飲食店集客方法、紙販促・ネット・SNSを組み合わせる順序と使い分け

9月の朝。

清水を出て東京へ向かう新幹線の中で、
ある居酒屋オーナーのメッセージを読んでいた。

「先月は良かったんですが、
今月また落ちてきました。
何をやればいいか分からなくて」

こういうメッセージ、
本当によく届きます。

忙しい月がある。
でも翌月に落ちる。
その繰り返しから抜け出せない。

私も独立当初、
まったく同じ場所に立っていました。
仕事が来る月とゼロの月が交互に来て、
通帳の残高を毎週確認していた。

あの感覚、今でも覚えています。

売上を「運」に任せている状態。
そこから抜け出すために何が必要か。

今日はその話をします。
しかも、実際に結果を出した経営者の言葉を交えながら。

こんな方におすすめ

• ✅ チラシもSNSも試したが、効果がバラバラで続かない方
• ✅ 来月の売上が読めず、経営に波がある飲食店オーナー
• ✅ 紙とネットのどちらに力を入れるべきか判断に迷っている方
• ✅ 集客ツールを増やしても売上の底上げにつながらない方
• ✅ 値引きに頼らず、仕組みで売上を作れるようになりたい方

📋 この記事でわかること

1. 売上の波をなくすために「売上を3系統に分解する」考え方
2. 紙・ネット・SNSをどの順番で立ち上げるべきか
3. 媒体ごとの役割の違いと、組み合わせることで生まれる相乗効果
4. アパレル小売店で客単価1.8倍・月商1,100万円を実現した実例から飲食店が学べること

売上の波は、媒体のせいじゃない

チラシをやめてInstagramにした。
Instagramに疲れてGoogleに切り替えた。
Googleは費用がかかるからやっぱり紙に戻った。

こういう経営者の方、多いです。

でも、これは媒体の問題じゃありません。

問題は、「何のための媒体か」を決めずに動いていること。

売上を分解すると、
3つの系統に分かれます。

客数。
客単価。
来店頻度。

この3つのどれを動かしたいのかによって、
使うべき媒体が変わります。

例えば、Googleマップの口コミ対策や
Instagramのリール投稿は、
新規のお客さんに「知ってもらう」ための媒体です。
つまり、客数を動かすためのもの。

一方、LINEのメッセージ配信や
ハガキDMは、
一度来てくれたお客さんを
また呼び戻すための媒体です。
これは来店頻度を動かすためのもの。

そしてPOPやメニュー表の見せ方は、
お客さんが店にいる間に
客単価を動かすためのもの。

この整理ができていないと、
何をやっても「なんとなくやった」で終わります。

売上が運任せになるのは、
ここが原因です。

順番を間違えると、どの媒体も機能しない

以前、あるアパレル小売店のオーナーと話したことがあります。

SNS投稿はやっている。
でも売上につながらない。

話を聞いてみると、
Instagramは頑張っているのに、
店頭のPOPと発信の内容がバラバラだった。

外で「上質な大人向けのブランド」と発信しながら、
店の中には値引きシールが貼られたワゴンが並んでいる。
来店したお客さんが、ちぐはぐさを感じていたんです。

そこで取り組んだのが、
POPとSNS訴求の「一本化」でした。

外で伝えている価値と、
店内でお客さんが感じる体験を
揃えることにした。

さらに、AIを使って販促文の作成スピードを上げました。

その結果がこれです。

「POPとSNSの訴求を統一して、AIで販促文を作るようにしたら、
客単価が1.8倍になって月商1,100万円を達成できました。
販促文の作成速度も10倍になって、
やることが怖くなくなりました」

小売店（アパレル）オーナー

飲食店でも、まったく同じことが起きます。

Instagramで「こだわりの出汁」を発信しながら、
メニュー表にその魅力が一言も書かれていない。
これでは、外からの期待と中での体験がズレてしまいます。

だから、媒体を足す前に
まず「一本化」が先です。

飲食店のネット集客と紙の販促を組み合わせる考え方でも触れましたが、
媒体をバラバラに増やすより、
軸を揃えて少ない媒体を深く使う方が
結果が出やすいんです。

✓ ここまでのポイント

• 売上は「客数・客単価・来店頻度」の3系統に分解できる。媒体ごとの役割もこれに対応している
• 媒体を増やす前に、外発信と店内体験の「一本化」が先決
• POPとSNSを揃えた小売店が客単価1.8倍・月商1,100万円を実現した実例がある

