2026年5月– date –

「材料費は上がる一方なのに、客単価がなかなか上がらない」——そんな状況に直面して、次の一手を探しているパン屋のオーナーさんは多いと思います。 美味しいパンを毎日焼いている。来てくれるお客さんには喜ばれている。でも、月商がある水準から上に行か...

コーヒー店の物販で売上を伸ばす。テイクアウトメインでも月商を4倍にした事例 先日、静岡県内のコーヒー専門店のオーナーさんからこんな相談をいただきました。 「ジョイマンさん、うちはテイクアウト専門で始めたんですが、どうしても単価が上がらなくて...

個人カフェの経営が厳しいと感じたら、物販(焼き菓子・コーヒー豆)で収益構造を変えてください 結論から言うと、個人カフェが経営的に苦しくなる最大の原因は「席数×回転数」という天井が決まっている収益構造に縛られているからです。どれだけ美味しいコ...

結論から言うと、カフェの店内飲食売上が月7万円から32万円に伸びた理由は、「広告費を増やしたから」でも「メニューを増やしたから」でもありません。店前の看板と外観照明を変えただけです。 信じられないかもしれませんが、これは私ハワードジョイマン...

カフェの集客方法で結果が出やすいのは「店前看板+その場で使えるクーポン」の組み合わせ 結論から言います。カフェの集客方法でいま一番手っ取り早く結果が出やすいのは、SNS広告でも、グルメサイトへの掲載でもなく、「店前看板＋その場で使えるクーポン...

先日、静岡市内でラーメン店を営むオーナーさんからこんな相談をいただきました。 「LINE広告って、ラーメン店みたいな業態に向いてるんですかね？なんか若い子向けのイメージがあって……」 率直に言います。向いてます。むしろ、ラーメン店はLINE広告との...

結論から言うと、中華料理店が安定した売上を作るうえで、宴会や法人需要はものすごく相性がいい客層です。そして、その層にアプローチする手段として、FAX DMは今でも驚くほど効果を発揮します。 「FAXなんて古くないですか？」と思った方、ちょっと待っ...

「うちは素材にこだわっているのに、なぜかお客さんが増えない」 「仕入れコストをかけているのに、価格に転嫁できなくて利益が残らない」 「メニュー表に『旬の食材使用』と書いても、スルーされてしまう」 天ぷら屋を営んでいると、こういう悩みがじわじ...

うなぎ屋の廃業率が、ここ10年で飲食業界の中でも特に高い水準で推移しているのをご存知ですか？ 原因のひとつは「価値が伝わらないまま、価格だけで比べられている」という構造問題です。 仕入れ値は上がり続けている。職人の技術は本物。なのに、お客さ...

結論から言うと、フレンチの集客で一番手っ取り早く効果が出るのは「広告費を増やすこと」でも「クーポンを出すこと」でもありません。メニュー表に書いてある言葉を変えることです。 「誰のための、どんなご利益のコースか」——この一文をメニューに加える...