お客さんを集めること。
しかし、それと同じくらい大事なことは、
余計なお客さんに来てもらわない事です。
自分のお店の価格以外の良さを
感じてくれる人だけを集める。
割引しないと来ない人なんか
いらない訳です。
例えば、
ワンコインランチとか
ワンコインクーポンマガジンで
集客することとか
あんなので集めたお客さんは
席だけは埋まりますが、
ちっとも儲からないし、
リピートしないので
そんな人に時間を掛けるのは
本当に無駄です。
だから、お客さんを選ぶ必要があります。
安売りで来たお客さんは
儲からないのに文句は人一倍言います。
そんな人に時間を取られ
肝心なお店のことを好きなお客さんに
時間を取れなくなるようなことは
やめましょう。
定価でも喜んで来てくれる
市場の2割の人にお店のファンになってもらう。
8割のお客さんは、
大手の安売りに行けば良い。
私たちは2割の優良顧客を
お客さんにするのです。
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★あなたのお店がやるべきこと その3
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売上よりも利益を重視すること
規模の時代は、もう終わった。
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安売りなどでお客さんが来ても
儲からない商売をしていては
いつまでたってもお店も暮らしも
よくなりません。
多くの方が
年商を伸ばすことにやっきになりますが、
結局、お客さん一人当たり利益がとれて
なければ、年商をいくら伸ばしても
お店にお金は残りません。
売上よりもお店に残る利益を
重視する。
利益が
更なる成長に必要ですので、
利益を意識するようにしてください。
例えば、売上が落ちても
お店に残る利益が増えていれば
全然問題ありません。
客数が減っても
お店に残る利益が増えてれば
全然問題ありません。
多くの方がお客さんが減ることを恐れます。
しかし、利益が取れる価格設定をしていれば、お客さんが減った分、逆に既存のお客さんへの対応が丁寧になり、
お店としては良くなります。
そして、リピートする方も増えやすくなります。
こうして、
売上よりも利益を重視した経営にかえることで、お店はどんどん良くなるのです。
あなたのお店はいかがですか？
こらからの時代の
繁盛店づくりのやり方を
あなたも取り入れてみませんか？
明日は、これらを実現するための
お話をするとともに、
私から
そのお店づくりを実現するための
大事な提案をしたいと思います。
明日のメールを
必ずチェックしてみてくださいね！
あなたならできる！
応援しています（＾－＾）/
ハワードジョイマン
-------〈編集後記〉---------------
統計を取ると
メールをまとめて読んでいる方は
売上が伸び悩んでいる方が多いです。
売上を伸ばしている繁盛店の店主ほど
毎日キチンとメールも読んでいます。
後から読む方の方が
店舗経営でもいつも後手後手に追われて
タイミングの良い販促ができてない場合が
多いです。
それにはキチンとした理由があります。
結局、儲かってないお店ほど
労働時間も長くなりがちで
現場がバタバタしていて
メールを読む時間がないと
言う理由を作り出しています。
それがかえって逆効果で
なんでも後手後手になっちゃう
原因になっているんですね。
だから、お店を繁盛させたいのであれば
毎日きっちりメールマガジンを
読むことから始めることをお勧めします。
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