新メニューを考えようとして、いざ白紙のノートを広げたら……手が止まってしまった。そんな経験、ありませんか？
「また鶏の料理か」「旬の食材を使いたいけどアイデアが浮かばない」──料理一筋でやってきたからこそ、むしろ発想が固まりすぎて身動きが取れない、というオーナーさんは実は多いんです。
でも最近、その「詰まる時間」をほぼゼロにする方法が出てきました。ChatGPTやClaudeといったAIを、ちゃんとした「プロンプト設計」で使うことです。
ぼくがこれを会員さんに伝えると、最初は「えー、AIって難しそう……」って顔をされるんですよ。でも実際にやってみると、「え、これ30分でできました？！」ってなる。それがプロンプト設計の面白いところなんです。
📋 この記事でわかること
- 飲食店のメニュー開発でAIが使えると何が変わるのか
- AIに「ちゃんと動いてもらう」プロンプト設計の基本的な考え方
- 名物メニュー開発→ネーミング→プレスリリースまでをAIでつなぐ流れ
- 今日から使えるプロンプトのヒントと、実践するための最初の一歩
こんな方におすすめ
- ✅ メニュー開発のアイデアがいつも同じパターンになってしまう方
- ✅ AIを使ってみたいけど、飲食店経営にどう活かせるかピンとこない方
- ✅ 新メニューを作っても口コミやSNSで広まらずもどかしい思いをしている方
- ✅ 仕込みや接客で手一杯で、販促に時間をかけられない飲食店オーナーさん
- ✅ ChatGPTやClaudeに興味はあるが「ちゃんと答えが返ってこない」と感じている方
「AIに聞いたけど使えない答えが返ってきた」──その原因は入力側にある
会員さんから「ChatGPTに新メニューを考えてって言ったら、普通のこと言われた」という話をよく聞きます。「旬の食材を使いましょう」「地元産の野菜を活かしてみては」……うん、それはそうなんだけど、知りたいのそこじゃないよねって（笑）。
これ、AIが悪いんじゃないんです。「入力」が雑だと「出力」も雑になる。それだけの話なんですよ。
プロンプト設計というのは、AIに渡す「情報の設計」のことです。料理に例えると、食材の質だけでなく「切り方・火加減・味付けの順番」まで指定することで、初めて狙った料理が仕上がる──そのイメージです。
具体的には、AIに以下の情報を渡すだけで、出力の質がガラッと変わります。
- あなたのお店の業態・コンセプト・客層
- 客単価・席数・注文率の高いメニュー
- 開発したいメニューのジャンル・制約（原価率・仕込み時間など）
- 「こんな感じのアイデアを○個出して」という具体的な依頼形式
これを「プロンプトテンプレート」として型にしておけば、毎回ゼロから考える必要がなくなります。ぼくが会員さんに提供しているAIプロンプト105テンプレートの中にも、飲食店のメニュー開発専用のものが含まれているんですが、コピペして自店情報を埋めるだけで使えるように設計しています。
名物メニューは「天才的なアイデア」より「組み合わせの発想」で生まれる
ここで一つ、大事な考え方をお伝えしますね。
「名物メニューを作るなんて、うちには無理」と思っているオーナーさんが多いんですけど、実は名物って、天才シェフだけが生み出すものじゃないんです。
カツカレーって、カツとカレーの組み合わせですよね。麻婆豆腐に唐揚げを乗せたら麻婆チキン。このくらいシンプルな「既存×既存」の発想で、ありそうでなかったメニューは生み出せる。
AIはこの「組み合わせの量産」が得意なんです。
たとえばこんなプロンプトを試してみてください。
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「私は○○（業態）の飲食店を経営しています。客単価は○○円で、30〜50代のファミリー層がメインです。現在の人気メニューは①○○②○○③○○です。これらを組み合わせたり、ひとひねりを加えることで、SNSで話題になりそうな新しいメニューのアイデアを10個出してください。各アイデアには料理名のアイデアも添えてください。」
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これだけで、10個のたたき台が出てきます。その中から「これ面白いかも」を2〜3個に絞って、さらにAIに「このメニューに合うネーミングを5パターン考えて」と続ける。ここまでで、普段なら何時間もかかっていた作業が30分以内で終わります。
「名物メニューを作るのに、特別な才能は要りません。大切なのは『ありそうでなかった』という視点と、それを言葉で伝える技術。AIはその両方を一気に加速させてくれる道具なんです。」
ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント）
✓ ここまでのポイント
- AIへの「入力の質」を上げることで出力は劇的に変わる。プロンプトには店の情報・制約・依頼形式を明記しよう
- 名物メニューは「既存×既存」の組み合わせで作れる。AIはそのアイデア量産が得意
プロンプト設計のSTEP：メニュー開発から発信まで一気通貫にする
メニュー開発 STEP 1
自店の「プロジェクト情報」をAIに記憶させる
