２０２４年５月１２日
昨日は、自宅の駐車場スペースで、
BBQをしたのですが、
いつも行くスーパーのチラシで
ラムが載ってたので
ラムを買ってもらいました。
なお、
和牛３種食べ比べ（各店舗10食限定）も
チラシに載ってたのですが、
朝10時30分の時点で
１２食並んでいたそうです。
娘はニヤニヤしながら、
母は笑いながら
話してました。
なので、このスーパーは、
限定１０食って書いても
お客さんから
「どうせあるんでしょ」って
思われるから、
数量限定をしたところで
来店率がアップするとか
ないんだろうなと思います。
数量限定の意味は
買えないことに意味があります。
買えたらあんまり
意味はないです。
※意味がないことはないですが、
※何を言いたいか？ニュアンスでわかりますよね。
さて、昨日は、
売上を伸ばすことについて、
実は多くのお店が売上を伸ばしているつもりで
それ以上に利益を減らしている実態について
お話ししました。
（おさらい）
客単価２０００円だったお店が
20%割引キャンペーンをすると、
平均客単価1600円になり、
利益が一人当たり
まるまる４００円減ります。
でも、原価は下がりません。
20%客数が増えることにより
スタッフを一人増やしました。
人件費が増えました。
そして、売り上げをみてみましょう。
200人×2000円＝40万円
240人×1600円＝38万4000円
実は40人客数が増えても
売上は減っているのです。
（おさらい ここまで）
つまり、
以前と同じ売上を作るためには
240人ではダメで、250人になって
始めて以前の売上と同じになります。
１日50人もお客さんを増やすって
なかなか難しいです。
「うちはそもそも
そんな大きいお店じゃない」
って思った方も、
200人が250人と1.25倍になるので
50人のお客さんのお店なら
63人にする必要があります。
ただし、
お客さんの数を増やすためには
何らかの広告宣伝をして、
新規の来店客を増やす必要があります。
つまり、
この広告宣伝費用を捻出するためには、
割り引くなどもっての他なのです。
大抵のお店は、
なんら広告宣伝をせずに
販売価格だけ割り引いてしまうので、
結局、客数は大して増えないのに
一人当たり利益ばかり落ちてしまい、
自ら自分の首を絞める経営をしています。
これって
厳しいことを言うと
経営者失格なのです。
あなたがやるべきことは、
１．割引などせず、
２．その費用を広告宣伝費にあてて
３．客数を伸ばし
４．適切な利益をお店に残すこと
なんです。
例えば、
海老フライセット（ご飯、スープ付き）
2380円
があったとします。
これを1980円に割引します！
なんてやるのは経営者としてダメで、
もし、あなたがやるのだとしたら、
2380円のままで、
各ハーフサイズくらいの食べやすい
帆立のクリーミーグラタンとハンバーグもつけて
2380円で販売します。
そしてそれを広告宣伝費して、
来店客数を増やします。
あなたがやるべきことは、
商品の価値を高めることです。
安売りすることではありません。
あなたのお店の集客は
価値を高めて集客していますか？
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