本記事の目次
会報誌2021年8月号の概要
今月のトピックス
- 集客は楽しく！販促してファンを増やす
- ストレス社会の中で生き抜く術
- 一番商品に着目しファンを増やす！（今こそ原点を見つめ輝く）
- 売上を伸ばすために外せない基本的な考え方
- （飲食店事例）二毛作営業で売上を作るメニューの作り方
- （美容室事例）集客力を高めるポジション戦略
- 再来店率を高める方法
詳細内容と具体的提案
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集客は楽しく！販促してファンを増やす
- ウォーリーを探せ！を利用した集客：
- 街中で店長を見かけたら写メを撮ってもらい、次回来店時にその写メを見せると一品無料にする。
- こうしたユニークな販促活動で、常連客を増やす工夫。
- ウォーリーを探せ！を利用した集客：
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ストレス社会の中で生き抜く術
- 現代社会のストレス：
- クレームなどの他人攻撃が増える背景には、自分の中のストレスを他人攻撃で解消する動機がある。
- お店では、良いお客さんに囲まれるために、ポジティブな言葉を使ったPOPを掲示するなどの工夫を推奨。
- 現代社会のストレス：
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一番商品に着目しファンを増やす！（今こそ原点を見つめ輝く）
- 人気メニューを使ったチャレンジ企画：
- 例：オムライス1万人チャレンジ。累計数を店内やSNSで公表し、1,000人突破ごとにイベントを実施。
- こうした取り組みで、顧客との関係を強化し、ファンを増やす。
- 人気メニューを使ったチャレンジ企画：
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売上を伸ばすために外せない基本的な考え方
- 昼と夜の営業の区別：
- 昼間はハンバーガー、夜はモスチキンとハイボールのバル業態など、時間帯に合わせたメニューを提供する。
- 夜の営業で昼の延長線上にあるメニューではなく、独自の夜メニューを開発することが重要。
- 昼と夜の営業の区別：
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（飲食店事例）二毛作営業で売上を作るメニューの作り方
- 昼夜別々のメニュー：
- 例：昼は炭火ハンバーグ、夜は焼き鳥といった具合に、昼と夜でメニューを変える。
- 鉄板プレートを活用し、2品、3品を一つのプレートに盛り付けることで、見た目と音で顧客の食欲を刺激する。
- 昼夜別々のメニュー：
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（美容室事例）集客力を高めるポジション戦略
- 明確なポジション設定：
- 例：くせ毛専門美容師のように、専門性を打ち出すことで顧客からの信頼を得やすくする。
- 店名や宣伝文で専門性を明確にし、競合との差別化を図る。
- 明確なポジション設定：
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再来店率を高める方法
- モノを預かる仕組み：
- 例：ゴルフクラブを預かる、タイヤを預かるなど、顧客の所有物を預かることで再来店を促す。
- 回数券やパスポート：
- コーヒーチケットのように、回数券や期間内に何度でも利用できるパスポートを販売し、再来店の機会を増やす。
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