こんにちは
ハワードジョイマンです。
最近、仕事がめちゃくちゃ楽しくて
毎日色んな取り組みをしています。
最近仕事がめちゃくちゃ楽しいと書くと
「それ以前は楽しくなかったの？」と
誤解を生みそうですが
私自身、この仕事は以前から好きなのですが、
最近、AIを始め、新しい分野の勉強もしているので、
成長している自分が嬉しくて、
楽しいです。
そして、増益繁盛クラブの会員さんからも
売上利益アップの報告を頂くと
更に嬉しいのです。
ということで、今日も張り切って
お届けします！
客単価を20%アップさせた個人飲食店・美容室の5つの仕掛け【実例付き】
個人店にとって「客単価アップ」は、売上と利益の両方を伸ばす近道です。
しかし多くの店舗が「値上げ＝お客様離れ」と考え、なかなか踏み切れません。
ですが実は、「お客様に喜ばれながら自然に単価が上がる」方法があるのです。
この記事では、実際に客単価を20％以上アップさせた5つの仕掛けを、匿名の実例と共にご紹介します。
1. 「用途提案」でセット購入率を倍増（飲食店）
ある洋食店では、単品スープを「冷え性対策3点セット」として提案。
スープ＋パン＋ドリンクをセットで紹介し、「今の季節にぴったりですよ」と一言添えるだけで、セット注文率が約2倍に。
結果、平均客単価は22％アップしました。
👉 ポイント：
お客様の“今”の気分や状況に寄り添った提案が、単価アップにつながります。
2. カウンセリング型接客で「自分ごと化」させる（美容室）
ある個人美容室では、来店時のヒアリングで「前回の施術後、髪の調子はいかがでしたか？」と聞くことを徹底。
その流れで、「お客様の髪質には、こういうトリートメントが合います」と、1回2,000円台の追加メニューを提案。
この仕掛けにより、客単価は1,000円以上アップし、リピート率も改善しました。
👉 ポイント：
売るのではなく、寄り添って提案する姿勢が信頼につながり、結果として単価アップへ。
3. POPの一言で「迷っていた人」が注文（飲食店）
人気メニューの隣に、次のようなPOPを設置：
「9割のお客様が注文されます！」
このたった一言で、迷っていた人の背中を押すことに成功。
結果、注文率が1.6倍に増え、平均客単価も12％以上アップ。
👉 ポイント：
「みんなが頼んでいる」という情報は、
無意識に安心感と信頼を生み出します。
4. 月額プランでリピートと収入を安定化（美容室）
「月額メンテナンスプラン（8,000円程度）」を導入し、
前髪カット・スパ・トリートメントなどを定期的に受けられる仕組みにしたところ、
リピート率が上がり、1人あたりの累計利益が30％以上増加しました。
👉 ポイント：
継続的な関係性が、単価よりも大きな価値「LTV（顧客生涯価値）」を生みます。
5. LINEで「あなた宛て」にオファー（飲食店）
リピーターに向けてLINEで次のように配信：
「○○さんの好きな“塩レバー”、今週も仕入れできました！」
名指しでの提案により、来店率が1.7倍、追加注文も増加し、客単価は15％アップ。
👉 ポイント：
「あなたのために」という個別対応が、来店動機を強化し、単価アップにも直結します。
まとめ：値上げしなくても、客単価は上げられる
客単価アップは、ただ価格を上げることではありません。
お客様が「納得して」「自分から選ぶ」ような仕掛けをつくることが、長期的な繁盛につながります。
5つの仕掛けはすべて、今日からでも実践できる小さな工夫ばかり。
お客様に喜ばれながら、しっかり利益も伸ばすヒントとして、ぜひ取り入れてみてくださいね！
あなたなら大丈夫！
応援しています！
店舗利益倍増アドバイザー
中小企業診断士
ハワードジョイマン
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