与野本町で焼鳥のせせり（部位）が食べれる焼鳥屋さんをお探しのあなたに

3月も後半に入り、与野本町でもいよいよ桜の便りが聞こえはじめました。近所の公園では早咲きの桜がちらほら開き、「今年はどこで花見しようか」という会話があちこちで聞こえてくる季節です。

こんな気持ちのあがる春の宵こそ、冷えた生ビールと熱々の焼き鳥をゆっくり楽しんでほしいと私は思っています。そして今回、とくにご紹介したいのが——「せせり」です。

せせりとは、鶏の首まわりの筋肉のことです。「ネック」や「首肉」とも呼ばれます。鶏はエサを食べるとき、水を飲むとき、あちこちを見るとき——常に首を動かし続けています。そのため首まわりの筋肉は非常に発達しており、ほどよい歯ごたえと豊かな旨みを持つ部位に育ちます。

1羽からとれる量が少ないため、まとめて大量に仕入れることができません。当店では毎日必要な分だけ丁寧に仕込んでいます。売り切れ次第終了の「本日限定」な部位でもあります。

せせりはおいしい部位である反面、下処理が甘いと独特のクセが出るという難しさがあります。長年の経験から、私が毎日欠かさずやっていることをお話しします。

せせりは素材そのものの旨みが際立つ部位です。最初の一串は塩で召し上がっていただくことを強くおすすめします。噛んだ瞬間にじわっとあふれる肉汁と、炭火の香ばしさ——この組み合わせを余計な味で邪魔してほしくないんです。

塩で素材の味を楽しんだあとは、ぜひタレでも。当店のタレは甘辛のバランスを長年かけて調整してきた秘伝の配合です。せせりの脂にタレのコクが絡むと、またちがった深みのある味わいになります。

せせりの脂っぽさと炭の香りを洗い流してくれるのが、キンキンに冷えた生ビールです。当店はサントリー「ザ・プレミアム・モルツ」の神泡認定店。専用サーバーで注いだクリーミーな泡と黄金色のビールが、せせりの旨みをさらに引き立てます。

「コリコリ系が好きだけどもっとジューシーなものも食べたい」という方に、私はせせりを強くすすめています。砂肝より柔らかく、もも肉より歯ごたえがある——ちょうどいいバランスの部位です。

桜の季節は、花見帰りにそのままお店に立ち寄ってくださるお客様が増えます。「外で少し冷えた」という方には、炭火で焼いた熱々のせせりが最高のごちそうになります。

春の夜風のあとに飲む神泡の生ビールと、じゅわっとあふれるせせりの旨み——この組み合わせは、この季節にしか味わえない特別な体験だと私は思っています。

3月〜4月は週末を中心に混み合いますので、ご予約のうえでお越しいただくとスムーズです。カウンター席でゆっくり焼き立てをお出しすることもできます。

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• せせり（首肉）は1羽からわずかしかとれない希少部位
• 筋取り・均一カット・串打ち・遠火焼きの4ステップで旨みを最大限に引き出す
• 最初の一串は「塩」で食べるのが浜田流のおすすめ
• 神泡の生ビールとの相性が抜群
• 与野本町駅から徒歩4分・2,000円台でたっぷり楽しめる

与野本町で焼き鳥を探している方、せせりを食べたことがない方——ぜひ一度、当店の炭火焼きのせせりを試してみてください。毎日丁寧に仕込んだ一串が、きっとご期待に応えられると自信を持っています。

それでは、お店でお会いできるのを楽しみにしております。

やきとり大吉 与野本町店　店主　浜田 隆吉