おはようございます。
ハワードジョイマンです。
今日は、栃木県内で食堂を経営しているTさん（食堂）のお店に
取材インタビューに行きます。
それから、宇都宮駅に移動して
地域交流会です。
この方は、女性の方で
３代目です。
増益繁盛クラブゴールドには
女性会員さんも１割くらいいて
みなさん、熱心に学んでいます。
６月から会員さんのお店に行き
取材をさせてもらっているのですが、
お店に行くと、やっぱり会員さんの生の姿が見れて
私も気が引き締まります。
全国で本当に多くの方が頑張っていますので、
こうした人たちのお役に立てるよう
これからも精進していこうと
思っています。
ただ、最近、仕事の予定をバンバンいれすぎているので、
来月以降はセーブしないと、、、、
昨日、妻と娘が川に遊びに行ったのに
私は行けなかったので、寂しいです。
私の考え方は、世の中の多くの方と
少し違うかもしれません。
無尽蔵に売上を伸ばしたいと思っていません。
仕事と家族と趣味のバランス。
娘がすくすく成長する中で
今しかできないことを家族でしていきたいと
考えています。
さて、今日も着実に利益を伸ばすための
店舗経営術についてお話ししますね。
昨日は、継続的に店舗利益を伸ばしていくためには、
絶えず対策を実行していくことが大事であり、
そのための次の一手としてあげられるのが、
お客さんの消費者心理にマッチした
１．業態進化
２．ゲリラ的複数店展開
３．マッチング展開
という３つの方法です
とお話ししました。そして、
「今日から、これらの方法とそのメリットについて
お話をしていきますね」
とお話ししましたが、
ちょっと先に話しておかないと
理解が深まらないことがあるので、
上記３つの解説は後日にして、
先に、話しておくことに、
ぜひ、耳を傾けてください。
売上を伸ばす基本的な方法として
チラシ、
HP
POP
ハガキDM
プレスリリー
メニューブック
独自商品開発
接客カウンセリング
などなど販促活動があるわけですが、
これらの取り組みというのは、
基本的に、
今の店舗で扱っている既存商品・サービスの売上を伸ばす方法です。
そして、この取り組みの大前提となっていることが
既存の消費者（お客さん）による既存商品の利用額を伸ばすことが目的となっています。
しかし、年数の経過とともに
消費者も歳をとるし、お店を利用しなくなる方もいます。
わかりやすく言えば、
赤ちゃんの玩具販売店は、赤ちゃんが成長すれば
お客さんは、お店を利用しなくなります。
少子高齢化で赤ちゃん人口も減っている中で、
赤ちゃんだけをターゲットにしていたら、
ライバルは増える状況下で、限られた消費者を奪い合い、
売上は年々減りますよね。
つまり、私たちが店舗利益を最大化しようと考える場合、
単に、既存消費者に既存商品・サービスの拡販を考えるだけでは、
どう頑張っても立ち行かなる可能性もあるわけです。
エルメスは、今でこそ、
高級ブランド品の販売を行っておりますが、
最初は、馬車に使う馬具の製造販売業をしていました。
しかし、馬車から電車、自動車などへの
交通手段の変化に対応し、衰退が予測されている馬具製造から撤退し
その事業で培っていた技術スキルを武器に、
バックなどの製造販売に軸足を移していきました。
つまり、
お客さんとなる消費者も貴族から大衆庶民に軸足が変わっていきましたし、
扱う商品も馬具からバックなどのブランド品に変わっていったのです。
こうして、中長期的な繁栄を築いてきたのです。
どんなに宣伝広告を頑張っても
衰退する馬具製造業では、立ち行かなくなりますよね。
つまり、事業のスタイルの成長と変化は、
利益重視の経営では、とっても大事なんですね。
つまり、
売上高＝客数×客単価
ですが、
この売上の中身を変えていく。
対象顧客と、その顧客に最適な商品・サービス構成を整えていく
この次なる一手を常に考え、行動に移していく必要があるのです。
これは、チラシを出して、ボンと売上に反映されるのとは
訳が違います。
少しずつお店のあり方が変わっていき、
気づいていたらガラッと変わっていたという感じです。
お店の売上が上がってきたら、これでOKではなく
絶えずお店のあり方を模索していく。
そのために、お店の成長の方向性として３つのスタイルがあるんです。
それが、昨日、説明した
１．業態進化
２．ゲリラ的複数店展開
３．マッチング展開
という３つの方法なんです。
いかがですか？
この３つを理解することで、
時代の変化にも対応した
利益最大化を目的とした店舗経営ができます。
ぜひ、明日からのお話も楽しみにしていてください。
ハワードジョイマン
追伸１
チラシで集客をしたい方はこちら
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追伸２
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２０１５年８月
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変わる場合もございます。
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