おはようございます
ハワードジョイマンです。
なんか、昨日は久しぶりの東京、
そして、久しぶりに人と話しました（笑）
とは言っても
一週間ぶりくらいでしたが、、、
セミナーが終わって、懇親会上に移ると
自分自身が安心したのか、咳がでて、、、
まだまだ、油断は禁物です。
人は、失ってその大切なものに気づくことが多いです。
健康もその１つ。
だから、運動をちゃんとやって
基礎体力を作らないとな～。
さて、一昨日からお話ししている
能重さんによる求人文章の作成講座ですが、
今日がご案内の最後になります。
今日は、スタッフの教育についてお話しします。
能重さんが話すのは採用ですが、
採用した後に、必ず直面するのが教育のお話し。
だから、教育の話もしておきますね。
採用面では、優秀な人を雇いたいと思うのが
経営者の常。
その気持ち分かります。
でも、ある現象が起こります。
優秀な人ほど、
１．独立しちゃう
２．その人が抜けるとお店がガタガタになる
こういう問題も起こりえます。
あるいは、経営者本人が、優秀すぎて
本当は優秀なスタッフを
自分と比較してしまい
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
「お前！使えね～な～」
って思っちゃう。
そして、首にしちゃう。
なので、採用・教育の面で
・あなた以上に優秀な人は入らない
・あなたと他人を比較してはいけない
この2点を事前に理解する必要があります。
そして、多くの経営者が落胆することが
・スタッフが成長しない
ということ。
これね。なぜ、落胆するかというと
・人は成長するもの
って思っているからなんですね。
これは、大きな間違いであると気づくべきです。
世の中であなたのように独立できて
自分でお店を持てるのは、世の中の1割もいません。
世の中の大半の人間は、
何事もなく、決められたことをして、
決められたお金を貰えばそれでいい。
こういう人が大半なんです。
だから、人は成長するって思わない方が良いです。
「成長したら、ラッキー」このぐらいの気持ち。
つまり、最初から人は成長なんかしないと思えば、
無暗にスタッフに期待もしないし、落胆もしないでしょ。
変に期待するから、落胆しちゃうんですよ。
期待しなければ、そもそも落胆もしない訳です。
あなた
「え～、なんかそれって寂しい」って思うかもしれません。
確かに、そうですよね。
でも、少々、お待ちください。
実は、教育方法も本当に書こうと思ったら何百ページにも
なるくらい方法があるんです。
１人を成長させる方法もあるし、
２普通のパートさんにちゃんと仕事をしてもらう方法もあるんです。
そこで、今日は、簡単にですが、
それぞれを説明します。
１．人を成長させる方法
基本、人は指示では成長しません。
人は、自分以外のことをコントロールできません。
その人自身の問題はその人自身が気づき、変化しないといけないのです。
その自発的変化を起こすきっかけというのは、
社長が、御旗を立てること。方向性を示すことです。
未来なんて、誰も分からないし、知りません。
社長本人も分かりません。
でもいいのです。
暗い大海原にあなたが灯台となり、
未来の方向を指し示すのです！
例えば、県内に10店舗店を作るぞ！とか
東京に進出するぞ！とか
ミシュランとるぞ！とか
スタッフと一緒に見れる夢を宣言するのです。
スタッフと夢を共有する。
そして、同じ方向を見て、仕事をする。
簡単に言うと、それが人を成長させるきっかけを作る
１つの方法です。
人は、自分では決められません
自分では夢を見ることができません。
だから、社長が夢を見せてあげるのです。
大きくなっていく会社の社長は、
これを無意識でやっています。
ということです。
だから、あなたも、
恥ずかしいって思うかもしれませんが、
ぜひ、掲げてみてください。
スタッフと共有できる夢をぶち上げるのです。
暗い大海原にあなたが明かりとなって
光を照らすのです。
すると、それを軸に一体感ができる。
ということです。
これが１つめ。
もう１つは、
社員は、100点満点で40点の人しか入ってこない。
こう思うことです。
最初から期待しない。
この40点の人でお店を運営できなくてはいけない訳です。
逆に言えば、この40点の人で運営できるように
作業を誰でもできるように標準化します。
単純化させるんですね。
例えば、
「だしを取る」という作業も
このレベルだと、親方しか繊細なだしをとれないって思うかもしれません。
この仕事を単純化するのです。
１．寸胴をコンロの上に載せる
２．寸胴に水を３０リットル入れる
３．右上のＡの棚から鰹節をとり、計量器で１００ｇを図り、寸胴に入れる
４．コンロの火をつける
５．火はこのくらい←写真で示す
６．●●度の温度で沸騰しないようにする
こんな感じで、作業を分解し１つ１つの作業を単純化するのです。
そして、誰でもできるように業務を標準化します。
例えば、鰹節を入れるだと、その人の感覚が入ってしまいます。
だから、１００ｇを計量器で図ると誰しもが統一した作業標準を作ります。
火の加減も写真でとったり、
６番も、沸騰しないようにするというのも
人によりばらつきがでないよう、●●度の温度で
など、詳細に示すのです。
例えば、塩ひとつまみというのも
手の大きさで一つまみも変わっちゃいますよね。
だから、ぶれる。
結局、仕事って、標準化、単純化されてないから
「結局、俺じゃないとダメだ」
ってなって、スタッフに仕事を任せられないんです。
でね、、、、もし、その仕事が
本当に、その人じゃないとできない仕事だとしたら
それは仕事じゃないし、経営ではないんです。
趣味なんです。
経営とか仕事っていうのは、
その人でなきゃいけない部分を排除することでもあります。
なぜなら、その人がいないと経営が成り立たないということは、
非常に危険性極まりないからです。
だから、最初の話に戻ると、優秀な人を多くの人が望みますが、
その人に店を任せてみると、その人のご機嫌を伺うようになります。
その人が図に乗って、お店を辞めたいとか言い出すと、
今辞められると、その人がいないとお店が成り立たないので、
お店を閉められると困っちゃうから、その従業員の奴隷になってしまう。
その人に自分たちの経営を左右されるようになる訳です。
だから一人の優秀なスタッフによりお店が経営されている状態というのは
非常にリスキーなんです。
同じように、あなたでないと同じことができないということは、
あなた=会社の寿命=１店舗が限界ということです。
だから、４０点のレベルのスタッフで運営できる状態を作る。
つまり、いつでも取り替え可能な状態にしておく。
この仕組みを作ることこそが、社長本来の仕事なんです。
あなたのお店はどうですか？
今すぐに変えることは難しいかもしれませんが、
今日のお話を頭に置いたうえで、
徐々に変えていきましょう。
応援しています！（＾－＾）/
ハワードジョイマン
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