紙・ネット・SNSを立ち上げる「順序」

では、実際にどの順番で動けばいいか。

私が会員の経営者に伝えているのは、
この順番です。

集客 STEP 1

まず「今いるお客さん」への接点を作る

新規を取りに行く前に、
すでに来てくれているお客さんが
再来店する仕組みを作ります。

LINE公式アカウントの登録を促す。
ニュースレターやハガキDMで定期的に連絡する。
これだけで来店頻度は変わります。

⚠️ よくある失敗：既存客への連絡をすっ飛ばして、
広告費を新規集客に全部使ってしまうこと。
新規が来ても再来店しなければ、
ザルに水を注ぎ続けることになります。

集客 STEP 2

次に「見つけてもらう」仕組みを整える

Googleマップの口コミ対策（MEO）と
Instagramの投稿を並行して動かします。

この2つは、検索したお客さんと
SNSで偶然出会ったお客さんの両方を
拾うことができます。

投稿を続けることが大事なので、
AIを使って文章を作るのは
今すぐ始める価値があります。
AIで販促文・投稿文を量産する時短活用ガイドも参考にしてみてください。

⚠️ よくある失敗：投稿頻度だけ上げて、
内容が「今日のランチです」だけになること。
お客さんが「行きたい」と思える情報を
届けることが目的です。

集客 STEP 3

そして「商圏内の新規」にチラシで届ける

ネットの届かない層に対しては、
チラシが今でも強力な媒体です。

特に、ランチや家族向けの業態は
半径2km以内のポスティングが効きます。

チラシを出す際は、
InstagramやGoogleマップの口コミが
すでに積み上がっている状態が理想です。
「チラシを見て検索した」お客さんが、
そこで信頼を確認できるからです。

⚠️ よくある失敗：チラシだけ単発で出して
反応が出なかったと判断すること。
チラシは継続と他媒体との連携で
効果が出ます。

「どの媒体がいいかを先に考えると、いつまでも迷います。
まず『何を動かしたいのか』を決める。
それが決まれば、媒体は自然に絞られます。
売上を意図的に作れる経営者と、
運任せの経営者の差は、ここにあります」

ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント）

「どれが一番効くか」という問いを捨てる

「チラシとInstagram、どっちが効果的ですか」

この質問、よく受けます。

でも、これは答えのない問いです。

チラシは、今すぐ行動するお客さんに届く。
Instagramは、いつか行こうと思っているお客さんに積み上がる。
LINEは、来てくれたお客さんを繋ぎ止める。

役割が違う道具を比べても意味がありません。

それよりも、
「今、客数・客単価・来店頻度のどれが弱いか」
を先に確認する。

客数が弱いなら、
MEOとInstagramとチラシを組み合わせる。

来店頻度が弱いなら、
LINEとハガキDMを先に動かす。

客単価が弱いなら、
店内のPOPとメニュー表の見直しが先です。

飲食店のSNS投稿を続けるための組み立て方については、
飲食店のSNS集客で続けられる投稿の組み立て方も参考になります。

売上を意図的に作るとは、どういうことか

来月の売上が読めない。
いい月と悪い月の波が大きい。

この状態から抜け出した経営者の方が
共通して言うのは、

「やることが見えるようになった」
という言葉です。

漠然とした不安が前向きな計画に変わる。
その変化は、派手な施策から生まれるんじゃありません。

売上を3系統に分解して、
それぞれに役割を持たせた媒体を
地道に積み上げていく。

その積み上げが、
「今月も大丈夫だ」という感覚を作ります。

「掲載をやめたら終わりという恐怖が消えた、
次回予約でリピートが安定した、
Googleマップ経由で月商が18%増えた、
というのは、みんな別々の話に見えて、
実は同じ構造から生まれた結果です」

ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント）

構造を変えると、
結果が変わる。

媒体を増やしても、
構造が変わらなければ波は消えません。

紙・ネット・SNSに優劣はなく、
どれが一番かを決める必要もない。

「何を動かしたいか」を決めて、
そこに合う媒体を順序よく重ねていく。

その積み重ねが、
売上を意図的に作れる経営に変えていきます。

一緒にやっていきましょう。

店舗経営は、終わりのないリレーです。
バトンをつなぎ続けましょう。

追伸：今回の話のように、
「何を動かすか→どの媒体か」の考え方を
ご自身のお店に当てはめてみたい方は、
無料で使える増益繁盛プランナーが役に立ちます。
AIと対話しながら、お店の状況を整理できます。