2026年5月– date –
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居酒屋で新規を増やす前に、宴会客→個人客への転換クーポンを仕込んでください
「忘年会シーズンは満席なのに、1月になったら一気に閑散とする」 「宴会で来てくれたお客さん、その後ぱったり来ない」 「ホットペッパーの宴会プランで集客しているけど、リピートにつながらない」 こういう悩み、心当たりありませんか。 居酒屋経営をし... -
居酒屋の集客アイデア。宴会後のボトルキープ戦略で再来店を担保する仕組み
年末年始の忘年会・新年会シーズンが終わった後、「あれだけ賑わっていたのに、2月に入ったら急に静かになってしまった」という経験、ありませんか。 実はこれ、日本全国の居酒屋オーナーさんが毎年繰り返している「宴会後の集客ロス」です。せっかく30〜4... -
ステーキ店の集客は「エアーズロックステーキ」のような話題になる看板メニューから
最近、SNSで「エアーズロックステーキ」という言葉を見たことはありませんか？岩のような巨大なカットのステーキを、豪快に鉄板の上で焼き上げるあのビジュアル。食べたことがなくても、写真を見ただけで「行ってみたい」「食べてみたい」という気持ちにな... -
鉄板焼き店で売上を伸ばすなら「目の前で焼くライブ感」を商品化してください
「うちの鉄板焼き、料理の質には自信があるのに、なぜか客単価が上がらない」 「常連さんはいるけど、新規のお客さんが来てもリピートしてくれない」 「ホットペッパーのクーポン客ばかりで、値引きを続けないと集客できなくなってきた」 こういう声、鉄板... -
寿司屋の集客は「ネタの見せ方」で決まる。調理工程の価値化で単価は2倍になる
「うちの寿司は本当に美味しい。でも、なぜか客単価が上がらない」 そう感じている寿司屋のオーナーさんに、最初にひとつデータをお伝えします。 飲食店の調査で繰り返し明らかになっていることがあります。それは、お客さんの8割以上が「値段が高い＝それ... -
飲食店の集客のコツは「玄人相手にしない」こと。ターゲットは常に初心者です
春先になると、飲食店のオーナーさんからこんな相談が増えてきます。「新年度で人の動きが活発になっているはずなのに、うちには新規のお客さんが全然来ない」「広告費を使ってメニューも充実させているのに、反応がゼロに近い」──。 気候が変わって外出す... -
飲食店の新規客を増やす前に、「入店率」と「購入率」を見直した方が早い理由
飲食店の売上を上げようとするとき、真っ先に「新規客を増やそう」と考えるオーナーさんが多いです。チラシを撒く、SNS広告を出す、ホットペッパーの掲載プランをアップグレードする……。でも実は、新規客を集める努力をする前に直すべき穴が、ほぼすべての... -
飲食店の売上が頭打ちなら、まず2週間で3つだけ実行してみてください
「去年と同じくらい忙しいのに、売上が全然伸びていない」 「新しいメニューを増やしたのに、客単価が上がらない」 「ホットペッパーに載せているけど、クーポン目当ての一見さんばかりで手元にお金が残らない」 こういう状況、心あたりありませんか？ 飲... -
飲食店の売上アップは「7つの軸」から考える。客数を追うのをやめた瞬間、利益は伸び始めます
年が明けて1月、2月と続く「閑散期」。飲食店オーナーさんにとって、年末年始の賑わいが嘘のように客足が落ちるこの時期は、毎年頭を抱える季節ですよね。 「とにかく客数を増やさないと」と焦って、ホットペッパーにクーポンを追加したり、SNSで割引投稿... -
飲食店で採用の応募が来ない時に見直すべきは、求人票の「誰のための職場か」
求人サイトに掲載して、時給も相場より少し高めに設定した。それなのに、応募が1件も来ない——。 こういう経験、一度はありませんか？ 実はこれ、静岡市清水区を拠点に全国1,000店舗以上の飲食店・美容室の経営を支援してきた私、ハワードジョイマンのとこ...
