おはようございます
ハワードジョイマンです。
今日から店舗利益倍増プログラムがスタートします。
講師の布施講師も松尾講師も
このプログラムの卒業生で、
このプログラム受講をきっかけに
ぐんぐんとお店の業績を伸ばしていきました。
今回は、これまでのカリキュラムから
更に二人のアイデアを組み合わせ
よりよいプログラムに進化していますので、
参加者の方の、さらなる進化が楽しみでなりません。
昨年１０月スタートの受講生でパン屋さんを経営している方から
先日、「３月の利益が単月で560万円出ました！」と
報告をいただきました。
地域を代表するお店にどんどん成長しているようで
私も嬉しかったです。
代表と言えば、
サッカー日本代表のメンバー候補が
先日、発表されていましたね。
その中で、西野監督から
ポリバレントという言葉が
出ていました。
ようは、複数のポジションをこなせる多様性を
ポリバレントというそうです。
私は、ポリデントしか分からず
多様性がなさそうで、どうも日本代表からのオファーがない訳だと
納得しました、、、汗
そんな私が
地域を代表するあなたに
今日もはりきってお届けします（＾－＾）/
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今月の増益繁盛クラブゴールドの内容は下記のとおりです。
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会報誌５月号（Ａ４サイズ：２８ページ）
・常連さんを増やす方法
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少子高齢化により外出人口や消費人口が減り、
売上の減少を余儀なくされているお店が多いです。
こうした中で、私たちは、客数増加よりも、
顧客一人当たりの累計利益の最大化をしていく必要性があります。
そこで、売上アップの基本となる儲かる仕組み構築法を、
累計利益最大化の観点からお話をしていきます。
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ホノルルトライアスロンの際にお聞きした
２つのワークですが、
ようやくあと１０名ほどの返信で
全員に返信できます。
皆さん、本当にありがとうございます。
１通１通返信する中で
ご自身のお店が固有の魅力を持ち
繁盛する秘訣を書いて
返信させてもらっています。
それに気づいた方は
早速、それを始めていると思います。
今日は、
ライバルについて
お話をしたいと思います。
多くの方は
ご自身のお店のライバルは
同業者だと思っていると思います。
ラーメン屋さんは、
他のラーメン屋さんがライバルだと思っていると思います。
だから、
麺の量とかスープのこととか
「技術志向」、「品質志向」だったりします。
これはこれで悪いことではないですが、
原価ばかり上がって、ちっとも儲からないですし、
逆にこだわればこだわるほど、お店の敷居が上がるとともに、
来店する客層が、地域の人から、フリーク（オタク）の人が
客層になってしまい、
その人たちって、再来店しないので
原価が上がる割に、全然儲からない事業構造になっていって
しまいます。
やっぱり、お店は地元の人の憩いのオアシスであるのが
一番、繁盛します。
一番うまいお店よりも、一番居心地のいいお店が
なんども来店するのです。
さて、話を元に戻して
今日は、ライバルについてですね。
ライバルを同業者と思っている方が大半ですが、
実は、ライバルは同業者とは限りません。
私たちが店舗経営で考えることは
いつも「お客さんの行動」です。
これは私が何百回も何千回も
そしてこれからも言い続けますが、
この意味を心底分かっている方って
まだまだいないと思います。
お客さんの行動をベースに考えてください。
そうすれば、ライバルは同業者ではないことも
徐々に分かってきます。
例えば、携帯電話やスマホが登場して
衰退した業種があります。
それは何かといわれたら
カラオケボックスです。
インターネットの登場で
多くの本屋さんが潰れました。
電子書籍の登場で
更に潰れました。
カラオケボックスのライバルは、
カラオケボックスではなく
携帯電話でした。
本屋さんのライバルは
本屋さんではなく
インターネットであり
電子書籍でした。
もし、同業者がライバルだと思っていたら
カラオケの曲数を増やすとか
マイクを良いのにするとか
そんな発想しかでませんが、
どんなに曲数を増やしたところで
マイクをよくしたところで
携帯電話にお金を払うようになったので
カラオケボックスには来ません。
野菜のライバルは、野菜ではなく
サプリメントだったりします。
言っていることは
分かりますか？
売上というのは、
全てお客さんの行動の結果です。
お客さんの消費行動が変わるということは、
結果、どこに支出されるかも変わる訳です。
この２０年で
レンタルビデオ屋さん
カラオケボックス店さん
本屋さん
生まれては消えていきました。
ポケットベルや
携帯の前身のＰＨＳなんか
もはや存在すら忘れられているものもあります。
ライバルは
同業者ではない
こういう視点もぜひ
もってみてください。
今まで見えてなかったことに
気づくことがあるかもしれません。
ＰＯＰと違って
すぐに売り上げにどうこうってわけではないですが、
お店の存亡に掛かることなので
意識しておかないといけない
重要な視点です。
あなたならできる！
応援しています（＾－＾）/
ハワードジョイマン
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——-〈編集後記〉————————————–
実は、
店舗経営でもポリバレントの考え方って大事で、
ようは、複数の仕事をこなせるスタッフは
経営者として重宝します。
ホールもできて、調理もできる。
ただ、経営者として考えるべきことは
スタッフがポリバレント（複数ポジションをこなせる）であることよりも
仕事自体がポリバレント可能になるよう簡易化することなんですね
仕事自体が難しくて、それらを複数こなせるのは
人自体の数が少なくなります。
しかし、仕事自体を容易化することで
誰もが複数こなせるようになれば、
それって、スタッフが入れ替わってもお店が問題なく運営できるし
突発的な出来事にも対応できますし、
２号店、３号店も可能になります。
このポリバレントとう言葉がでたので
個人店の仕事の在り方について今日は書いておきました。
人のポリバレント化ではなく
仕事のポリバレント化を目指しましょう！
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