1店舗の将来に、漠然と不安のある経営者の方へ
3店舗経営が、
1番儲かる。
近隣15分圏内の集中配置「トライアングル型」で、
ゼロか百かのリスクから抜け出す。
1店舗で頑張り続ける経営は、実はいちばん危うい。震災も、退職も、競合の出現も、すべてを1店舗だけで受け止める——それは「ゼロか百か」の綱渡りです。この本は、堅実に3店舗まで積み上げ、リスクを分散する方法をお伝えします。
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CHECK
こんな不安に、心当たりはありませんか
- 今の店は好調だが、「このままでいいのか」という不安が消えない
- もし今の1店舗に何かあったら、収入がゼロになる怖さがある
- 多店舗化に興味はあるが、「人で苦労する」と聞いて足がすくむ
- 店を増やすなら、離れた街や大きな店を、と漠然と考えている
- 自分が現場を離れると、店が回らない
- 調子が良い「今」、次に何をすべきか分からない
その不安は、「3店舗」という具体的な形で打ち手に変えられます。
この本の考え方
なぜ、2でも4でもなく
「3店舗」なのか。
1店舗のリスクは、ゼロか百か。1つ倒れれば、すべてが止まります。一方で、4店舗以上になると、社長の目が届かなくなり、組織で管理する別の経営能力が必要になります。3店舗は、社長の存在感で品質を保てる上限であり、1店舗が閉まっても残り2店舗で立て直せる——スクラップ&ビルドが効く体制です。
「100点の1店舗」より、
「70点の3店舗」。
「70点の3店舗」。
そして、どこに出すかがすべてを分けます。おすすめは、離れた街ではなく近隣15分圏内に集中配置する「トライアングル型」。近いからこそ、人も、お客さんも、販促も、認知も、3店舗で分け合えます。
トライアングル型（近隣15分圏内の集中配置）
近いから、応援も送客も仕入れも販促も分け合える。
7 MERITS
トライアングル経営の、7つのメリット
1
経営の効率化
移動時間の短縮、店舗間の応援、会議コストの削減
2
店舗管理が容易
毎日の全店巡回、クレームへの即対応が可能に
3
お客さんの共有
既存客が新店をすぐ認知、満席時は相互に案内できる
4
従業員の共有
急な欠勤に即対応、求人コストの負担も分け合える
5
食材・商品の共有
廃棄ロスの削減、仕入れの交渉力の向上
6
販促の共有
1枚のチラシで複数店分、企画も使い回せる
7
認知度の共有
地域での認知が広がりやすく、採用にも強くなる
BEFORE → AFTER
この本を読み終えたとき
これまで／1店舗にすべてを賭ける不安が消えなかった
▼ これから
3店舗でリスクを分散する、経営の安心を描ける
これまで／多店舗は人で苦労する、と怖がっていた
▼ これから
近接配置で人・客・販促を共有し、むしろ楽にできる
これまで／店を増やすなら大きく・遠くに、と考えていた
▼ これから
近隣集中こそ効率が高い、と判断の軸を持てる
これまで／完璧を求めて、いつまでも出店できなかった
▼ これから
「70点の複数店」で総利益を積む考え方に変わる
これは「3店舗にすれば必ず儲かる」というお約束ではありません。私が指導でかかわった経営者の中で、実際に起きた変化の姿としてお伝えしています。
CONTENTS
本書で扱うこと（一部）
- 1店舗経営の本当のリスク——「ゼロか百か」と「今がずっと続く」の罠
- なぜ「3店舗」が最適なのか——1でも4以上でもない理由
- トライアングル型とは何か——近隣15分圏内の集中配置
- トライアングル経営の7つのメリットと、スケールメリット
- 「100点の1店舗」より「70点の3店舗」という利益の考え方
- 本店強化と、無理のない資金・物件・出店の順番
- 社長が現場を離れても回る、人と組織のつくり方
内容は説教ではなく、体験と事例の形で、隣を歩く伴走者の語り口でお伝えします。
FOR YOU
こんな方に読んでほしい
- 1店舗を経営し、将来に漠然とした不安を感じている飲食店経営者
- 多店舗化に興味はあるが、リスクが怖くて動けない方
- 店を増やすなら、どこに・どう出すべきか迷っている方
- 1店舗にすべてを賭ける危うさから、抜け出したい方
「ゼロか百か」から、抜け出す。
1店舗の不安を、3店舗の安心へ。まずは1冊から。
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