3連休３日目
絶好調ですか？
私は今日は、ジョイ子と以前から気になっていたファミレスココスのモーニングブッフェに行ってきます。
ジョイ婦人が、浜松の実家に里帰りしているこのタイミングでないといけないので笑
サクッとこれから行って、そのあと、キックボクシングジムに行ってきます。
さて、近年の飲食業界・美容業界を見ていると、「一瞬のブーム」で終わってしまうお店が増えていることに気づきませんか？
その背景には、InstagramをはじめとしたSNSの存在があります。
写真や動画が拡散され、人気に火がつくスピードはかつてないほど速い。
しかし同時に、「飽きられる」「次の流行に奪われる」スピードも速まっているのです。
つまり、SNSは繁盛のチャンスである一方で、「短命消費社会」を加速させる要因でもあるのです。
Instagramでバズるなどの幻想を抱く方が多いですが、
それって自らのお店の寿命を短命にしているにすぎません。
大事なことは、地元で長く愛されるお店を作ることですが、
大量消費社会の荒海の中で、まんまとハマっているのです。
業態の寿命が短くなった理由
- Instagramの到来
映える写真や動画で一気に注目されるが、すぐに次の流行に移りやすい。 - 消費者心理の変化
新しさに敏感で、同じ体験を繰り返すより「初体験」を求める傾向が強い。 - 情報の過剰供給
毎日のように新しい飲食店・美容室情報がSNSで流れ、比較される。
このような環境では、ひとつの業態を作って安心することはできません。
必要なのは「業態開発のスキル」
今の時代、業態は「完成させて終わり」ではありません。
以前は、独立開業したら、ご自身が引退するまで
同じ業態で運営し続けることができました。
しかしながら、今は、消費社会です。
むしろ、随時アップデートし続ける力が求められるようになり、
それができないお店は、集客力が低下し、
廃業せざるを得なくなっています。
そこで、、、
- 季節やトレンドに合わせてメニューやサービスを見直す
- コンセプトを微調整し、常に新鮮な体験を提供する
- SNSで話題にされる仕掛けを織り込み、飽きさせない
こうした小さな進化を積み重ねることで、「短命業態」から「生き残る業態」へと変わっていけるのです。
もうひとつの鍵は「顧客との関係性」
ただ業態を変えるだけでは、一時的な話題性で終わってしまいます。
本当に大切なのは、顧客との関係性を築き、ファンになってもらうことです。
- LINE公式アカウントから友だち数を増やし、双方向のコミュニケーションを行う
- ストーリー性を伝え、共感できるブランドに育てる
- 紹介や口コミを自然に生み出す仕掛けを持つ
ファンとのつながりがあれば、流行が過ぎ去っても「応援されるお店」として生き残ることができます。
顧客リスト数を増やしながら、業態をブラッシュアップさせて、
新しくリニューアルしたお店で、更に新たな顧客層を獲得する。
既存業態で培った顧客リスト＋新たな業態で獲得する顧客リスト
このような形で、消費社会の需要変化に合わせて
末永く愛されるお店作りをしていくのです。
３店舗経営が理想の形である理由
３店舗経営が理想の利益最大化の形だと話していますが、
３店舗経営していると、１店舗をリニューアルしている間も２店舗からの収益が得られます。１店舗経営だとリニューアルすると、売上がゼロになるので、リニューアルすらできないのです。
なので、３店舗経営は、絶えずお店をブラッシュアップさせながら、利益を生み出せる絶好の経営スタイルなのです。
まとめ
Instagramの到来は、華やかなチャンスをもたらすと同時に、業態の寿命を短くするリスクを加速させました。
これからの経営者に必要なのは、
- 業態を随時アップデートできる業態開発のスキル
- 顧客との関係性を築く力
この2つです。
流行に消費されるお店になるか、愛され続ける繁盛店になるか。
その違いは、あなたが「業態」と「顧客関係」をどうデザインするかにかかっています。
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来月１０月のスケジュール
来月10月7日（火）に私の地元静岡市清水区で地域交流会（勉強会）を開催します。夜は会員さんのお店で懇親会を開催します。そして、翌日10月8日（水）は、磐田の会員さんのお店に行きます。
10月7日（火）の地域交流会（勉強会）では、集客についての基本から、AIを集客に活用する方法、そして、利益を伸ばす方法など、利益を重視した店舗経営の方法についてお話ししますので、ぜひ、ご参加くださいね！
来週火曜日にスタッフに申し込みフォームを用意してもらうので、水曜日には募集を開始します。
そして、11月10日（月）～12日（水）の二泊三日で経営計画合宿を東京で開催します。１店舗で年商１億円を立てる計画作りや２店舗目、３店舗目の展開の計画、FC本部化の計画など、あなたが成長したい方向性を実現するための経営計画を立てる合宿を２年ぶりに開催します。
こちらも水曜日に募集開始しますので、ぜひ、スケジュール帳に今から予定を書き入れてくださいね。２０２６年の計画を立てて、それを実現していきましょう！
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