夜の2回転目は、もう来ない。
お客さんも、私たちと一緒に年を取っているからです。
人口減少と高齢化の時代、小さなお店が選ぶべきは「昼でしっかり稼ぎ、利益を残す経営」。
夕方4時に閉まるカフェが、ランチだけで月商を約3倍にした事例をもとに、昼の単価アップ、勝てない曜日は休む緩急経営、店主の朝型への切り替えまでを全7本の動画にまとめました。
1本数分なので、仕込みの合間にも見られます。
20年後も笑ってお店に立つために。
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