2026年5月– date –

結論から言うと、イタリアンは飲食業態の中で「客単価を上げる仕組みが最もつくりやすい業態のひとつ」です。その理由は、コースとワインのペアリングという「セット販売の文化」がお客さんにとって自然に受け入れられているから。この構造をうまく使えば...

「料理には自信がある。でも、なぜか毎月の売上が130万円から上に行かないんです」 こういう声、飲食店オーナーさんから本当によく聞きます。仕込みも丁寧、接客も丁寧。なのに、月末に通帳を見ると同じ数字がずっと並んでいる。そのモヤモヤ、よくわかり...

焼鳥屋で売上を伸ばす方法。月商130万円から230万円に成長した実例から学ぶ 「焼鳥屋の平均リピート率はどのくらいだと思いますか？」 一般的に飲食店全体のリピート率は30〜40%台と言われていますが、実はこのリピート率が「月商の上限」をほぼ決めてしま...

結論から言うと、海鮮居酒屋の集客がうまくいかない最大の原因は「食材の良さが伝わっていない」ことです。産地直送の魚介を使っているのに、その価値がお客さんの頭に届いていない。これを変えるだけで、値引きもクーポンも使わずにリピーターが増え始め...