あなたのお店のメニューブック、お客さんに「伝わって」いますか？
「これってどんな料理ですか？」 「これはどういうメニューですか？」
お客さんからこう聞かれたことはありませんか？
実はこれ、メニューブックがお客さんに「わかりません」と言われているのと同じことなんです。
人はわからないものを注文しません。
わからなければ、何も頼まないか、無難で安いものを選ぶだけ。つまり、メニューブックが伝わっていないだけで、あなたのお店は毎日「注文ロス」を起こしている可能性があるのです。
逆に言えば、メニューブックをちょっと変えるだけで、客単価が上がり、売りたい商品が売れるようになり、オペレーションまで楽になる。そんなことが実際に起こります。
そこで今回、動画教材**「ちょっとの知識で大きく変わる！売れるメニューブックの作り方」**を公開しました。
■ 85.7%以上のお客さんは「その場」で注文を決めている
お客さんは最初から何を何個注文するか決めていません。その場でメニューブックを見て決めるんです。
だからこそ、メニューブックの作り方次第で、お客さんの注文内容は大きく変わります。
この教材では、メニューブックを「ただの注文ツール」から「お店の価値を伝えるコミュニケーションブック」に変えるための具体的な方法をお伝えしています。
■ この教材で学べること
全3本の動画（合計約2時間）に、すぐ使えるノウハウを凝縮しました。
【その１】メニューブック改善の基本原則（52分49秒）
・売りたいメニューを目立たせる具体的なテクニック ・すべてのメニューを「平等に」紹介してはいけない理由 ・お店のこだわりをメニューブックに書くだけで価値が伝わる方法 ・五感を刺激する言葉と写真の使い方 ・セットメニュー・トッピングの組み合わせで単価を上げる方法 ・松竹梅（3つの価格帯）の効果的な設計とA/Bテストのやり方 ・気温と購買行動の関係を活かした季節メニュー戦略
【その２】売れるメニューの言葉術と演出法（33分4秒）
・「カレー」と「一晩寝かした熟成カレー」── たった一言で注文率が変わる ・美容室で即効果が出たメニュー名変更の成功事例 ・商品演出の4つの柱：言葉の演出・五感演出・提供演出・3D演出 ・お客さんの目の前で行う「提供演出」でSNS拡散を生む方法 ・食材を変えずに価値を引き出す演出テクニック ・五感別「おいしい言葉集」── そのまま使えるフレーズを多数紹介 ・口コミが起きやすい名物メニューの開発法
【その３】スマホで撮る！売上に直結する料理写真術（32分8秒）
・28席のラーメン店が年商7,000万円を超えた写真活用の実践報告 ・プロに14万円払った写真とスマホ写真、売上への影響の差は？ ・スマホ撮影の3つのポイント：光・構図・カメラ操作 ・自然光とレフ板の使い方（100円の道具でOK） ・動きのある写真の撮り方（実演付き） ・コンビニ印刷とラミネートで作る店前看板・ポップの作り方
■ まずはA4用紙1枚から始められます
この教材の良いところは、メニューブック全体を作り直す必要がないということです。
まずは売りたいメニューを一つ決めて、A4用紙1枚にそのメニューの魅力を書いて、今のメニューブックに挟み込む。それだけで注文率の変化を実感できます。
小さな一歩から始めて、徐々にメニューブック全体を改善していく。そのステップを、この教材では丁寧に解説しています。
■ こんな方におすすめです
・売りたいメニューがあるのに、思うように注文が入らない方 ・客単価を上げたいけど、何から手をつければいいかわからない方 ・メニューが多すぎて仕込みやオペレーションに悩んでいる方 ・お店のこだわりや価値がお客さんに伝わっていない気がする方 ・写真を使った販促をしたいが、プロに頼む予算がない方 ・新人スタッフでもお店が回る仕組みを作りたい方
飲食店の事例が中心ですが、美容室・サロンへの応用方法も随所で解説していますので、業種を問わずお役立ていただけます。
■ 根底にあるのは「お客さんへの思いやり」
人は失敗したくない。考えたくない。
だから、考えなくてもわかるようにしてあげる。人気ランキングを書くのも、セットメニューを用意するのも、写真を載せるのも、すべてはお客さんが迷わず安心して注文できるようにする「配慮」です。
初めて来たお客さんが迷わず注文できて、お店のこだわりが伝わって、「また来たい」と思ってもらえる。そんなメニューブックを作る知識を、ぜひこの教材で手に入れてください。
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