ChatGPTの「カスタム指示」機能やClaudeの「プロジェクト」機能を使って、あなたのお店の基本情報（業態・客層・既存メニュー・コンセプト・原価の目安）を最初に登録しておきます。こうすると毎回同じ説明をしなくて済む。「自分専属のマーケッターAI」として育てていくイメージですね。
⚠️ よくある失敗：最初の一回だけ入力して、その後は新しいチャットで毎回ゼロから話しかけてしまう。情報を蓄積して使い続けることが重要です。
メニュー開発 STEP 2
「アイデア出し」と「絞り込み」を分けてAIと対話する
最初のプロンプトでは「量を出す」ことに集中します。「良いか悪いか」の判断はこの段階ではしない。AIが出した10〜20のアイデアを一覧で眺めて、「なんか面白そう」という感覚で2〜3個に絞る。その後、絞った案に対して「詳しく肉付けして」「実現可能な仕込み手順を考えて」と掘り下げていきます。
⚠️ よくある失敗：最初から「実際に使えるメニューを1つだけ出して」と絞りすぎると、AIのアイデアの幅が狭まります。まず広げてから絞る、が基本です。
メニュー開発 STEP 3
ネーミングとPOP文・SNS投稿文をまとめてAIに作らせる
メニュー名が決まったら、そのままの流れで「このメニューのPOPに使えるキャッチコピーを3パターン」「Instagramの投稿文を書いて（ハッシュタグも）」「LINEで告知するメッセージ文を作って」と続けて依頼します。一つのアイデアから、複数の販促素材が同時に仕上がる。これが「10倍速」の正体です。
⚠️ よくある失敗：AIが書いた文章をそのまま使おうとする。必ずオーナーさんご自身の言葉に少し直してください。「店主の声」が入るだけで、お客様への響き方が全然変わります。
メニュー開発 STEP 4
プレスリリースもAIで当日中に仕上げる
新メニューができたら、マスコミへのプレスリリースもAIで作れます。「このメニューの開発背景・こだわり・お客様への価値を含めた、テレビや新聞に取り上げてもらえるようなプレスリリースを書いて」と依頼するだけ。FAX代だけで地元のテレビ・新聞・ラジオに配信できる。継続することで取材依頼が来る関係性に育っていくんです。
⚠️ よくある失敗：「一回送ったけど取り上げられなかった」で終わる。プレスリリースは継続が命。月1回でも送り続けることで、記者さんの記憶に残っていきます。
「AIに何を聞いても同じ答えが返ってくる」を卒業する、ひと工夫
ここまでやっても「なんか平凡なアイデアしか出てこない」と感じる時は、プロンプトに「制約」と「視点」を加えてみてください。
❌ よくあるプロンプト（平凡な答えが返ってくる）
- 「新メニューのアイデアを出して」
- 「人気になる料理を教えて」
- 制約・業態・客層・既存メニューの情報がない
✅ 推奨プロンプト（具体的で使えるアイデアが返ってくる）
- 「静岡県清水エリアの海鮮居酒屋。客単価4,500円、30〜50代のサラリーマン男性がメイン。駿河湾の桜えびを使った既存メニューに、地酒との相性を意識したひとひねりを加えた新メニューを5個提案して。原価率は35%以内で」
- ローカルな食材・地域性・客層・原価の制約まで入れることで、AIの答えが一気に「うちの店向け」になる
地域の食材や名産品をキーワードに入れると、「ここにしかない」メニューの可能性がぐっと広がります。静岡なら桜えび・しらす・安倍川もち・わさび、清水なら港の朝どれ魚介……こういったローカル要素をプロンプトに組み込むだけで、観光客にも地元客にも刺さるメニューの種が出てきます。
「小売店のアパレルオーナーさんが、AIで販促文の作成速度を10倍にされました。飲食店でも同じことが起きています。AIは道具です。使いこなすかどうかは、プロンプトの設計次第なんです。」
ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント）
「月商60万円の赤字続きだったイタリアンが、メニューの見直しと販促の仕組み化で月商470万円・利益200万円になりました。最初の一歩は『伝え方を変える』ことでした。」
増益繁盛クラブ会員（イタリアンオーナー）
まとめ：「考える時間」をAIに渡して、「磨く時間」をオーナーが持つ
メニュー開発で一番時間がかかるのは、実は「アイデアを出す段階」じゃないかと思っています。白紙の前で悩む時間、それをAIに渡してしまう。そしてオーナーさんは「このアイデアをどう自分の店らしくするか」という「磨く時間」に集中できる。それが、AI活用で本当に起きる変化です。
ぼくが会員さんにお伝えしているのは「100の知識より1つの実践」という考え方です。今日この記事を読んで、一つだけでいいので試してみてください。まず自店情報をまとめて、ChatGPTに「新メニューのアイデアを10個出して」と入力するところから始めてみてください。
「結果が全然違う」という感覚、きっとすぐに実感してもらえるはずです。
増益繁盛クラブでは、飲食店・美容室・小売店のオーナーさんが今日からそのままコピペで使えるAIプロンプトテンプレート（105種類）を用意しています。メニュー開発はもちろん、POP文・SNS投稿・LINE配信・Google広告キーワードの抽出まで、業種特化型で作っていますので、「汎用的なAI本」とは全然違います。
まずは繁盛店の秘密を書籍で無料公開していますので、ぜひご覧ください。
メニュー開発・集客・利益改善まで一緒に取り組みたい方は、こちらもどうぞ。初月980円からお試しいただけます。
