「あのお客さん、先月来てくれたから今月も来てくれるかな」——そう思って待っていたら、結局来なかった。こういう経験、一度や二度ではないんじゃないかと思います。
こんにちは、増益繁盛クラブスタッフの渥美 昌代です。
私は普段、会員サポートやコンテンツ運営を担当していますが、会員さんからの相談で一番多いテーマのひとつが「リピート率が上がらない」という悩みです。
おいしい料理を出している、接客も悪くない、でもお客さんがなかなか戻ってこない。そういう状況で頭を抱えている飲食店オーナーの方が、本当にたくさんいます。
今日は、私が会員さんへのサポートを通じて「これは効く」と実感してきた、リピート率を上げる3つの基本的な打ち手をお伝えしたいと思います。難しいことではないのですが、ちゃんと「仕組み」にしている店とそうでない店では、じわじわと大きな差がついてきます。
📋 この記事でわかること
- 飲食店のリピート率が上がらない本当の理由
- 再来店を生み出す3つの基本的な打ち手の具体的な内容
- 「仕組み化」することの大切さと、最初の一歩の踏み出し方
- 値下げに頼らずリピート客を増やすための考え方
こんな方におすすめ
- ✅ 新規客は来るけれど、リピートにつながっていないと感じている方
- ✅ クーポンや値引きに頼らずにお客さんに再来店してもらいたい方
- ✅ 再来店を促す仕組みを作りたいが何から始めればいいか迷っている方
- ✅ 常連客を増やして売上を安定させたい飲食店オーナーの方
- ✅ 忙しくて販促に手が回っていないと感じている方
リピートされない店に共通している「思い込み」
まず正直に言わせてください。リピート率が低い飲食店の多くは、「また来てくれるはず」という思い込みで動いています。
料理がおいしければ自然に戻ってくる。接客が丁寧なら覚えてくれている。でも実際は、お客さんはあなたのお店のことを、思っているよりずっと頻繁には思い出してくれません。
これは悲しい話ではなくて、人間の記憶の仕組みとして当然のことです。お客さんの日常は忙しく、あなたのお店以外にも選択肢がたくさんある。だからこそ、こちらから「また来たい」と思ってもらえる接点を作ることが必要になります。
「お客さんが来ないのは、忘れられているからです。思い出してもらう仕掛けを作ることが、リピート率を上げる一番の近道です。」
ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント）
ジョイマン代表がよくこういう話をします。「待っているだけの店と、仕掛ける店では、1年後に全然違う客層ができあがる」と。
私もサポートを続けてきて、本当にそうだと感じています。さっそく3つの打ち手を見ていきましょう。
打ち手① ハガキDMで「また来たい」気持ちを呼び起こす
デジタルが当たり前の時代に、あえて「ハガキ」の話をするのには理由があります。
私は畑仕事が好きで、種をまいてから芽が出るまでの時間をとても大切にしているんですが、ハガキDMってそれに似ているなと思うんです。地味で手間がかかるように見えて、ちゃんと土台を作ってあげると、じわじわと確実に育っていく。
ハガキDMの強みは「手に取ってもらえる」点にあります。メールは開かれないことも多いですが、ポストに届いた手書き風のハガキは、受け取った人の記憶に残りやすい。「そういえばあのお店、行ってみようか」という気持ちを、日常の中でそっと引き出してくれます。
内容は季節のご挨拶でも、新メニューのお知らせでも構いません。大切なのは「思い出してもらうタイミングを、こちらから作る」ということです。
チェックポイント①：ハガキDMを送る仕組みが整っているか
「気が向いたら送る」では継続できません。年間のスケジュールをあらかじめ決めておくことで、忙しい時期でもDMが回るようになります。
✅ ポイント：「いつ送るか」「誰に送るか（常連・一度きりの新規など）」を事前に型として決めておく。毎月出し続けることで効果が積み重なります。
打ち手② ニュースレターで「この店が好き」という感情をつくる
リピートされる店には、料理や価格以外の「理由」があります。「なんとなくあの雰囲気が好き」「店主の話が面白い」「ここに行くとちょっといい気分になれる」——そういう感情的なつながりが、リピートを支えています。
ニュースレターは、その感情的なつながりを作るのにとても有効な手段です。
メニューの告知だけでなく、食材へのこだわり、仕入れ先の生産者さんのこと、季節の話、お店のちょっとした裏話——こういった「人間味のある情報」を届けることで、お客さんは「このお店のことをもっと知りたい」「また行きたい」と思ってくれるようになります。
私が担当しているコンテンツ支援でも、ニュースレターを始めてから常連客の再来店頻度が上がったという声を何件もいただいています。
✓ ここまでのポイント
- リピートされない最大の原因は「忘れられること」であり、こちらから接点を作ることが必要
- ハガキDMは「思い出してもらう」仕掛けとして、継続することで力を発揮する
- ニュースレターはお客さんとの感情的なつながりを育て、「また行きたい」気持ちを作る
「チラシ＋Google広告を組み合わせて新規客が約2倍になり、客単価も1,400円上がりました。半年で月商が350万円から620万円になったのは、仕組みを作ったからだと実感しています。」
飲食店オーナー（居酒屋経営）
