「ロケットナウって手数料38.5%ですよね。それって高すぎませんか？」
最近、増益繁盛クラブの会員さんからも、こういった質問が増えてきました。テイクアウト・デリバリープラットフォームの選択肢が広がるにつれて、「手数料の高い・安い」を気にする経営者の方が増えているのは自然な流れです。
ただ、正直に言います。「38.5%が高いか安いか」という問いの立て方そのものが、少しずれています。本当に考えるべきは「手残りがどうなるか」です。手数料の率だけ見ていると、大事な判断を誤ります。この記事では、よくある疑問を一つひとつ整理しながら、飲食店経営者の目線で「本当に使うべきかどうか」の判断軸をお伝えします。
📋 この記事でわかること
- ロケットナウの手数料38.5%の内訳と「手残り計算」の実際
- 手数料を「高い・安い」で判断することの危険性と正しい比較軸
- デリバリー・テイクアウト導入時に飲食店が本当に検討すべきコスト構造
- 手残りを最大化するための考え方と販促設計のポイント
こんな方におすすめ
- ✅ ロケットナウへの加盟を検討している飲食店オーナーの方
- ✅ デリバリー・テイクアウトの手数料が「高いのでは」と感じている方
- ✅ 売上チャネルを増やしたいが費用対効果が読めずに迷っている方
- ✅ 手数料以外のコスト構造を整理して意思決定したい方
- ✅ 既存のデリバリー導入後に「利益が残らない」と感じている方
ロケットナウの手数料38.5%とは何に対してかかるのか？
まず前提を整理します。ロケットナウの手数料38.5%は、プラットフォームを通じて入った注文の売上に対してかかる費用です。ウーバーイーツや出前館と同様の仕組みで、注文が発生するたびに売上の一定割合がプラットフォーム側に引かれる構造になっています。
つまり1,000円の注文が入ったとき、店に残るのは615円（税抜き計算のベースによって若干変わりますが、概算でこのレベル）です。ここから原材料費・人件費・包材費・光熱費がかかります。
「38.5%」という数字を見て「高い！」と感じるのは当然の反応です。でも、この数字だけで判断してしまうのは早計です。比べるべき対象が別にあります。
手数料38.5%は「他のコスト」と比べて実際どう映るのか？
飲食店が新規のお客さんを獲得するために使うコストを、少し並べてみましょう。
❌ 「手数料が高いから使わない」という判断
- 他の集客手段のコストを把握しないまま避けている
- 自店の客単価・原価率との掛け合わせで計算していない
- 「売れたときだけコストが発生する」という特性を見落としている
✅ 「手残りで考える」という判断
- 手数料は成果報酬型。注文が来なければゼロ円の出費
- チラシ・Google広告・食べログ掲載費など固定型コストと性質が違う
- 客単価・原価率によって「使える/使えない」が変わる業態特性がある
たとえば、月3万円のチラシを撒いて10人の新規客が来たとします。1人あたりの獲得コストは3,000円。客単価3,500円のお店なら、初来店の利益はほぼゼロに近い。でもこれを「高い」と感じる経営者は意外と少ない。
一方でロケットナウの手数料は「注文が入ったときだけ発生」します。固定費として出ていくわけではありません。この性質の違いを理解した上で比較しないと、正しい判断はできません。
「手数料の率だけ見て判断するのは、原価率だけで料理の善し悪しを判断するのと同じです。大事なのは手残り、つまり利益がいくら残るかです。」
ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント）
飲食店の「手残り」で本気で計算するとどうなるのか？
では実際に数字で見てみましょう。あくまで概算モデルです。
チェックポイント１：客単価と原価率の組み合わせで手残りが変わる
客単価1,200円のランチ弁当で原価率40%、デリバリー手数料38.5%のケースを考えます。
- 売上：1,200円
- 手数料（38.5%）：▲462円
- 原材料費（40%）：▲480円
- 包材・配達準備の人件費（概算）：▲100円前後
- 粗利：258円前後
1件あたり約258円。これを月に100件取れば約25,800円の粗利です。光熱費・固定費を乗せると薄い。
✅ ポイント：客単価が低く原価率が高い業態では、デリバリープラットフォームの手数料との相性が悪くなります。客単価2,500円以上・原価率30%以下の業態の方が手残りが出やすい。
チェックポイント２：「席が埋まっているとき」と「空いているとき」で話が変わる
ランチタイムに席が満席状態で、さらにデリバリー注文が来ても対応できない。これはむしろコストとストレスを生む状況です。一方、ディナータイムの開店直後や閉店前の「席が空いている時間帯」にデリバリー注文が入るなら、固定費の回収に使える可能性があります。
