飲食店の広告費を「コスト」と思っているオーナーが損する金額
「広告費は怖い」「使ってみたけど反応がなかった」「うちみたいな小さい店には関係ない話」
……こういう声、すごくよく聞くんですよ。
毎月、全国の飲食店オーナーさんとメールや会員掲示板でやりとりしているんですが、広告にまつわる「あるある」な悩みって、ほぼ共通しているんですね。
- 「チラシを一度作ったけど反応ゼロで、もうやりたくない」
- 「Googleに広告費を払うくらいなら、食材を良くした方がいい」
- 「先月赤字だったのに、広告なんか出せるわけがない」
- 「ホットペッパーの掲載料だけでお腹いっぱい」
全部、わかります。正直な気持ちだと思います。
ただ、ここだけの話をしていいですか。
その「広告費はコストだ」という考え方のまま経営を続けると、実は毎月かなりの金額を「機会損失」という形で失い続けているんです。今日はそこを、具体的な数字と、実際に弊社の会員さんからいただいた声をもとに話していきます。
こんな方におすすめ
- ✅ 広告費を「怖い出費」だと感じている飲食店オーナーの方
- ✅ 過去に広告を出して反応がなく、懲りてしまった方
- ✅ 売上が横ばいで、どこから手をつければいいか迷っている方
- ✅ 「料理の質で勝負」と決めているが、なぜかお客さんが増えない方
- ✅ 月商500万〜600万円の壁をなかなか越えられないと感じている方
「広告ゼロ」の飲食店が毎月失っている金額、計算したことありますか？
たとえば、席数30席・回転数1.5回転・客単価4,000円の居酒屋さんがあったとします。
1日の売上は単純計算で30席×1.5×4,000円＝18万円。月に25営業日稼働すれば450万円。
ここで「もし新規客の獲得数が今より月30人増えたら」どうなるか、考えたことありますか？
月30人の新規客が来て、そのうち半分がリピーターになったとします。リピーターが年間5〜6回来てくれるとしたら……年間で75〜90人のリピーターが積み上がるんですね。客単価4,000円で年間6回来るとすると、1人あたり年間2万4,000円。90人なら216万円。
「広告を出さない」という選択は、実はこの216万円をまるごと捨てているのと同じ状況です。
これ、「損している」という感覚がないから怖いんですよ。お金が出ていくわけじゃなく、入ってくるはずのお金が来ていないだけだから。でも数字にしてみると、かなりインパクトがあります。
居酒屋オーナーさんの声：「広告費を投資と思い直したら、6ヶ月で月商が倍近くになりました」
弊社の会員さんから、こんな声をいただいています。
「正直、最初は『広告費なんて払いたくない』という気持ちでした。でも、ジョイマンさんの言葉で『広告はコストじゃなくて投資だ』という考え方を知って、試しにチラシとGoogle広告を段階的に始めてみたんです。そしたら新規客が約2倍になって、客単価も1,400円上がって、6ヶ月で月商が350万円から620万円になりました。あのとき踏み出してよかったです」
飲食店（居酒屋）オーナー
この方がすごいのは、「いきなり大きく投資した」わけじゃないんですよ。チラシから始めて、反応を確認して、Google広告に移行して……という「正しい順序」で取り組んだ結果です。
ポイントは「投資の判断をする前に、広告の設計を学んだ」こと。やみくもにお金を使ったわけじゃない。
「反応がなかった」のは、広告が悪いのではなく「設計」が悪かっただけ
過去に広告を出して「全然ダメだった」という経験をお持ちの方、多いですよね。
ただ、その「ダメだった原因」って、実は広告費の多い少いじゃなくて、設計の問題であることがほとんどなんですよ。具体的に言うと、こういうパターンが多い。
- チラシに「営業中・料理自慢・ご来店お待ちしています」しか書いていない
- Google広告のキーワードが「地域名＋居酒屋」だけで、誰に届けたいかが曖昧
- 広告から飛んできた先のページ（ランディングページ）が店名だけのトップページ
- 1回出して反応がなくて終わり（継続なし）
