from：東京のホテルから
おはようございます
ハワードジョイマンです（＾－＾）/
今日は、東京の空は曇ってますね～。
東京タワーがかろうじて見えますが、
それより先は曇っていて見えません。
先が見えないと
人は不安になりがちですよね。
例えば、
自分のお店の先行きが分からないと
毎日不安な気持ちを抱えたまま
でも、何をどうしていいか？分からない状態で
お店を切り盛りするしかありません。
でね。
「このままじゃいけない！」
って思って、経営の勉強をするんです。
教材を買ったり、
セミナーに参加したり、、、、
でも、
不安だから
「このやり方で良いんだろうか？」など
とかく不安に思う訳です。
自分の勉強していることや
実践していること自体があっているのか？
不安になりがちです。
これではどんなに前に進もうとしても
一向に進めないですよね。
そこで今日から順番に
「お店の利益を伸ばしていくには、
何をどの順番で取り組んでいけばいいのか？」を
１つずつ解説していきたいと思います。
最初に断わっておきますが、
お店の売上ではなくて、利益を伸ばしていく方法を
お話しします。
なぜなら、どんなに売上を伸ばしても、
その月が終わってみて、利益がどのくらい残ったのか？
集計した際に、利益が全く残ってないとしたら
1か月の頑張りが全くの０（ゼロ）ということですからね。
これでは意味がないです。
人口が増えていた時代は、
売上を伸ばすことが結果として会社を成長させる１つの定義になっていましたが、
売上至上主義のお店や規模拡大路線のお店が
軒並み不調になっていることからも、
規模を拡大するということは、
同時にその規模を維持することが非常に難しいということです。
だから、私たちは、
売上よりも利益をちゃんと増やしていく。
ここを意識して取り組むべきなんですね。
で、利益を増やしていくために
何をどの順番でやっていくかというと
次の４つのステップで取り組んでいくんです。
ＳＴＥＰ１ 客単価アップ
一人当たり利益の改善
↓
ＳＴＥＰ２ 既存客の再来店対策
↓
ＳＴＥＰ３ 新規客対策
↓
ＳＴＥＰ４ 上記３つの継続的改善
なぜ、上記の４つのステップの順番で取り組むのか？
今日は、その説明をしたいと思います。
逆に言えば、なぜ、その逆はないのか？
多くの人は、新規客を集めることにばっかり
やっきになっていますが、
「なぜ新規客を増やすことより、
先に客単価アップの取組をするのか？」
ということについてお話ししたいと思います。
その理由は
最初に新規客を増やそうと取組をして、
新規客が増えたとしても、、、、、
そのお客さんたちが、再度来店するための
お店側の再来店を促す仕掛けが何もなかったら
いくら水を掬っても零れ落ちるザルのように
新規客が集めたそばから流出するからです。
だから、新規客を集めようと思ったら
先に、一度来店したお客さんが再来店する仕掛けをしておくべきなんですね。
そして、なぜ、再来店対策よりも
客単価対策をしておくべきなのか？
というと、
どんなにお客さんが増えたとしても、
一人から得られる利益額が低かったら、
どんなにお客さんを集めても、
儲からないからですね。
薄利多売とか、
聞こえがいいですけど、
朝から晩まで働けど、
儲からないことの連続です。
やっぱり、お店を長く続けるためには、
一人一人からきっちりと適正利益をいただかなくてはいけません
だから、最初に客単価対策をして
１．利益がとれる適切な販売価格で売れるようにすること
２．購入点数が増えるような店内での販売対策をすること
この2点が大切なんです。
ということで今日は、
お店の利益を増やしていくためには、
何をどの順番で行っていけばいいのか？
それは下記の４つのステップだということを
学んでいただければＯＫです。
ＳＴＥＰ１ 客単価アップ
一人当たり利益の改善
↓
ＳＴＥＰ２ 既存客の再来店対策
↓
ＳＴＥＰ３ 新規客対策
↓
ＳＴＥＰ４ 上記３つの継続的改善
できればその理由も体にしみこませてくださいね。
明日は、ＳＴＥＰ１について
具体的にお話をしていきたいと思います。
あなたならできます！
応援しています！
ハワードジョイマン
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