2019年4月6日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
明日、ジョイ婦人の誕生日です。
昨日、ジョイ子とお風呂に入っている時に
ジョイ婦人の誕生日の話になり良かったです。
忘れたらシャレになりませんでした！笑
明日、3人でお花見しながら、
ランチ行きたいと思います(^ ^)
そして、ジョイ子は今日から
小学2年生。
すくすく育ちますね！
それでは今日もはりきって
お届けします！(^ ^)/
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仙台でも交流会開催！
私の地元清水で2年ぶりの開催！
増益繁盛クラブゴールド体験会
ゴールド会員さん交流会のご案内
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会員さんの店舗で
販促物の実物を見ながらの
交流会＆体験会が始まっています！
美容室を経営する会員さんのお店での
回は、参加者が定員に達したので
募集を一旦終了します。
ぜひ、下記の回にお越しください(^ ^)
(1)5月27日(月)
和歌山県橋本市林間田園都市駅
ハンバーグレストランの回
※倒産寸前のお店がV字回復
一転して3年連続150パーセントアップ
※15時スタート17時からはお店のメニューでの
食事会をします。
（2）5月29日（水）
静岡県静岡市清水区 ワイン食堂の会
※弊社のお膝元清水区での開催です。
※主婦から人気のお店です。メルマガも得意
※店主さんには、当日、メルマガやLINEで
売上を作る方法を話して貰いたいと思います。
※ランチは、希望者のみこのお店の人気メニュー
でランチ会
※この方は、私の弟かと思います。
笑 そっくりです。だからイケメンです笑
下記から参加手続きをしてくださいね！
j.syukyaku.net/zhcgoldgoldjoinus.html
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↓今日のテーマはこれ！↓
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なるほど！こういう売り方あったのか！？
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2月に交流会を開催させてもらった
草加市でお肉とクラフトビールのお店を経営する
磯崎さんのお店で実践している販促メニューが
とっても勉強になるので、
今日はあなたにもシェアしたいと思います。
イタリアンのお店なんかに行くと、
パルミジャーノ・レッジャーノという
チーズを器にして、
そこに熱々の茹でたパスタを入れてあえることで
チーズが溶けてパスタに絡めて
お皿に提供するパスタメニューがあります。
カルボナーラなど食べたことが
ある方もいると思いますし、
お店によってはリゾットとして
提供される場合もあります。
これは
お客さんの席の前でやるので
注文したお客さんも
わーいと盛り上がったり
動画で撮ってSNSに投稿してくれたり
するので、宣伝にもなるし
良いわけです。
で、磯崎さんのお店では
これをパスタではなくて
シーザーサラダでやっています。
パスタではなくて
シーザーサラダでやる理由は、
パスタよりも
シーザーサラダでやった方が
全体の注文率が上がるから
というのが、理由だそうです。
なるほど、
パスタだと注文しない人もいるけど
サラダならほとんどの方が注文してくれる
と言うわけです。
今回、注目してほしい点は、
２つあります。
１つ目
普通の商品でも
器など一点を変えるだけで
気になる商品になるのです。
だから、
普通の商品でも
どこか一点を変えるだけで
変わった商品になります。
2点変えるともっと
特徴が出る訳です。
今回は、
1.チーズ自体を容器にすることと
2.それをお客さんの前で最終調理をする
と2点変えています。
それを厨房で作って出したら
普通の商品な訳です。
だから、
器を変えたり
ワザとお客さんの前でやる。
あなたのお店でも
普通の商品でも、
1.提供方法を変えたり
2.お客さんの前で一手間加えたり
して、普通の商品を
他店とは異なるように
してみてください。
そして、２つ目は、
パスタをサラダに変えるだけで
注文率が上がる
という事実に気づいてみてください。
カルボナーラも
シーザーサラダも
イタリアンのお店なら
どこのお店にもあるメニュー。
でも、
どちらを名物料理にするか？
で、注文率が高くなる。
お客さんからの
わー！！！を
サラダの前菜で持ってくるか？
後半のパスタでもってくるか？
によって、
お客さんの盛り上がり方も
変わってくるわけですよね。
例えば、コンパで来店したお客さんが
サラダの方で女の子もワーって
喜べば、会自体も盛り上がります。
そして、追加注文もより
取りやすくなれば
結果的にお酒などの追加注文も
取りやすくなり客単価も
上がりやすくなる訳です。
こういう視点を持つと
あなたのお店の経営もだいぶ変わります。
そんな視点で、
磯崎さんのお店のインタビュー記事を
読んで貰えると、より理解が深まると
思います。
70店舗目 磯崎さん 埼玉県草加市 飲食店経営
haward-joyman.com/interview/soka80/
ちなみに、美容室でも同じです。
いかに他との異なる特徴を作るか？
ですが、
例えば、今は桜の季節ですよね。
店内に
桜を枝ごとディスプレイして
オシャレに演出する。
季節ごとその時期時期の花を
大胆にディスプレイすることで
雰囲気を作る訳です。
そうすると
そのお店でのカットやパーマも
ぐっと価値が高まります。
オシャレなお店で
カットしている私は、イコール＝オシャレ
な訳です。
そして、友達同士での
会話でも話題になりやすい。
これって、
飲食店でやるやり方ですが、
美容室でやっている人って
殆ど居ません。
ある美容室の店主は
西部劇が好きで、
店内は、西部劇に出てくるような
バーをイメージしていて
実際にバーカウンターもあり
お客さんは、ショットを一杯飲んだりして
オシャレです。
そして、
店主もガンマンみたいに
ウエスタンハットを被り、
拳銃をしまうように
ハサミを腰に巻いています。
こうやって
少し変えていくだけで
他とのお店の違いを出せますし、
自分の世界観を作ることができるのです。
他にも、
会員さんのお店を全国70店舗訪問しています。
一度、皆さんの記事をご覧いただき、
ポップを始めとした取り組みをご覧ください。
haward-joyman.com/interview/
読むだけで役立ちます。
あなたならできる！
応援しています！
ハワードジョイマン
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お店の売上よりも利益を伸ばす経営術
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増益繁盛クラブゴールドに、
サポートが各種追加されたので、
ゴールド会員さんの募集ページを
追記しました。
1.増益繁盛メソッドセミナー動画をプレゼント
2.新掲示板の設置による会員同士の情報交換
3.ジョイマンへ相談できる
このジョイマンに相談できるというのは、
皆さんから寄せられた相談に対し
約１週間分まとめて該当する
ウィークリーQ&Aを導入しました。
これらセミナー、会報誌、相談などなど
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2ヶ月目以降も税込9800円です。
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参加している増益繁盛クラブはこちら↓
増益繁盛クラブゴールドは
4月も既に4名の方がご参加くださいました。
あなたも共に成長していきませんか？
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編集後記
昨日、お話ししましたが
今年、皆んなで旅行いこうという話になり
9月30日から10月3日で各自自由に
飛行機チケットを取って
バリに旅行に行くことにしました。
また、正式にアナウンスしますので、
スケジュール帳に入れておいてくださいね！笑
年に一回、皆さんで
旅行いけたらと思います！
もちろん、全額経費になりますよ！笑
バリでご自身のお客さんに
再来店対策をして、旅費もバリで稼ぎましょう！
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