おはようございます。
ハワードジョイマンです。
昨日は、動画収録が入ったので東京入り。
そして今日は、このまま東京で
中小企業診断士の更新研修を両国で受講します。
お昼にちゃんこ鍋ランチ食べたいな〜と思う今日この頃。
あなたはいかがおすごしですか？
さて、お店を経営している中で、あなたは
「お店の売上も順調に上がってきた。
しかし、この先、このままでいいのか？」
と、将来のことを考えたり、
あるいは、
「いつも売上が行ったり来たり、
このままでは、いつかジリ貧になってしまうのでは？
抜本的にお店のやり方を見直さないといけないのではないか？」
と、現状のお店の状況が、低空飛行でパッとしない状況に
何かを変えなければいけないのではないかと
思ったことはありませんか？
私は、一見、ポジティブな楽観派に見える時もありますが、
実はこう見えて、慎重派、部活で例えるならばネガティ部。笑
ネガティ部をギャグにしちゃう時点で、ポジティブやろ！って
いうのは抜きにして、大事にしていることがあります。
それは、いい意味で絶えず「危機感」を持つことです。
危機感を持つというのは、悲観的ではなく、
絶えず中長期的な視点で店舗経営を考える上で
とても役に立ちます。
店舗経営は
あなた自身が自分のお店をなんとかする中で、
絶えず他のお店も、同時進行で何かの対策をしています。
つまり、同時進行でその他大勢のライバル店が対策をとったり
新たなるライバル店が出店したりと、、、、
いわばノーガードのどつきあいが日々繰り広げられているのです。
お客さんにとってみたら、これは行くお店の選択肢が多い状況ですから
選べる自由があって嬉しいわけですが、
逆に店舗経営者からみたら嬉しいことではありません。
今から３０年ほど前ですが、
日本にスパゲティが登場した時、
当時はまだ、パスタではなくスパゲティと言っていたわけですが、、、、
その当時、メニューとしてあるのは
ミートソースかナポリタンぐらい。
多くの方がこぞってそれを食べたわけです。
ミートソースやナポリタンは、まさにヒーローかのように
選ばれていました。
しかし、今では、パスタの種類も本当に数多くなり
その中で、ミートソースやナポリタンを選ぶ人の数は
極端に減りました。
選んでもらうこと自体が難しくなっているわけです。
パスタのメニュー数が増えたことは、いわば
あなたのお店の状況と同じです。
あなたのお店も絶えず選んでもらい続けなくてはいけません。
では、どうしたら、選んでもらえるようになるのか？
そして、絶えず選ばれ続けるお店にすることができるのか？
そのための次の一手としてあげられるのが、
お客さんの消費者心理にマッチした
１．業態進化
２．ゲリラ的複数店展開
３．マッチング展開
という３つの方法です。
明日から、これらの方法とそのメリットについて
お話をしていきます。
明日のお話を楽しみにしていてください。
ハワードジョイマン
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