打ち手③ LINE公式アカウントでリピート接点を「自動化」する
ハガキとニュースレターが「温かみのある接点」なら、LINEは「速くて継続しやすい接点」です。
LINE公式アカウントを活用すると、来店してくれたお客さんに対して定期的なメッセージを届けることができます。「今月の新メニューが出ました」「週末限定の一品があります」——こういった情報を、配信スケジュールとして組んでおけば、忙しい日でも接点が途切れません。
大切なのは、LINEを「クーポン配布の道具」として使わないことです。値引き情報ばかり流してしまうと、お客さんはクーポン目当てでしか来なくなります。価格ではなく「価値」を届ける場として使うことで、リピートの質が変わってきます。
❌ よくあるパターン（クーポン頼みのLINE活用）
- 配信のたびに割引・無料特典を訴求してしまう
- クーポン目当てのお客さんしか反応しなくなる
- 値引きしないとリピートしてもらえない状態に陥る
✅ 推奨アプローチ（価値を届けるLINE活用）
- 季節のメニュー・食材のこだわり・店の日常など「読んで楽しい情報」を発信する
- 来店したくなる「理由」を届けることでリピートの質が高まる
- クーポンではなく「このお店が好き」という感情でつながる常連客が育つ
チェックポイント②：LINE配信の内容が「値引き一辺倒」になっていないか
月に1〜2回の配信でも、内容が価値あるものであればお客さんは読んでくれます。「配信頻度が高い＝リピートされる」ではありません。
✅ ポイント：配信テーマを事前に決めておき、メニュー情報・お店の裏話・季節の話などをバランスよく組み合わせる。AIツールを使えば文章の下書きも短時間で用意できます。
「LINE集客とフォローアップを自動化したことで、リピート率が38%から71%に上がり、年間で月商が1.6倍になりました。仕組みを作るまでが大変でしたが、動き出したら本当に楽になりました。」
美容室オーナー（2店舗経営）
3つの打ち手を「仕組み」として回すことが肝心
ハガキDM、ニュースレター、LINE——これらを「たまにやる」ではなく、「定期的に回る仕組み」にすることが、リピート率アップの本質です。
私がよく会員さんにお伝えしているのは、「地味な販促をすぐに、継続してやり切れるかどうかが、繁盛店とそうでない店の差です」というジョイマン代表の言葉です。
派手な施策を一回だけやって「効果がなかった」とやめてしまう。これが一番もったいないパターンです。
チェックポイント③：「思い立ったらやる」から抜け出せているか
繁忙期の終わりに「そういえばDM送ってなかった」と気づいて慌てて送る——このパターンを繰り返している限り、リピート率は安定しません。
✅ ポイント：年間の配信カレンダーを一度作ってしまえば、あとは粛々と実行するだけ。1月・母の日・夏・クリスマスなど、季節の節目に合わせてテーマを決めておくと動きやすくなります。
リピート率アップ STEP 1
お客さんの連絡先を集める仕組みを作る
ハガキDMもLINEも、まず「届ける先」がなければ始まりません。来店時にLINE登録を促す、アンケートカードで住所を集めるなど、日常的に顧客情報を蓄積する仕組みを先に整えることが出発点です。
⚠️ よくある失敗：「情報収集は後でやろう」と後回しにして、結局リスト0のまま何もできない状態が続く。まず1名からでも始めることが大切です。
リピート率アップ STEP 2
最初の一つを「完成」させてから次に進む
ハガキDM・ニュースレター・LINEの3つを同時に始めようとすると、どれも中途半端になりがちです。まず一つを「仕組み」として回せる状態にしてから、次のステップに進みましょう。
⚠️ よくある失敗：3つ全部始めようとして、全部が続かなくなる。「完成品」を一つ持つことが、継続の自信につながります。
まとめ：リピート率は「待つ」ものではなく「作る」もの
飲食店のリピート率を上げるために今日お伝えした3つの打ち手を、改めて整理します。
- ハガキDMで「また来たい」気持ちを定期的に呼び起こす
- ニュースレターでお客さんとの感情的なつながりを育てる
- LINE公式アカウントで接点を途切れさせない仕組みを作る
どれも地味に見えるかもしれません。でも、私が畑で感じることと同じで、毎日少しずつ手をかけていると、ある時ちゃんと実がなります。そのサイクルを仕組みとして回せるようになることが、リピート率アップの本質だと思っています。
「何から始めればいいかわからない」という方は、まずLINEの登録導線を一つ作ることから始めてみてください。お客さんの連絡先が増えれば、ハガキDMもニュースレターも、次の一手が打ちやすくなります。
増益繁盛クラブでは、こうした販促の仕組み化を、私たちスタッフが伴走しながら一緒に進めていきます。「うちの店でどこから手をつければいいか」「こういうケースはどうすればいいか」——そういった個別の状況に応じたサポートも行っていますので、気になる方はまず覗いてみてください。
一人で悩まず、ぜひ一緒に取り組みましょう。お待ちしています。
（スタッフ：渥美 昌代）
👇 まずは無料アカウントを開設して、繁盛店づくりの情報を受け取ってみてください。
繁盛店ポータル無料アカウント開設
👇 リピート率アップ・売上の仕組み化について、もっと詳しく知りたい方はこちら。
着実に繁盛店を目指すあなたへ