✅ ポイント：デリバリーを「手が空いている時間の稼働補填」として設計できるかどうかが、採算の分かれ目になります。
チェックポイント３：新規客獲得という文脈で見ると話が変わる
プラットフォームに掲載されることで、これまでリーチできなかった層に店を知ってもらえる副次効果があります。テイクアウトで一度使ったお客さんが実店舗に来てくれるケースも実際にあります。
✅ ポイント：デリバリー・テイクアウトを「販促チャネルの一つ」と位置づけ、実店舗への動線設計（QRコード付きショップカードの同梱など）を組み合わせると、単なる手数料負担で終わらない使い方になります。
✓ ここまでのポイント
- ロケットナウの38.5%は成果報酬型。固定費型の他の広告費と性質が違うため、単純な「高い・安い」比較は意味がない
- 手残りは客単価・原価率・稼働状況によって大きく変わる。業態との相性確認が先決
- デリバリーを「新規客との接点」として設計できれば、手数料以上の価値が生まれる可能性がある
手数料以外に見落としがちなコストは何か？
ロケットナウに限らず、デリバリー・テイクアウト導入時に「手数料しか見ていなかった」という声をよく聞きます。実際には他にもコストが発生します。
チェックポイント４：見落としやすい隠れコスト
包材費（容器・袋・保温材など）、スタッフの梱包作業時間、メニュー写真の撮影費用、注文対応のオペレーション構築にかかる初期労力。これらは手数料の数字には現れません。
✅ ポイント：導入前に「1注文あたりの総コスト」を試算しておくことで、適切な販売価格の設定ができます。デリバリー専用メニューを少し高めに設定している店が多いのは、こうした理由からです。
「月商60万円の超赤字だったイタリアンが、月商470万円・利益200万円になりました。チャネルの使い方と価格設計を一緒に見直した結果です。」
増益繁盛クラブ会員（飲食店オーナー）
結局、ロケットナウは飲食店にとって「使うべき」なのか？
ここまで整理してきた内容をふまえると、答えは「業態と使い方次第」です。ただ、それだけでは判断できないので、もう少し具体的に言います。
使いやすい業態の特徴
- 客単価2,000円以上で原価率が30%前後に収まっている
- ランチ・ディナー以外に「稼働していない時間帯」がある
- 商圏内に競合が少なく、プラットフォーム上での露出に価値がある
- テイクアウト需要がある立地（オフィス街・住宅街など）
慎重に判断すべき業態の特徴
- 低単価・高回転型（客単価1,000円前後のランチ専門店など）
- 常に満席でキャパシティに余裕がない
- 料理の品質がデリバリーで落ちやすいメニュー（揚げ物や鉄板系）
大事なのは、手数料38.5%という数字に感情的に反応するのではなく、「自分の店の数字」に照らして判断することです。
「月商350万円だった居酒屋が6ヶ月で620万円になりました。チラシとGoogle広告で新規客が約2倍になり、客単価も1,400円上がりました。」
増益繁盛クラブ会員（居酒屋オーナー）
「手数料問題」の先に本当に考えるべきことは何か？
ロケットナウの手数料を検討することは、良い機会だと思います。なぜなら、それは「自分の店の利益構造を見直す入り口」だからです。
実際、多くの飲食店経営者の方が「売上は立っているのに手元に残らない」という状況に陥っています。その原因は、手数料だけでなく、原価率・客単価・来店頻度という3つの軸のどこかに歪みがあることがほとんどです。
私がコンサルティングで必ず確認するのは、客数×客単価×来店頻度の3系統に売上を分解したとき、どこに弱点があるかです。デリバリーやテイクアウトは「客数を増やす手段の一つ」に過ぎません。それ単体で利益体質が変わるわけではなく、全体の設計が伴って初めて機能します。
増益繁盛クラブでは、飲食店・美容室・小売店の経営者833件以上の支援実績をもとに、客数・客単価・来店頻度それぞれを動かす販促の組み立て方を、紙・ネット・AIの三層で一緒に考えていきます。業界経験21年の現場感覚で、数字に強い伴走者として隣に立ちます。
ロケットナウの手数料が高いか安いかという問いより、「自分の店で1注文あたりいくら残るか」「それを月に何件取れるか」「そのために今何をすべきか」を整理することの方が、経営の前進につながります。
もし「自分の店の利益構造、一緒に整理してほしい」「販促の仕組みをゼロから作り直したい」という方は、まず下の案内をのぞいてみてください。初月980円から始められるゴールドクラスで、実際に動きながら学べる環境を用意しています。
一人で抱えずに、一緒に考えましょう。
