売上より利益を重視する繁盛店研究所 - 4ページ

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売上より利益を重視する繁盛店研究所

: 飲食店の月の売り上げ平均はいくらか、規模別データと自店を比較する際の注意点

2026/9/8

9月に入って、少し空気が変わってきた。朝のランニングコースで感じる風が、 8月とはほんの少し違う。こういう季節の変わり目に、経営者は来年の計画を考え始める。設備の入れ替え、厨房機器の更新、内 ...

: 居酒屋の売上はどこで決まるか、構造を分解してわかった数字の読み方

2026/9/7

9月に入っても、昼間はまだ蒸し暑い。先日、静岡市内で会った居酒屋のオーナーさんと、閉店後に2時間ほど話し込んだ。話の途中で、そのオーナーさんが言った言葉がずっと頭に残っている。「売上は上がってる ...

: 飲食店の販促施策、客数・客単価・来店頻度の3軸で整理する取り組みの進め方

2026/9/7

9月の朝、清水の港から風が吹いてくる。おはようございます。ハワードジョイマンです。先日、ある居酒屋の経営者と話していて、印象的な一言がありました。「去年は忙しかったのに、今年は急に静かになってき ...

: 飲食店宣伝方法の選び方、チラシ・SNS・Googleを使い分ける基準とは？

2026/9/7

9月に入って、空気が少しだけ変わった気がします。夏の疲れが出てくる時季で、常連さんの来店ペースが落ちたり、新規の反応が鈍かったりと、「何か手を打ちたいけど何をすれば」と焦りを感じている方も多いでしょ ...

: 繁盛店がやっている見込み客からの予約件数を増やすための施策

2026/9/7

昨日のうちに東京に移動してきたハワードジョイマンです。今日は、川崎の会員さんの焼肉店さんで増益繁盛クラブセミナーを開催します。しかしながら、あなたもご存知の通り、大雨のニュースが連日賑わい新幹線の ...

: バー開業に必要なもの完全ガイド、資格・設備・集客の準備を開業前にそろえる手順

2026/9/7

9月の朝。先日、静岡市内で美容室を経営している方からこんな相談を受けました。「ジョイマンさん、実は夜の時間を使ってバーをやりたいんです。今の店だけじゃ怖くて」その言葉、すごくよくわかります。コ ...

: レストラン個人経営の舞台裏、仕込みから集客対応まで一人でまわす日の実態

2026/9/7

朝6時の静けさ。おはようございます、渥美昌代です。先日、ある個人経営のレストランオーナーの方と朝早くにオンラインで話す機会がありました。画面の向こうで、すでにエプロンをつけていて、仕込みの途中だ ...

: 店経営で行き詰まったとき、業種を問わず使えるチェックリスト12項目

2026/9/6

9月の朝、少し空気が変わった。夏の張りつくような暑さがほんの少しだけ和らいで、朝のランニングコースでふと立ち止まって空を見上げた。そのとき頭にあったのは、先週相談を受けたある美容室オーナーのことで ...

: 飲食集客で「なぜ私は値引きをやめたのか」、価値を伝えて選ばれた店の話

2026/9/6

9月に入った清水の朝。ランニングコースを走りながら、ふと古い看板を見かけました。「ランチ500円〜」「全品20%OFF」「クーポン提示でドリンク1杯無料」一枚の窓ガラスに、それだけの文字 ...

: 飲食店1日売上平均はいくらか、業態別の目安と自店の目標設定の手順

2026/9/6

9月に入った朝のこと。事務所近くの清水港沿いを走りながら、ふと考えていたことがあります。港に停まった船は、目的地がなければどこにも進まない。 GPS座標を打ち込んで、はじめて進む方向が決まる。 ...

: 飲食店オーナーになるには何を準備するか、開業前に知っておきたい資金・集客・仕組みの話

2026/9/6

新幹線の車内。隣に座っていた若い女性が、ノートに細かい文字でびっしりと何かを書き込んでいた。チラッと見えたのは、「物件候補」「厨房機器リスト」「メニュー構成案」という文字。開業を準備している人だ ...

: 居酒屋経営が難しいといわれる本当の理由、経営者が見落としている3つのコスト

2026/9/6

9月に入っても、まだ日中は蒸し暑い日が続いています。先日、静岡市内をランニングしながら、地元の小さな居酒屋の前を通りました。開店前なのにオーナーさんが外に出て、看板の電球を交換していた。「毎朝こ ...

: 居酒屋売上平均と自店の差はどこで生まれるか、席数・回転・客単価で分解する

2026/9/5

9月に入っても、昼間はまだまだ暑い。先日、静岡から東京に出る新幹線の中で、ある居酒屋オーナーからいただいたメッセージを読んでいました。「料理には自信がある。常連さんにも『ここの料理は本当にうまい』 ...

: 明日から使える飲食店集客アイデア、お客様の声を販促物に変える5つのパターン

2026/9/5

夜、一本の声が届いた。あるイタリアンのオーナーさんからメッセージが入っていて、読み返すうちに思わず「そうか、そこまで変わったんだ」と口に出してしまいました。彼女は40代の女性で、客単価を18%上げ ...

: レストラン経営の改善は「何から手をつけるか」で結果が変わる、優先順位の考え方

2026/9/5

9月の朝。先日、ある経営者の方と話す機会があったんです。 2店舗を経営している男性で、40代。見た目はしっかりした経営者なんですが、話を聞いていくと「毎日現場に入らないと回らない」「先のことを考え ...

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