おはようございます
ハワードジョイマンです。
昨日は、、
店舗利益倍増プログラムの
第１回目を開催しました。
祝日にも関わらず
多数の方が会場に駆けつけ
会場は熱気で包まれました。
で、今日は嬉しいことが２つあるので
あなたにも伝えたいと思います！
１つは、この３連休の中で
過去最高売上を更新したとの実践報告が
相次いでいます（＾－＾）/
これが嬉しいことの１つ。
２つめは、
今、朝食を食べている人は
今、読まない方が良いです！笑
２つ目は、
ここ２年ほど、
大が、細っそいのしかでませんでした。
ポリープが邪魔していたんですね！
そのポリープを取り除いたので
ひっさしぶりに太いのがでました！
見ていて爽快感がありました！
私は最初、何で細くなったのか？
理由が分かりませんでした。
でも、こうして今、
その理由が分かりました。
声を「大」にして言います！
でっかいの最高！笑
お食事中の方、
大変失礼しました。
大だけに水に流してください。笑
と言うことで、
今日も本編を始めたいと思います！
とその前に、、、、
１１月に開催する行動計画合宿について
最後のご案内をさせていただきます。
僕自身がいつも個人的に行っている合宿なのですが
私も一緒に参加したいという方がいたので、
今回は、特別に開催するご案内をしましたが、
やっぱり既に満席になり、
残り１名のみとなりました。
１１月１４日スタート シャングリラホテル東京 満席
１１月２８日スタート マンダリンオリエンタル東京 残り１名
のみです。
この合宿では、
今年１２月からの来年２０１７年の
１３か月間計画を立ててもらいます。
この企画は、私自身のために企画実施してやっているので
人数を増やしたくないです。
正直参加金額的にも、
ホテル代（一泊７万円）や朝食代金などを
私が負担するので、
赤字企画です。
しかし、この合宿に参加した方は、
参加後、着実に飛躍しています。
だから、少人数で開催します。
なぜ、都内屈指のラグジュアリーホテルを
利用するかと言うと、これも理由があります。
やっぱりセルフイメージが上がるのと
自分がやるべきことが明確になるからですね。
ということで、残り１名。
「これって、私のための企画じゃない？」と
ビビッと来た方だけご参加ください。
■エキサイティングな行動計画合宿
haward-joyman.com/exciting.html
ということで、
今日は、長野県で和食屋さんを経営する
笠原さんのお店の訪問インタビューを
ご紹介させていただきます。
■ちくまの郷 笠原さん（長野県長野市 和食店経営）
haward-joyman.com/interview/tikumanosato/
笠原さんとは、昨年１０月に開催した
店舗利益倍増プログラムにご参加いただき
初めてお会いしたのですが、
実は、その１年ほど前に増益繁盛クラブゴールドに
参加していたんですね。
それから毎月、昨対売上を超えていたそうなんですが、
その記録が途絶えてしまいそうだ！となった時に、
丁度、店舗利益倍増プログラムの案内が届いて
記録をストップさせてはいけない！と
店舗利益倍増プログラムに参加されたようです。
そこから更に実践をするようになり
客数は１．５倍、売上は１．７倍になったようです。
この結果は、やはり
・儲かる事業を見つける
・伝え方を徹底的に学び実践する
この２つだと、私は考えます。
１つは、大人数が収容できる和食店の強みを生かし、
法事の需要を取り込んだことです。
事前に売上が見込めるし、
一人当たり客単価も高くなるので、
その法事需要を取り込み
売上を伸ばしました。
また、
ＰＯＰをどんどんやって
伝え方のスキルを高めましたね。
笠原さんのお店のＰＯＰを
一部、今月の増益繁盛クラブゴールドで
事例掲載していますが、
ＰＯＰにより
１．商品注文率を高めている事
２．商品単価が上がっている事
３．追加注文により購入点数が増えていること
これらが挙げられます。
それが、客数が１．５倍に対して
売上は１．７倍と客数よりも売上が上回っていることです。
ようは、客単価が上がっているのですね。
追加注文と言うのは、
ほんのちょっとした一言で
とれるのです。
例えば、笠原さんのお店で言えば
カキフライの個数を
カキフライ定食 牡蠣２個
牡蠣３個
牡蠣４個
と選べるようにするだけで、
今まで基本のカキフライ定食が２個だったのに対し、
３個、４個と注文する人が出てくるわけです。
きっと、今までも
「もう１個食べたいな～」
って思っていた人もいるはずなんですね。
でも、定食は２個って決まっているから
増やせないだろうという思い込みをお客さんもしていた訳です。
「１個追加できる？」
なんて相談はなかったはずです。
私たちはお客さんに
「１個単位で追加できるんですよ」
ってことを教えてあげる。
これで、簡単に追加注文を取ることができるのです。
例えば、ピザ
トッピングで
トマトとかチーズとか
あるとします。
すると、１００％お客さんは、
同じトッピングは、１個しか頼みません。
でも、
「チーズ３倍量までできます」と書くだけで
チーズトッピングを３倍にする人がでてくる。
これだけで、トッピング単価が３倍になりますよね。
とか、笠原さんのお店に戻しますけど、
釜飯に、釜飯茶漬け用の出汁を売ることで、
簡単に追加注文が取れる訳です。
「書けば」売れる。
書いてないと、その商品の存在を知らず
売れない。
本当にシンプルなんですね。
別に、
今までにない商品を作らないといけないとか
珍しい商品を作らないといけないとか
そんなことはないのです。
今のお店に品揃えしてないものを
追加で仕入れるようになったら
原価ばかり増えてしまいます。
しかし、今あるものを使えば
原価は増えません。
「チーズ３倍量までできます」
だけで、同じ商品で単価を３倍にできるのならば
その方が賢いと思いませんか？
私たちは、
耳と耳の間にあるものを使うことで
原価を上げずに、利益を増やすことができるのです。
あなたの脳は、
利益を増やすために使いましょう！
それは、
ほんのちょっとしたことで
できるのです。
あなたにもできる！
応援しています！
ハワードジョイマン
追伸１
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地域の意欲的な経営者さんの交流の場を作り
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セミナーを開催します。
増益繁盛クラブゴールド会員さんは
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釧路では、「釧路市交流プラザさいわい」で開催します。
【釧路開催：釧路市交流プラザさいわい】
１０月１３日１３時３０分～１６時３０分（開場１３時１５分）
会場
www.kushiro-bunka.or.jp/saiwai/access.html
【山口下関開催：シダックス 下関豊前田クラブ】
１０月１７日（月）１４時００分～１７時００分（開場１３時４５分）
会場
www.hotpepper.jp/strJ000789469/map/
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代表 ハワードジョイマン
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