2026年5月– date –

夏の繁忙期が終わり、ふと客席を見渡すと……いつもより空席が目立つ。そんな経験、ありますよね。9月・1月・2月あたりはとにかく静かになる飲食店が多い。そのたびに「チラシを撒こうか」「SNSに何か投稿しようか」と悩んで、結局何もできずに閑散期が過ぎ...

結論から言うと、飲食店の次回予約を増やすいちばん手軽な方法は、会計時にお客さんへ「次回使えるクーポンを2〜3種類」渡すことです。特別なシステムも、複雑な仕掛けも要りません。お客さんが「どれにしようかな」と選ぶ瞬間に、次の来店動機が自然に生...

飲食店のネーミングは「誰のための、どんなメリットか」で考える メニューの名前を変えただけで、注文数が2倍になった商品がある──こんな話を聞いたら、信じられますか？ 実際、私がこれまで支援してきた1,000店舗以上の飲食店の現場で、何度もこの現象を...

飲食店の接客で売上を伸ばすなら、試食を1人に出して「他の方の分も」と添えるだけ 実は、飲食店で試食を提供している店のうち、試食が「売上に直結している」と実感できているオーナーは全体の2割にも満たない、という話があります。 ほとんどの店が「と...

「美味しいって言われるのに、なかなか新規のお客さんが来ない」「チラシも配ったし、SNSも更新してるのに、通行人が素通りしていく」「うちのお店、外から見てどう見えてるんだろう…」 こういう悩みを抱えている飲食店オーナーさん、本当に多いです。料理...

「料理の味には自信があるのに、なぜかお客さんが入ってこない……」 こんな経験、ありませんか？ 実は、お客さんが入らない理由の多くは「料理の問題」ではなく、お店の前を通り過ぎた人を入店させられていないことにあります。つまり看板の問題です。 せっ...

飲食店のメニューブックで売れる商品を作る。セットメニューの表記を1行変えるだけ 実は、飲食店のメニューブックを開いたお客さんのうち、スタッフに何も聞かずに自分で注文を決めているのは全体の約7〜8割と言われています。つまり、そのメニューブック...

飲食店のメニュー表の作り方。「ご利益中心ネーミング」で売れる1行を作る 実は、飲食店のメニュー表の「名前」を変えるだけで、注文率が2倍以上になるケースが珍しくありません。 これ、信じられますか？ 私がこれまで20年間、全国1,000店舗以上の飲食店...

ベーカリーで法人需要を取り込む。企業の朝礼用・来客用パンのサブスク化 「毎月の売上がバラついて、月末に通帳を見るたびにヒヤッとする」——そんな経験、ありませんか？ 週末は行列ができるのに、平日の昼間はガラガラ。繁忙期は嬉しいけれど、閑散期に...

ケーキ屋の集客は「誕生日」「記念日」「ご褒美」の用途限定ネーミングから 結論から言うと、ケーキ屋・洋菓子店の集客で一番手っ取り早く効果が出るのは、「値引きクーポン」でも「SNSの投稿頻度を上げる」でもありません。商品の名前を「誰が・いつ・何...