売上より利益を重視する繁盛店研究所 - 2ページ

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売上より利益を重視する繁盛店研究所

: 居酒屋のディナーに客が少ない夜、売上を立て直すための3つのステップ

2026/10/1

夜の仕込みが終わって、暖簾を出す。 18時。19時。カウンターに誰もいない。厨房で揚げ油の温度だけが上がっていく。その時間の、あの重さ。居酒屋をやっていると、必ずこういう夜があります。問題は「た ...

: 飲食店のランチが儲からない本当の理由、原価と回転数の見直し完全ガイド

2026/10/1

ランチの行列。満席が続いているのに、月末の通帳を見ると手元にお金が残っていない。そういう経営者の方に、何人も会ってきました。先日も、あるカフェのオーナーからこんな相談を受けました。「ランチは毎 ...

: カフェで雨の日に客が来ない問題、天候に左右されない売上の作り方とは？

2026/10/1

雨の日、開店前の静けさ。窓の外を見ながら、「今日もダメかな」とため息をつく。そんな朝を、何度繰り返してきたでしょう。カフェを経営していると、天気予報が売上予報みたいになってくる。晴れたら少し安心で ...

: 居酒屋の平日に客が来ない、暇な曜日を稼ぎ日に変えた3つのアプローチ

2026/10/1

火曜日の夜、18時。暖簾を出して1時間が経つのに、席は7割が空いている。厨房では仕込みが終わり、スタッフも手持ち無沙汰。「今日もこんな感じか」と溜め息をつきながら、カウンターを拭く。こういう光 ...

: 飲食店の客足が減った原因を診断する、売上低下の前に現れる5つのサイン

2026/10/1

秋の匂いがしてきた。 9月の終わりに差し掛かると、夕方の風がすっと変わって、「ああ、季節が動いたな」と感じる瞬間があります。先週、静岡市内を車で移動していたとき、ふと通りかかった商店街の一角にシャッ ...

: ラーメン店の売上が下がった時に、最初に手をつけるべき集客と単価の立て直し策

2026/10/1

10月の足音が聞こえてくる9月末。朝の仕込みを終えて、先月の売上をふと確認する。「あれ、また下がってる」。暑さが引いて客足が戻るはずなのに、数字がついてこない。そういうラーメン店さんから、この時期 ...

: カフェの売上が伸びないと感じたら、まず確認すべき数字と見落としがちな原因

2026/10/1

秋の朝、清水の港が見える道をランニングしていた。 9月の終わりはまだ少し蒸し暑いけれど、空気が変わり始めているのが分かります。走りながらふと、先日相談を受けたカフェのオーナーさんのことを思い出しまし ...

: 焼肉店の売上が伸びない原因、よくある質問と業態別の改善アプローチ

2026/10/1

焼肉店の売上が伸びない原因は、ほとんどの場合「肉の質」ではない。先日、ある焼肉店のオーナーさんと話していたとき、こんな言葉が出てきました。「仕入れにこだわって、タレも自家製で、正直うちの肉は負けて ...

: 居酒屋の売上が落ちた時に見直す、客数・客単価・来店頻度の立て直し事例

2026/10/1

秋の夜、店の前に立つ。暖簾をくぐるお客さんは確かにいる。厨房も回っている。スタッフも頑張っている。でも、月末に通帳を確認すると「あれ、また残ってない」となる。この感覚、居酒屋を経営していると一度 ...

: ★スタッフ覆面レポ　パート９６★

2026/9/28

こんにちは事務局の岡村です。今回は、駿河区にある『ステーキレストラン吉田』に行ってきました。こちらのお店は、上質な黒毛和牛ステーキと、静岡県産牛と黒毛和牛を合わせた自家製ハンバー ...

: 飲食店の補助金はどれがいいか、種類と用途の違いを整理した選び方の入門

2026/10/1

秋の夜、会員さんから届いたメッセージ。「補助金って、うちみたいな規模でも使えますか？」飲食店のオーナーさんから、こういった質問が届くことが増えてきました。コロナ以降、補助金という言葉が一般的にな ...

: 美容室の顧客管理アプリ比較、規模と使い方で変わる選び方の基準

2026/10/1

秋口の朝。コンサルで伺った東京・中野区の美容室で、オーナーさんがスマホとにらめっこしていました。「また顧客管理アプリを変えようか悩んでて…。どれも一長一短で決められないんですよ」その方、5坪の小 ...

: AIを味方につける集客改善

2026/9/28

今日も朝６時の始発に乗り朝マラソンをするために玄関を開けると「雨」でも、雨だからと言って辞める理由にはならない！そう思ってスタート駅まで来ると雨が土砂降りになっていて、、、走り始めて１００メート ...

: 美容室オーナーが学ぶ場所、独学・セミナー・コミュニティの選び方と使い分け

2026/10/1

秋の空気が少しずつ変わり始めた朝のこと。静岡から新幹線に乗って東京に向かっていると、隣の席の女性がぶ厚いビジネス書を2冊、バッグから取り出して読んでいました。付箋だらけ。マーカーだらけ。 ...

: 飲食店経営の勉強は何から始めるべきか、優先度が高い5つの学習テーマ

2026/10/1

朝から閉店まで、厨房を出たことがない。先日、ある飲食店オーナーさんと話していて、そんな一言が出てきました。売上は月商300万円前後。忙しくはある。でも手元にお金が残らない。「何から勉強すればいいか、 ...

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