2026年5月– date –

飲食店で店長を育成するなら、経営方針を言語化してスタッフと共有するところから 飲食店オーナーさんに一つ聞いてみたいことがあります。 「あなたのお店の経営方針を、今すぐ紙に書き出せますか？」 実は、私がこれまで関わってきた1,000店舗以上の飲食...

結論から言います。飲食店オーナーが現場から抜けられない本当の理由は、「まだスタッフに引き継げていないから」ではありません。「引き継ぐべき仕組みそのものが、存在していないから」です。 引き継ぎは、渡せるものがあってはじめて成立します。でも多...

最近、朝夕の気温差が大きくなってきましたね。衣替えのタイミングを毎年迷うんですが、お店の中もちょうど衣替え時季というか、秋の行楽シーズンに向けてスタッフとのミーティングを増やしている飲食店オーナーさんが多いと思います。 ところで、そのミー...

「ホールスタッフが足りなくて、せっかく来てくれたお客さんに注文を取るのが遅れてしまった」 そんな場面、最近増えていませんか？ ランチのピーク時間、テーブルを見渡すと3組が手を挙げている。でも動けるスタッフは自分を含めて2人だけ。バタバタしな...

「ホール担当が1人休んだだけで、もう回らない」「せっかくお客さんが来てくれても、注文を取りに行く余裕がない」「人を雇いたいけど、採用もできないし、採用できても人件費がキツい」 こういった声、本当によく聞きます。わかりますよね。飲食店の現場...

飲食店の人手不足対策は、条件訴求じゃなくて「理念型求人」への切り替えから 結論から言うと、飲食店の人手不足は「時給を上げる」だけでは解決しません。 求人票に「時給1,300円！」「週2日〜OK！」と書いても応募が来ない──そんな経験、ありませんか？...

結論から言います。飲食店で紹介客が増えない最大の理由は、「紹介してください」とお客さんに伝えていないからです。 「いや、そんな当たり前のこと…」と思いましたよね。でも、実際に「紹介してください」とちゃんとお客さんに言えている飲食店って、本...

6月・7月って、飲食店にとってじわじわきつい時期ですよね。梅雨でお客さんの出足が鈍くなって、「先月よりなんか少ないな…」と感じ始めるタイミング。そういう閑散期に入ると、多くの飲食店オーナーさんがやってしまうことがあります。 値引きクーポンを...

飲食店のLINE配信で開封率を上げるコツ。店主の人柄が伝わる1本目の作り方 結論から言います。飲食店のLINE配信で開封率が上がらない最大の理由は、「クーポンと営業情報しか送っていないから」です。 「LINE登録してもらったけど、メッセージを送っても反...

飲食店のLINE活用で次回来店を作る。配信タイミングとメッセージ設計 「LINEに登録してもらったはいいけど、メッセージを送っても来店につながらない」 「何を送ればいいかわからなくて、クーポンばかり配信してしまっている」 「友だち登録は増えているの...