2019年9月4日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
昨日は、3ヶ月ぶりに千葉の片貝海岸で
サーフィンの個人レッスンを受けました！
ak47shige.blog10.fc2.com/blog-entry-1840.html?sp
↑市東コーチのレッスンブログ
レンタカーを借りて、
毎回千葉の外房まで行っているのですが、
昨日は、サーフィンに興味のある友達を誘い
2人でレッスンを受けたのですが、
その友達が初めてなのに超センスが良くて
早くも不器用な私は抜かれそう！
でも、だからこそ
僕も頑張らないとと火がつきました！笑笑
やはり良き仲間でありライバルがいると
燃えますね！
来月10月1日から3日までの
皆さんとのバリ旅行でのサーフィンに向けて
準備も着々と進んでいます！
24auto.biz/mc0320/touroku/thread228.htm
↑バリ旅行一緒に行く方はこちらから
今日は、15時から板橋のカフェから
第二期既存店売上アッププロジェクトの
WEB説明会を開催します！
それでは今日も
はりきってお届けします！
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店舗企画設計のスペシャリストに相談できる！
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9月の経営相談会において、丸亀製麺やはま寿司
の店舗設計などを手がけている津川さんにも
相談できるようになりました！
岡井講師、笠原講師も各残り1名！
ぜひ、ラストチャンスを掴んでください！
haward-joyman.com/soudankai2019.html
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ということで、今日は、
昨日の続きからとなります。
行列店は、多くの方のイメージほど
儲かってないというお話から、、、
いや、行列になっているし、
客数は多いでしょ！
って思うかもしれません。
しかし、昨日も話した通り、
行列に並ぶのは新規のにわかのお客さんばかり
例えば、近年の飲食店の事例で言えば
俺のシリーズのお店や
いきなりステーキなども
行列になってたけど、
今は、行列を見たことがありません。
ようは、行列などのブームを作ってしまうと
後で、にわかファンの気持ちが
別のブームのお店に行ってしまい、、、
常連さんのファンができてないお店ほど
閑古鳥がなく始末。
だから、常連客を育てることって
店舗を5年、10年と続けていくためには
とっても大事なことなんですね。
多くのお店が、こういう視点が抜けていて
盲目的に行列に憧れる。
顧客を選んで集客し、常連さんに
育ってもらうことを考えている方って
意外と少ないんですよね。
僕は原さんといつも2人で
こういうことを話していたりします。
10人いたら10人全員にお店のことを好きに
なってもらおうなんて考えてなくて
原講師もその中の2人か3人に
お店のことを好きになって貰えれば
いいと考えています。
ちなみに、好きの反対は
多くの方が嫌いだと思っています。
でも、好きの反対は嫌いでは
無いんですね。
嫌いって、いい方なんです。
なぜかと言うと、そのお店に対する
嫌いって感情があるから、、、
つまりそのお店に対する関心が
まだあるんです。
あのお店は嫌いなんだよね。
って、友達に話したとしても、
話題になれば、もしかしたら友達は、
え？そう？俺は好きだけどなと
意識を向けてもらうこともできます。
つまり、そう言った感情レベルでの
原理原則に基づいて話すと好きの反対は
無関心なんです。
関心が無くなってしまうことが
1番ダメな状態なんですね。
だから、世の中にはインターネットを活用し
わざと炎上させる人もいるのです。
好きでも嫌いでも
興味関心を向けさせることで
お店や個人に対する意識を向けさせるんです。
原さんのお店のGoogleマップの口コミをみると
原さんを嫌いな人の口コミもあるので、
今話した原理原則が学べるのですが、
ある方は、
店主は無愛想で嫌いだから、
外から厨房を見て店主がラーメンを作ってる
時は俺は行かない。
スタッフが作っている時に入るように
している、、、
だそうです笑笑
ね、別に嫌われても
お客さん来てるんですよね笑笑
だから、原さんと
嫌われることを恐れてないんです。
こうした考え方１つで
お店の経営の仕方って
大分変わってきます。
多くの方は、お客さんから嫌われることを
恐れて、
あれしたらダメじゃ無いか？
これしたらダメじゃ無いか？
と、結局、他店との比較に終始し
自分のお店のオリジナリティが
無くなっていってしまいます。
例えば、原さんのお店ですが、
味噌ラーメンやオロチョンラーメンという
ピリッと辛いラーメンが主体の
ラーメン屋さんなのですが、
こんがりバタートーストがあります。
え！？ラーメン屋さんなのに
パン屋さん？
て思うかもしれません。
ラーメン屋さんで
こんがりバタートーストを売っているお店は
日本中探しても原さんのお店しか
無いと思います。
これも原さんと2人で話していて
原さんが始めた日本で唯一のラーメン屋さんの
バタートーストトッピング。
味噌ラーメンにバタートーストを浸して
食べると美味しいんですよね。
ちなみに僕は、
カレーラーメンとかカレーうどんに
コロッケをトッピングして
コロッケをカレーにつけながら食べるのが
超大好き！
こうやって、そのお店の
独自のメニュー作りをしていくことで
好きな人もいれば、嫌いな人もでてくる。
ようは、「反響」を作り出して
いくことができるんです。
しかし、オリジナリティあるから
単価が取れる。割引なんて不要。
お店のファンが次第に増えていき、
常連さんが育っていく。
お店が中長期視点で繁盛していくのです。
だから、口コミで
悪いことを書かれたりすることも
原講師と私は一喜一憂しません。
さて、明日は、
口コミの解釈とお客さんの実態について
お話をしたいと思います。
もし、こうしたことを
きっちりと学びたい場合は、
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一緒に成長していきましょう！
応援しています！(^ ^)/
ハワードジョイマン
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追伸
昨日、サーフィンで千葉の
片貝海岸に行ったのですが
海水浴場も8月で終わりみたいで
誰もいなかったです、、、、
あっという間に夏も終わったんですね、、、
早い。
あなたにとって、今年の夏の思い出は
なんですか？
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