料理で例えると、「煮込みがうまくいかなかったから、もう煮込み料理は作らない」って言っているようなものです。火加減が悪かったのか、だし素材が合わなかったのか、煮込み時間が足りなかったのか、検証もせずにやめるのはもったいない。
広告も同じで、「なぜ反応しなかったか」を分析して改善すれば、同じお金でまったく違う結果が出るんです。
✓ ここまでのポイント
- 広告費をかけない選択は「機会損失」であり、毎月・毎年、見えない形で大きな金額を失っている
- 過去に広告が効かなかったのは、「設計の問題」であることがほとんど
- 「広告はコスト」ではなく「広告は投資」という考え方への転換が、売上の壁を突破する第一歩
月3万円から始める「広告投資の正しい順序」とは
弊社でご支援しているオーナーさんに必ずお伝えしているのが、「最初から大きく張らなくていい」ということです。
広告投資には正しい順序があります。
ステップ1：店内販促から始める（コストほぼゼロ）
まずは今来てくれているお客さんに「もう1品頼んでもらう」「次も来てもらう」設計をする。POPやメニュー表のコピーを変えるだけで、客単価が上がるケースは珍しくないです。
ステップ2：LINE公式アカウントを整備する（月数千円〜）
来店したお客さんにLINE登録してもらい、再来店の仕組みをつくる。ここを整えてから新規集客に動かないと、新規が来ても流れていくだけです。
ステップ3：Google広告やチラシで新規を獲得する（月3万円〜）
ステップ1・2ができた状態で初めて広告投資が生きます。新規が来たら→LINE登録→再来店→単価アップ、という導線が完成するから。
この順序をすっ飛ばして「とりあえず広告出した」からうまくいかないんですね。逆に言えば、順序を守れば月3万円の広告費でも、ちゃんと数字として返ってきます。
「損している金額」を実感するための逆算
ここで、少し計算してみましょう。
あなたのお店の現在の月商が300万円だとします。「売上の天井」を突破するために月3万円の広告費を投じたとして、新規客が月20人増えたとします。
- 新規20人×客単価5,000円＝月10万円の売上増
- 広告費3万円を引いても、月7万円のプラス
- 年間にすると84万円のプラス
さらに、そのうち半分がリピーターになると仮定すれば、2年目以降はリピーター効果が積み上がって広告費を大きく上回るリターンが出ます。
「3万円が怖い」という気持ち、わかります。でも「3万円を使わなかった結果、年間84万円が入ってこなかった」という現実も、同時にあるわけです。
これが「広告費をコストと思っているオーナーが損する金額」の正体です。
「月商60万円の状態で、正直もう閉店しようかと思っていました。でも逆算で考えてみて、広告に月5万円投資したらどうなるか計算してみたんです。やってみたら半年後には月商が270万円になって、1年後には470万円、利益も200万円出るようになりました。広告費は今では全然怖くないです」
イタリアンレストランオーナー
まとめ：「投資」に変えるだけで、お店の未来は変わる
広告費を「コスト」と見るか「投資」と見るか。これは単なる言葉の問題じゃなくて、経営者としての判断軸の問題です。
「コスト」だと思うと、削りたくなる。でも「投資」だと思うと、リターンを計算して、正しく使う判断ができるようになる。
料理の腕を磨くのに10年かけてきたオーナーさんが、集客・広告の勉強を「1日もしたことがない」というのは、実はもったいないことなんですよ。同じ熱量で少し学ぶだけで、これまで取りこぼしてきた売上がちゃんと手元に戻ってきます。
まず何から始めればいいかわからない、という方には、弊社の無料の書籍プレゼントから試してもらえると具体的なイメージが掴みやすいはずです。繁盛しているお店が実際にどんなことをやっているか、事例ベースで書いてありますので。
「うちの場合はどうすればいいの？」という方は、増益繁盛クラブのゴールドクラスにご参加いただければ、会員掲示板やZOOM勉強会で実際のご状況を聞きながら一緒に考えることができます。初月980円で始められるので、まずは試してみてください。
静岡・清水から全国の飲食店オーナーさんを応援しています。一緒に「売上の壁」を突破しましょう。
