２０２２年８月２９日
おはようございます
情熱大陸いつか取り上げられたいなー
なんて想像してます笑
ハワードジョイマンです(^ ^)/
家から１００mくらいのところに
焼肉屋さんがオープンしたので
行ってきました。
２年前から焼肉屋さんができると
言われていましたが、
コロナになり、延期していたんだと思います。
そうだ！
今日は、この新店舗オープンに関して
お話をしていきたいと思います。
ということで
今日も張り切ってお届けします！
このお店はオープンしましたが、
広告宣伝は一切していません。
非常に賢いなと思います。
以前にもお話ししましたが、
オープン初日にチラシをやったり
する方がいますが、
あれは一番やってはいけないパターンです。
チラシがいけないのではなくて
オープン初日に合わせて
チラシをやってはいけないのです。
オープンから2週間ほどは
まだ、お店で働くスタッフも慣れてません。
なので、ひっそりとオープンして
それで来店してくれたお客さんに接客して
厨房も慣れさせる。
そして2週間ほどしてスタッフも
慣れてきたら改めて段階的に
広告をするのです。
そうすれば
スムーズに開店から
着実に運営できます。
開店で失敗するお店のパターンは、
開店初日に合わせて、
大々的に広告します。
とくに開店記念で3割引、半額などで
集客します。
すると、
一気にお客さんが行列になり、
一見、すごい！と思うかもですが、
慣れないスタッフなのに
一気に大量のお客さんが来てしまい
現場は大混乱。
注文ミスしたり、
厨房も大混乱。
お客さんからはクレームの嵐。
こんな散々なことになるのです。
だから、オープンしてから
１週間から２週間は、
スタッフが現場に慣れるように
運営する方が良いです。
その上で、慣れてきたら
改めて広告をするのです。
また、開店時に注意することは、
開店までにお金を使ってしまい、
運転資金が２ヶ月分くらいしかないことです。
なので、念願のお店が
開店２ヶ月後に閉店してしまっているなんて
こともあります。
以前も私の家の近くで
開店してから２ヶ月後に閉店してしまった
お店があります。
運転資金を考えてなかったので
開店からなんとか売上を上げないといけない
悪循環に陥ってしまうのです。
あなたがこれから開店したり、
２号店をオープンしたり、
お店をリニューアルする際は
今日のお話を意識して
オペレーションが慣れたら
広告をすることを心がけてくださいね！
あなたのお店が
活気のある繁盛店になることを
願ってます(^ ^)/
利益倍増アドバイザー
中小企業診断士
ハワードジョイマン
追伸
９月に向けて集客をバッチリやりませんか？
先着２名のみ受け付けます。
■編集後記
今日から東京でセミナーですので、
新幹線で向かいます。
累計利益最大化プログラムは、
結果を出している方が多いプログラムですので
私も参加者の方に
着実に成果を出してもらうよう
毎月開催するのが楽しみです。
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