2号店を出したい、飲食店経営者の方へ
飲食店経営者が2号店を
出店したいと思った時に読む本
2号店出店の夢を、現実にするために。
——大切なのは、勢いではなく順番です。
1店舗が回り始め、「そろそろ2号店を」という思いが芽生えている。けれど、周りには「多店舗は人で苦労する」という声も多い。2号店で失敗する人と、堅実に増やせる人。その差は、才能ではなく「出す前の準備」にあります。
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CHECK
2号店を前に、こんな迷いはありませんか
- 2号店を出したい気持ちはあるが、なかなか踏み切れない
- 「多店舗は人で苦労する」と言われ、怖くなっている
- 何から手をつければいいのか、順番が分からない
- 借金だけが増えて、失敗するのではと不安になる
- 今の店は好調だが、この先ずっと続く保証はないと感じる
- 自分が現場に立ち続けないと、店が回らない
その迷いは、正しい順番を知れば、動ける決意に変わります。
この本の考え方
2号店の成否は、
出す前の「本店」で決まります。
2号店がうまくいかない最大の原因は、立地でも運でもありません。本店が、まだ2号店を出せる状態になっていないうちに出してしまうことです。社長が抜けても本店が回り、本店の利益から新店の費用を賄える——この土台ができて初めて、2号店は「増益」になります。
1店舗のリスクは、ゼロか100か。
だからこそ、堅実に増やす順番がある。
だからこそ、堅実に増やす順番がある。
1
本店を「社長抜きで回る店」にする
店長とスタッフで回り、利益から新店費用を賄える状態を先につくる
2
近くに、同じ業態で出す
本店の知名度・顧客・スタッフ・販促を、そのまま活かせる近接出店
3
本店の利益で賄える範囲で、堅実に
お金を掛けずに出すのではなく、無理のない借入と投資で堅く積む
CAUTION
2号店をつぶす、2つの失敗
✕ 失敗パターン 1
本店より、大きく・豪華に出す
席数を増やしても客数が埋まらず、固定費だけが重くのしかかる。撤退もしにくくなる。
✕ 失敗パターン 2
離れた場所（隣町・隣駅）に出す
本店の知名度も顧客リストも活かせず、広告・求人・送客がすべて分断される。
本書では、この2つを避けて「近くに・同じ業態で・堅実に」出すという考え方を、順を追って解説します。
BEFORE → AFTER
この本を読み終えたとき
これまで／出したい気持ちはあるが、踏み切れなかった
▼ これから
出す前に整える順番が分かり、自分で判断できる
これまで／「多店舗は人で苦労する」と怖がっていた
▼ これから
近接出店で人・客・販促を共有し、むしろ楽にする視点を持てる
これまで／借金だけが増える失敗が怖かった
▼ これから
本店利益で賄える最低ラインと、堅実な資金の考え方が分かる
これまで／1店舗にすべてを賭ける不安があった
▼ これから
複数店でリスクを分散する、経営の安心を描ける
これは「この通りにやれば必ず成功する」というお約束ではありません。私が指導でかかわった経営者の中で、実際に起きた変化の姿としてお伝えしています。
CONTENTS
本書で扱うこと（一部）
- 1店舗経営の本当のリスク——「今がずっと続く」という錯覚
- なぜ「近くに・同じ業態で」なのか——近接出店で共有できるもの
- 2号店を出す前にやっておく「本店強化」の考え方
- 避けるべき2大失敗——大きく豪華に／遠くに出す
- 資金と物件——本店利益で賄える範囲で堅実に出す
- 「100点の1店舗」より「70点の複数店」という利益の考え方
- 社長が現場を離れても回る、店とスタッフの育て方
内容は説教ではなく、体験と事例の形で、隣を歩く伴走者の語り口でお伝えします。
FOR YOU
こんな方に読んでほしい
- 1店舗が軌道に乗り、2号店を考え始めた飲食店経営者
- 多店舗化に興味はあるが、失敗が怖くて踏み切れない方
- 「何から準備すればいいのか」を、順序立てて知りたい方
- 1店舗にすべてを賭ける不安から、抜け出したい方
2号店の夢を、堅実な現実に変える。
勢いではなく、順番から。まずは1冊から。
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