これからの時代の個人飲食店と美容室の繁盛術
2018年9月9日
雨漏りするお店
雨漏りすると困った顔して、
多くのお店がお客さんに謝りますよね。
でもね、
ウチの店も遂に滝を取り入れましたって
笑い飛ばした方がお客さんも笑顔になるよね。
小さいお店は、弱点ばかりだから
それをまともに考えちゃダメ。
お店って、お客さんは
楽しい時間も過ごしに来ているんだから
どんな出来事でもエンターテイメントに
しちゃう気持ちが大事ですよね！
ってことで日曜の朝から
グッモーニン！
あなたとJTジョイフルタイム
ジョイマンタイムのスタートです！(*´ω`*)
「売上よりも利益を重視する理由」
僕はあなたに何度も何度も
売上げよりも利益を重視するってお話
してますよね。
「なんだよ、またかよ！」って
思うかもしれないけど、
その真意を理解できているかっていうと
まだ、そこまでの方もいるんじゃないかと
思います。
そこで今日は、
改めて売上げよりも利益を重視する理由を
お話ししますね。
売上重視する人は、大抵、売上げを伸ばすために客数を増やそうとします。
すると忙しくなるから、スタッフの数を増やさなくてはいけなくなります。
するとスタッフの人件費が上がるから
結局、1ヶ月頑張って働いたのに
利益がなくて、お金が全く残ってなかったなんてことがあるんですね。
で、結局、また、売上を伸ばそうと客数を増やす。で、スタッフ増員。人件費が増えて利益が残らないの繰り返し。
いつまで経ってもお金が残らないんです。
だから、売上げよりも、利益を残すことに考えを変える。
そのために商品一品あたりの価格を適正価格にして、一人当たりの利用額（客単価）を適正利用額まで上げる。
そうすることで、一人当たりの利益をきっちり取れるようにするんですね。
例えば、お客さんが100人いたとします。
売上げを伸ばそうと思うと、客数を200人に増やそうと思う訳です。
売上げ志向の人は
一人当たりの利益が200円なら
200人×200円＝4万円
でも、スタッフを増やしているから
人件費も上がってるし、
客数の分だけ材料費なども増えている。
だから、利益も大して残ってない。
それに対して、
利益志向の人はこうは考えない。
一人当たり利益を200円から400円に上げる。
すると
100人×400円＝4万円
客数は変わらないから、
1.スタッフの人件費は増えてないし
2.原材料も増えてないから原価も上がってない。
なぜ、客数を増やさないのかというと
今からの時代は、人口が減っているからなんですね。
人口が減るってことは
1.客数も減るけど、それ以上に
2.働き手となる求人も集まりにくいの。
人件費も高くなるしね。
だから、客数を伸ばす経営って、
遅かれ早かれ個人店には、難しくなる。
こういった世の中の環境からも
私が日々繰り返し提唱する
利益重視の経営が
大事になってくるんですね。
それに個人店なので
席数も限られているから
実はそんな客数も伸ばせないんです。
このように
1.世の中の動きを見ながら
2.個人店の特性に合わせて
一番賢いやり方は何かって
私たちは常に考えていく必要が
あるんですね。
今日は、ここまで理解しておいてください。
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今回お話ししたように
これからの時代にあなたのお店が
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僕が一番重視するのは
本人自身に力をつけてもらうこと。
参加者の方がよく感想を言うことの１つに
講座期間中からお店の売上と利益が伸びるのは嬉しかったけど、それ以上に、
自分で考えて、自分で行動できるようになったことが、一番嬉しいです。
って、言う方が多いです。
あなたの実力がつくように
カリキュラムと講座もかなり
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——-〈編集後記〉—————
先程、ジョイ子とジョイ婦人と
3人でパン屋さんに車を走らせ、
パンを買ってきて、家の玄関口の階段で朝日を浴びながらパンとコーヒーで
モーニングしました。
朝の日差しを浴びながらの朝食は
とっても爽やかでパワーがみなぎりました。
パワードジョイマンです笑
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2018年9月9日（8:56 AM） | カテゴリー：■利益が倍増する販促術,■店舗利益倍増法
