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【書籍】スタッフが3ヶ月で辞めない店にした採用・育成・定着の全技術

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人手不足に疲れた飲食店経営者・店長の方へ
採用・育成・定着の全技術

スタッフが3ヶ月で辞めない店に
した、採用・育成・定着の全技術

なぜ、時給を上げても辞めるのか。
飲食店の離職問題を、根本から。

求人を出しても来ない。来てもすぐ辞める。時給を上げても、定着しない——。もしその繰り返しに疲れているなら、原因は「最近の子」ではないかもしれません。辞めていくのには、店側にある理由があります。

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CHECK

こんな繰り返しに、疲れていませんか

  • 求人を出しても応募が来ない。来てもすぐ辞めてしまう
  • 周りより時給を上げたのに、それでも定着しない
  • ようやく仕事を覚えた頃に、辞められてしまう
  • 教育は現場任せで、育つ前に心が折れて辞めていく
  • 常に人手が足りず、自分がシフトの穴を埋め続けている
  • 「最近の子はすぐ辞める」と思うが、本当にそれだけなのか

その離職は、その子の根性ではなく、店の「設計」の問題かもしれません。

この本の考え方

時給を上げても辞めるのは、
お金で辞めているのではないから。

時給を上げれば、応募は少し増えるかもしれません。けれど、それで喜ぶのは最初のうちだけ。上げた時給はすぐに「当たり前」になり、定着にはつながりません。人は「時給」で入り、「関係」で辞めていきます。

辞めるのは、その子のせいでも、
あなたのせいでもなく、「設計」のせいです。

誰を採るか。入って最初の数ヶ月をどう受け入れるか。どう育て、どう関わるか——この「設計」を変えないまま時給だけを上げても、離職は止まりません。逆に言えば、設計を変えれば、時給を上げなくても人は続けてくれます。本書は、採用・育成・定着を一つの流れとしてつなぎ直す実践書です。

BEFORE → AFTER

この本を読み終えたとき

これまで/求人を出しても、なかなか応募が来なかった
▼ これから
「誰に・何を伝えるか」で、選ばれる求人に変えられる
これまで/入ってすぐ、あるいは覚えた頃に辞められていた
▼ これから
最初の3ヶ月の受け入れ設計で、定着の流れが変わる
これまで/教育が現場任せで、育つかどうかは運だった
▼ これから
育て方を、人に頼らない「仕組み」にできる
これまで/自分がシフトの穴を埋め続けていた
▼ これから
人が辞めても崩れない、店の体制をつくれる

これは「この通りにやれば必ず誰も辞めない」というお約束ではありません。私が指導でかかわった中で、実際に起きた変化の姿としてお伝えしています。

CONTENTS

本書で扱うこと(一部)

  • なぜ時給を上げても辞めるのか——お金で入り、関係で辞める構造
  • 「最近の子はすぐ辞める」の裏にある、店側の設計の問題
  • 応募が集まる求人の考え方——誰に、何を伝えるか
  • 入店から3ヶ月の受け入れ設計——辞める前に手を打つ
  • 現場任せの教育を、誰でも再現できる仕組みへ
  • 人が「ここで続けたい」と思う、承認と関わり方
  • 人が辞めても崩れない、店長・オーナー依存からの脱却

各テーマは、責めるためではなく、明日から動ける具体行動に落として、伴走者の語り口でお伝えします。

AUTHOR

著者について

ハワードジョイマン

店舗経営者を指導して成果につなげてきたコンサルタント。有限会社繁盛店研究所ほか3社を経営。中小企業診断士。

これまでの指導実績は1000店舗を超え、飲食店だけでも610店舗以上。指導の現場では、「せっかく育てたスタッフが辞めていく」「求人にお金をかけても人が続かない」という相談を数多く受けてきました。離職を個人のせいで終わらせず、店の設計から見直す方法を、この本にまとめています。テレビ東京『ガイアの夜明け』(回「笑いが人と会社を救う」)に出演。店舗経営者が一人で抱え込まず学び合える場として「増益繁盛クラブ」を主宰。

本書は自らの現場経営ではなく、指導者としての立場から書いています。労務・雇用に関する手続きは、専門家や所管窓口にご確認ください。受講生の店名・所在地は、本人の許諾の有無にかかわらず公にしない方針です。

FOR YOU

こんな方に読んでほしい

  • 求人・採用・定着の悩みが、何年も続いている飲食店経営者・店長
  • 時給を上げても人が定着せず、原因が分からない方
  • 教育を現場任せから、仕組みへ変えたい方
  • 人手不足の穴埋めに、自分が入り続けている方

「また辞めた」の夜を、終わりにする。

時給ではなく、設計を変える。まずは1冊から。

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読んだあとの「次の一歩」として

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© 繁盛店研究出版

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ハワードジョイマン

プロフィール

コピーライター/店舗利益最大化コンサルタント
中小企業診断士(経済産業省登録番号 402345)
絵本作家(構想・シナリオ担当)

・有限会社繁盛店研究所 取締役
・株式会社繁盛店研究出版 代表取締役
・株式会社日本中央投資会 代表取締役
・繁盛店グループ総代表

生い立ちと異色の経歴

1975年、静岡県清水市(現:静岡市清水区)生まれ。自営業の家に生まれ、親戚一同も会社経営をしている環境から、幼少期より受付に立ち、商売の基礎を肌で感じながら育つ。

大学入学と同時にお笑い芸人としての活動を開始。活動中には九州松早グループが運営するファミリーマートのCMにも出演する。その後、父の急逝を機に大学卒業後、清水市役所へ奉職。

市役所勤務から独立へ

市役所在職中に中小企業診断士の取得を決意。昼は公務員として働き、夜は受験勉強、週末は現場経験を積むため無給でイタリアンレストランでの修行を重ねるという生活を継続。6年間の猛勉強の末、難関の中小企業診断士資格を取得する。

資格取得を機に7年勤めた市役所を退職。退職後、有限会社繁盛店研究所(旧:有限会社マーケット・クリエーション)を設立し、独立を果たす。

「笑人の繁盛術」による圧倒的な実績

お笑い芸人時代の経験を活かし、小売店・飲食店・美容室・整体院などの集客や販促に、お笑い芸人の思考法や漫才の手法を導入。独自のメソッド「笑人の繁盛術」を用いたコンサルティングにより、クライアントの業績を次々と向上させる。

専門用語を使わない分かりやすい内容のメールマガジンは、読者数1万人を突破。多くの業績アップ報告が寄せられている。また、会員制サポート「増益繁盛クラブ」は、日本全国(北海道〜沖縄)のみならずアメリカからの参加者もおり、その活動はテレビ番組『ガイアの夜明け』でも取り上げられ大きな注目を浴びた。

多角的な活動と信念

現在は、プロのコンサルタントが購読する専門誌『企業診断』(同友館)での連載も手がけ、「コンサルタントのコンサルタント」としても高い評価を得ている。また、自身の経験から確立した株式投資メソッドを伝えるコミュニティ「株研」も運営。

多忙を極める現在も、毎月1回の先祖への墓参りを欠かさない。家族をこよなく愛するマーケッターである。

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