色んなアイデア– category –

春から夏にかけて、観光客や外食需要が増えるこの季節。でも、「なんとなく食べログの効果が薄くなってきた気がする」「掲載料に見合ってない」と感じているオーナーさん、増えていますよね。 実際、私のところにも全国の飲食店オーナーさんから「食べログ...

「年末年始やゴールデンウィークは満席になるのに、その後がガクッと落ちる」 「繁忙期に稼いでも、閑散期に全部溶けてしまう」 「閑散期だけ値引きクーポンを打ってみるけど、焼け石に水で手元に何も残らない」 こういう悩み、ありますよね。飲食店を経営...

梅雨に入ると、飲食店の多くで「あれ、なんか今月の客足が鈍いな」という感覚が出てきます。夏の閑散期、正月明けの1〜2月、花見や忘年会シーズンが終わった後の谷間……。こういう時期になると、多くのオーナーさんがやってしまうことがあります。 それが「...

飲食店に客が来ない原因の9割は「知られていない」「入りにくい」「入る理由がない」 「うちの料理は絶対に美味しい。でも、お客さんが来ない」 こう言う飲食店オーナーさんが、実は全体の9割近くを占めます。 中小企業診断士として、また「販促アイデア10...

4月になると、新生活が始まって街に人が増えますよね。でも「なんとなく賑わいが戻ってきた気がするのに、うちの店だけ空席が目立つ」って感じたことありませんか？ 実はこれ、季節のせいでも立地のせいでもないことが多いんです。 原因はシンプルで、「打...

飲食店の集客方法で最初にやるべきは「店前看板の改善」。明るさを3倍にするだけで売上が変わる理由 最近、夜の街を歩いていて気づいたことがあります。 夏から秋にかけて日が短くなると、夕方5時台からもう外が暗くなりますよね。そうすると、明るいお店...

「値上げしたいけど、お客さんが離れそうで怖い」 「客単価を上げたいのに、どうメニュー表を変えればいいかわからない」 「スタッフに追加提案をさせたいけど、勧めにくそうにしていて結局やってくれない」 飲食店を経営していると、こういう悩みって本当...

飲食店オーナーさんに一つ聞かせてください。 客単価を上げようとするとき、「もっとゆっくり滞在してもらって、追加注文してもらえばいいんじゃないか」と考えたことはありませんか？ 実は、これが落とし穴なんです。 回転率と単価の関係を数字で見ると、...

飲食店経営が苦しい時にまずやるべき3つのこと。新規集客の前に見直す場所 「料理には自信がある。でも売上が上がらない」 「忙しいのに、なぜか手元にお金が残らない」 「ホットペッパーに出稿してみたけど、クーポン客ばかりでリピートしない」 「前月よ...

飲食店が儲からない理由は「値引き」じゃなくて「売れる仕組み」がないことです 結論から言います。 飲食店が儲からない一番の理由は、値引きのしすぎではありません。「売れる仕組み」がそもそも存在していないことです。 「値段を下げれば人が来る」「ク...