言葉で臨場感が伝わる注文率アップのマジックワード

「香り」と「音」で、お客様の五感を刺激する言葉とは?

こんにちは、ハワードジョイマンです。

今回は、「香り」と「音」という、料理の魅力を倍増させる2つの要素に注目します。

香りと音は、料理の“ライブ感”をつくる

料理は、目で見て、口で味わうだけではありません。

お客様は「食べる前」から、香りや音によって、すでに料理の世界に入り込んでいます。

だからこそ、「香り」や「音」を言葉で表現できるようになると、料理の臨場感を伝える力が一気に高まります。

香りを伝える表現例

  • 香ばしく焼けた醤油の香り
  • ふんわり漂うバターの甘い香り
  • スパイスの奥深い香りが立ち上る
  • 炭火の香りが食欲をそそる
  • 出汁のやさしい香りに心がほどける

音を伝える表現例

  • ジュージューと焼ける音が食欲をかき立てる
  • 揚げたてのパチパチと弾ける音
  • ザクッと歯が入る軽やかな音
  • とろりとしたソースが落ちる音まで美味しい
  • 鉄板の上でジリジリと香ばしく焼ける音

このような表現をメニューやPOP、SNSに盛り込むだけで、お客様の「食べたい気持ち」は確実に高まります。

ちょっとした工夫で、注文される確率が変わる

例を見てみましょう。

× 鉄板ハンバーグ
○ ジュージューと音を立てて香ばしく焼ける、肉汁あふれる鉄板ハンバーグ

× 焼きおにぎり
○ 焼きたて醤油の香りが広がる、外はカリッと中はふっくらの焼きおにぎり

言葉の力で、
「視覚に頼らずともおいしさを伝えられる」状態を目指しましょう。

今日のワーク

あなたのメニューの中から、「焼く」「揚げる」「煮る」など、調理の過程で香りや音が生まれる料理を3つ選んでください。

それぞれに、香りまたは音を感じさせる表現を加えてみましょう。

例)

  • 鶏の唐揚げ
     → ジュワッと広がる旨みと、パチパチと弾ける揚げたての音が食欲をそそる
  • 味噌ラーメン
     → 立ちのぼるスープの香りに包まれる、濃厚味噌の一杯
  • 焼き餃子
     → パリッと焼けた皮の音が心地よい、香ばしい香りの手作り餃子

まとめ

香りと言葉、音と言葉。
この2つを組み合わせるだけで、料理の臨場感と記憶に残る力が何倍にもなります。

次回は、「視覚」にフォーカスした、写真なしでも“おいしそう”に感じさせる表現技術をご紹介します。

どうぞお楽しみに。

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ハワードジョイマン

コピーライター/店舗利益最大化コンサルタント 中小企業診断士(経済産業省登録番号 402345) 絵本作家(構想・シナリオ担当) ・有限会社繁盛店研究所 取締役 ・株式会社繁盛店研究出版 代表取締役 ・株式会社日本中央投資会 代表取締役 ・繁盛店グループ総代表 1975年 静岡県清水市生まれ(現在:静岡市清水区) 自営業の家に生まれ、親戚一同も会社経営をしていることから、小さい頃より受付台にたち、商売を学ぶ。 大学入学と同時にお笑い芸人としての活動を経験。活動中は、九州松早グループの運営するファミリーマートのCMに出演。急性膵炎による父の急死により大学卒業後、清水市役所に奉職。 市役所在職中に中小企業診断士の取得を始める。昼間は市役所で働き、夜は診断士の受験勉強。そして、週末は現場経験を積むため無給でイタリアンレストランでの現場修行を経験。6年間の試験勉強を経て、中小企業診断士資格を取得。 取得を契機に7年目で市役所退職。退職後、有限会社繁盛店研究所(旧:有限会社マーケット・クリエーション)を設立。 お笑い芸人として活動していた経験から、小売店や飲食店、美容室、整体院の客数増加や店内販売活動に、お笑い芸人の思考法や行動スタイル、漫才の手法などを取り入れることで、クライアントの業績が着実に向上していく。 こうした実績を積み上がるに従い、信奉者が増える。独自の繁盛店メソッド「笑人の繁盛術」の考え方で、コンサルティングを行う。 発行するメールマガジンは、専門用語を使わない分かりやすい内容から、メルマガ読者からの業績アップ報告が多く、読者総数は1万人を超える。 会員制コンサルティングサポート「増益繁盛クラブ」を運営。人気テレビ番組ガイアの夜明けにも取り上げられるなど注目を浴びる。これまで北は北海道から南は沖縄、そして、アメリカからも参加する方がいるなど、多くの方が実践を続けている。 コンサルタントが購読する「企業診断」(同友館)からもコンサルタントに向けた連載を依頼されるなど、コンサルタントのコンサルタントとしても活躍中。 独自の株式投資経験から株式投資メソッドを確立し、株式投資コミュニティ「株研」も運営する。 どんなに仕事が忙しくとも毎月1回の先祖のお墓参りを大事にしている。家族を愛するマーケッター。