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適正利益を獲得するメニューブックの作り方

2019117

こんにちは(^ ^)/

ハワードジョイマンです。

毎年恒例のチャレンジングな

経営計画合宿も無事終了。

さきほど、メンバーとランチをして

3時頃にホテルを出ました。

で、今日は、

メルマガの配信がこの時間になりました。

という事で、今夜はこれから

経営者コミュニティの仲間と銀座のお店に集い

情報交換。

銀座行く前に

はりきってお届けします!

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多くの飲食店が悩んでいる問題が遂に解決!

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駅から徒歩30分。駅前立地のお店から比べたら

とても立地に恵まれた環境とは言えない中、

ある方法により、当社は無理だと思っていた

年商5,000万円を超え、年収は1年で3倍に!

そこには集客だけではなく価格の改善があった。

「価格を上げたいのに、あげられない

「利益が残らない、、、」と

悩んでいるあなたへ

https://impactphotopmarketing.com/lp/tupmb/

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僕がお店の利益を伸ばすために

最初に取り組んでもらうことは、

各メニューの価格改定。

つまり利益率の改善です。

適正利益の取れる価格で販売しないと

どんなに頑張っても

お店に利益が残らないのです。

基本的に昨日も話しましたが

価格=価値

ですので、

適正価格で販売しようが

安売りしようが

お客さんは、その価格なりの

判断をされます。

だから、

適正価格で商品を提供することに

意識を向けて欲しいのです。

消費税が上がり

来店客数が減ったと言う方もいますが、

今回、合宿にも参加した焼肉屋さんは、

チラシをやり始めているのですが、

先々月も先月も昨対100万円ほど

売上を伸ばしているので、

販促をやっているお店は、

きっちりと売上を伸ばしています。

で、メニューの価格改定とともに

客単価をあげて

顧客1人当たりの客単価を上げるために

大事なことが2つあります。

それが、

メニューブック改定と

商品作りです。

メニューブック次第で

売上が変わります。

儲からないと嘆く多くの店主さんが

・安いのが目立つ構成

・並びがバラバラ

だったりします。

私や弊社の専属コンサルタント岩崎さんが

意識していることは、

お店の特徴が分かるように

注文してもらいたいメニューが

分かるように配置構成してます。

人の視線の動きに意識を向けていて

人は大抵上から順番にメニューブックを

見るので、

上の方に、注文してもらいたい

メニューを大きく掲載させて

目立たせます。

そして、それと関連商品も注文してもらい

購入点数を上げたいので、

予めセットメニューとして構成して

案内したりもします。

美容室なんかは、

自分自身で、

カットと

カラーと

トリートメントと

お顔剃り

なんて、自分で組み合わせて

注文するのって苦手です。

だから、

最初から複数のメニューを組み合わせて

案内をしてあげた方が、

利用者も

あー!このメニューいい!

って、気づきやすいです。

ポップも大事ですが

大半の方がメニューブックを見るので

メニューブックを改善するのは

とっても大事です。

あなたのお店のメニューブックは、

注文してもらいたい商品が

より目立つ位置になってますか?

セットになってたりして

購入点数が自然と増える構成に

なっていますか?

あなたならできる!

応援しています(^ ^)/

ハワードジョイマンより

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魅力を伝えるスキルを身につけて

利益を継続的に伸ばしたい飲食店、美容室の方

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全国500店舗が参加している継続的に

店舗業績を伸ばすための会員制サポートです。

まずは、参加者の方へのインタビュー記事から

ご覧ください。

https://haward-joyman.com/interview/

あなたも一緒に成長しませんか?

https://haward-joyman.com/zhc/

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《編集後記》

なんか経営計画合宿中に

アーノルドシュワルツネガーさんを

5回も観ると、、、

自分の潜在意識が

そういう人たちと同じ空間にいるのが

普通な感覚になるのでとってもいいです。

また、リッツ・カールトン東京で

来年も合宿しようと思います。

何回か泊まっていますが

泊まるほど、好きになる場所です。

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増益繁盛クラブゴールド体験会と交流会のご案内

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11112日火曜日15時スタート

神奈川県横浜市都筑区イタリアンの回

月商3350万円になったお店!

211251330分スタート

山口県下関市お好み焼き屋さんの回

27ヶ月連続昨対超えからの今でも

安定して売り上げているお店

12時よりお好み焼きランチあり

↓NEW

3112613時ころから

島根県松江にて

酒蔵巡りと神話の旅

通常のセミナーではなく、

レンタカーを借りて

色んなスポットを回る旅です。

夜は月商150パーセント超えの

会員さんの居酒屋にて地酒と一品料理

最後は蕎麦で締めくくる懇親会を開催

各回の詳しい案内はこちらから

https://haward-joyman.com/zhc/goldjoinus.html

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