2020年11月13日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
昨日から京都に来ており
今日、静岡に帰ります。
昨日は、亀岡まで行き
トロッコ電車に乗ったり
今人気のお店のリサーチとして
「絞りたてモンブラン」を
食べてきました！
都内でも
絞りたてモンブランが
人気ですが、
京都で初めて食べました。
ブームは作らない主義の私ですが
なぜ、それがブームになるのか？
そのリサーチと考察は
常にしていたりします。
今日は、これから貴船神社に
行ってきます。
ということで今日も
張り切ってお届けします！笑(^ ^)
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絞りたてモンブランですが、
これもぜひ、一度、食べてみて欲しいですが、
ヒットする商品の鉄則って
いつも話していますが、
「世の中にない市場ではなく
既にある市場を狙う」
という事です。
モンブランて、
誰もが知っているジャンルです。
その中で、
「これまでと異なる製法」
になってます。
つまり
既存商品を異なる製法
により、
消費者が想像しやすく
これまでの特徴とは異なることにより
違いが分かりやすく、
受け入れられやすいから
ヒットもしやすい訳です。
多くのお店が勘違いするのは
これまで無かったものを作ろうとするから
奇抜すぎてヒットどころか
受け入れられないのです。
いかに
消費者に受け入れられるか？
と言うのは、既存商品として存在していて
多くの人に認知されている商品を選び、
それを
これまでとは「異なる形」に
仕上げることが大事なのです。
浜松で持ち帰り餃子専門店を
経営している榑松さんと言う方がいます。
榑松さんは
増益繁盛クラブゴールドに参加後に
松尾さんの二人三脚プログラムを活用して
個別コンサルティングを受けました。
こうして勉強したことを実践することで
来店数の増加、客単価UP手立てなど
実践するほどに売上がUPしましたとのことです
客単価もオープン
当初1300円が今では1700円までUP
昨対比で
8月 （二人三脚コンサル開始）
9月 75.5％ 昨年9/4オープン
回転以降、徐々に売上が
落ち込んでいたようですが
１０月からは昨対更新を続け
10月 133.8％
11月 181.8％
12月 161.9％ オープン売上越え達成！
1月 165.5％
と快進撃を続けられるようになりました。
そして、
2020年２月に副業コンサルタント起業コースに
参加して、コロナの影響を受ける中、
コンサルに必要な要素や手立て等を
学ばれました。
緊急事態宣言4月以降
持ち帰り需要が急拡大し
店舗売上は昨対200％越えを6ヵ月間継続し
店舗売上は2019年対比で
1040万UP（12月末までの見込み数値にて）
コロナで影響を受けている飲食店様には
申し訳ないのですが、総売上は昨対130％で
コロナを乗り越えることが出来たようです。
餃子卸は昨対30％以上ダウンする一方、
コンサルタントと言う視点を取り入れて
業態転換の相談に乗るようになり
ここ２ヶ月でも30件ほどの問い合わせを
いただいているとのことです。
単なる餃子の卸ではなく
売上アップのサポートができる卸として
コンサルタントとしての知恵を生かしており
店舗売上＋コンサルタント型卸
として、複数収入源を構築しています。
今までの経営スタイルを生かして
飛躍していく姿は、
あなたも自分自身のお店の
今後の発展をイメージするのに
とても役に立ちます。
榑松さんは、
今年12月に開催する
増益繁盛クラブゴールドの
実践発表会にも登壇していただけることと
なりました。
ぜひ、あなたも
榑松さんから
店舗経営売上＋コンサルタント売上（卸併用型）
による新しい収入獲得方法について
学んでみてください。
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あなたならできる！
応援しています(^ ^)
ハワードジョイマン
追伸
このコロナ禍でも
着実にお店を繁盛させ続ける秘訣を学び
実現し続けている会員さんが多いです。
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【編集後記】
昨日、見返り阿弥陀仏を
見ました。
普通、仏様って
真正面を観てるわけですよ。
それが身体は正面だけど
顔だけ横を向いているんですよ！
まさに、ツンデレ！？
いやなにこれ！
きっと当時
この仏様を彫った仏師は
仏様業界の常識とは異なる
ぶっ飛んだ仏様を作り
皆んなから、驚かれたと思います。
しかも、仏様という業界の中で
そんな横を向いちゃうなんて
なんて罰当たりな！って
思われたんじゃないかと
思いました。
そんなこんなを考えながら
私は衝撃を受けるとともに
繁盛店作りの鉄則を改めて
学ぶことができました。
見返り阿弥陀仏
ぜひ、京都に行った際は
見返り阿弥陀仏を観に行ってください。
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