売上より利益を重視する繁盛店研究所 - 2ページ

国内最大級の飲食店や美容室、小売店の店舗利益最大化の情報サイト

売上より利益を重視する繁盛店研究所

: 飲食店の値段の上げ方、お客さんを離さずに進める手順

2026/7/11

「値上げしたいけど、お客さんが離れたら怖い」「原材料費が上がって利益が出なくなってきた。でも価格を変える勇気が持てない」「同業者が値上げして失敗したという話を聞いてしまって、余計に動けない」こう ...

: 高くても売れる飲食店が、共通して整えている価値の伝え方

2026/7/11

先日、ある飲食店のオーナーからこんな声をいただきました。「ジョイマンさん、うちの近くに最近できた店、明らかに仕入れが安そうなのに行列ができてるんです。うちのほうが絶対おいしいのに、なんで…」この言 ...

: 飲食店の適正価格を設定するときに、考えたい3つの視点

2026/7/11

結論から言うと、飲食店の適正価格は「原価だけで決めるものではない」です。もう少し正確に言えば、原価・競合・価値という3つの視点を組み合わせて初めて、利益が残る価格が見えてくる。その理由を、この記事でひ ...

: 安売りから抜け出した飲食店が、価値で選ばれる店に変わった話

2026/7/11

梅雨が明けて、夏の日差しが強くなってきましたね。この時期、飲食店の経営者の方から「夏は暇になるから、キャンペーンでも打とうと思って…」という相談が増えます。その気持ち、すごくよくわかります。でも、ち ...

: クーポン依存から抜け出した飲食店が、最初に変えたこと

2026/7/11

6月になると、うちの事務所の窓から見える巴町あたりの緑が、一気に濃くなります。私、渥美は朝イチで出勤するとき、自宅近くの畑に少し寄り道することがあって。季節の変わり目に土の状態が変わるのを見ると、「あ ...

: 「値引きをやめたい」と思う飲食店経営者の方へ、抜け出す手順

2026/7/10

結論から言います。値引きをやめるのに、特別な才能は要りません。やめるための「順番」があるだけです。食べログのクーポン、ホットペッパーの割引、来店ポイントのかさ増し……。気がついたら「値引きなしでは集 ...

: 客単価が動く飲食店のPOP、書き方と置き場所のコツ

2026/7/10

梅雨が明けて夏本番になると、飲食店のテーブルの上ってなんとなく「夏のおすすめ」系のPOPが増えますよね。よく見ると手書きのもの、ラミネートされたもの、スタンドに挟まれたものといろいろ。でも正直なところ ...

: 飲食店のドリンク売上を上げる、メニューとPOPの話

2026/7/10

飲食店のドリンク注文率、実は平均で来店客の40〜50%程度にとどまっているケースが少なくない、というデータがあります。つまり、テーブルに着いたお客さんの半数近くがドリンクを頼まずに帰っている店も珍しく ...

: 飲食店のトッピングで、無理なく単価を引き上げる工夫

2026/7/10

先日、久しぶりに休みを使って静岡の三保松原を歩いてきました。富士山と松林と海が一度に見られるあの場所は、何度行っても飽きない。清水に生まれ育って51年、地元の景色にはまだまだ気づかされることがあるなあ ...

: 飲食店のセット商品で、客単価を上げる組み立て方

2026/7/10

「頑張って料理を出しているのに、お会計を見ると思ったより少ない」「お客さん一人ひとりが頼む品数は少ないのに、なぜか厨房はバタバタしている」「ランチは満席なのに、利益がちっとも残らない」こういう話 ...

: 飲食店のおすすめメニュー、注文されるための売り方の話

2026/7/9

「これが当店のおすすめです」とスタッフが声をかけても、お客さんの反応がイマイチ。メニューブックを開いてもらっても、結局いつも同じ料理しか注文されない。そんな場面に心当たりはありませんか？おすすめメニ ...

: 飲食店の高単価メニューを、自然に注文してもらう設計

2026/7/9

「高いメニューを作っても、なかなか頼んでもらえない」「お客さんに遠慮してもらっている気がして、プッシュもできない」「客単価を上げたくても、値上げはリスクが怖い」こういった悩みを持つ飲食店のオーナ ...

: 売上が伸びる飲食店のメニュー設計、3つの考え方

2026/7/9

新年度が始まり、春の行楽シーズンを迎えるこの時期、飲食店には「新しいことを始めるなら今だ」と感じる空気があります。実際、この季節に「メニューを見直したい」「売上の伸び悩みをなんとかしたい」と動き始める ...

: 飲食店のメニュー構成が、売上を大きく動かす理由

2026/7/9

突然ですが、一つ意外な話をさせてください。飲食店の経営相談を受けていると、「メニューを増やしたら逆に売上が落ちた」というケースが、実は珍しくありません。私の肌感覚では、相談に来られる飲食店オーナーの ...

: 原価率が高い飲食店が、客単価と再来店で対策する方法

2026/7/9

先日、ある居酒屋のオーナーの方からこんな声をいただきました。「ジョイマンさん、うちは食材にこだわっているから原価率が35〜38%になってしまうんです。お客さんにも喜んでもらえているし、口コミも悪くな ...

« Prev 1 2 3 4 … 307 Next »

気になる記事を検索

【飲食店経営者必須！】

最近のコメント

カテゴリー

過去の投稿検索

過去の投稿カレンダー