第２５７号
（＾＾）/
ハワード･ジョイマンです♪
一昨日のバレンタインデーは、
何個のチョコをもらいましたか？
あるいは、何個のチョコをあげましたか。
私は、多くの美女達が私にチョコを持ってくるので、
「もうこれ以上は食べれないよ～」と言ったところで、
目覚まし時計がなりました（笑）
ということで今日も、
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ハワードジョイマンの圧倒的に楽しく繁盛する方法♪
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いってみましょう！
私のＨＰには、売上アップに役立つ情報を多数掲載しています。
そのため、『ＨＰを見た方からＨＰに書いてあったことを実践したら、
本当に売上が伸びました。ビックリです』とお便りを頂くことがあります。
『オイオイ！信じてなかったの！？』（笑）
と突っ込みたくなる思いも半分。
でも、やっぱりお役に立っているようで嬉しいです（＾＾）/
ただ、ＨＰ内に書いてある記事数も
ものすごく多いので、全部を読みきれない方も居ると思います。
そこで今日は、飲食店を例にして、
これから繁盛店を目指す方が、
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最初の７日間でやってみると良い
今すぐできる売上アップポイントをお話したいと思います。
それでは、いってみましょう！
１日目
『メニューブックに『今日のおススメメニュー』を挟み込む』
安い商品しか注文してもらえないと嘆く経営者のお店をみると、
大抵、安い商品が一番目立っています。
そこで、通常のメニューブックを変更するのは時間もお金も掛かるので、
とりあえず、『今日のおススメメニュー』として、
Ａ４サイズ１枚で、注文して欲しい商品を書いて
全てのメニューブックに挟みます。
結果→安いメニューではなく、
あなたが注文して欲しいメニューの注文が入るので、
一人当たりの利益が伸びます。
ようは、お腹が一杯になる一人当たりの皿数というのは、
上限があるので、限られた皿数の中で、利益が高い商品も入っていれば、
一人当たりの利益額が伸びるということです。
２日目
お持ち帰りメニューを壁ＰＯＰとして掲載する。
例）『餃子お持ち帰りできます。お土産餃子 １人前４００円』
こんな感じで、店内で飲食するだけではなく、
家族の分などをお土産として持ち帰れることをＰＯＰで書いて伝えましょう。
すると、持ち帰りの注文をする人がでてきます。
結果、一人当たりの利益が伸びる。
３日目
盛り付けとネーミングを変える。
カツ丼、牛丼、ラーメンなど一般名称化されたメニュー名をやめて、独自の名前をつけましょう。
ガッツ丼、ありがとう饅頭など、独自の名前にすると、安売りしなくても注文してもらえます。結果として、一人当たりの利益が増えます。
４日目
最後の一品を追加注文しやすいようにデザートやごはん、麺類のメニューを
作ります。
最後の一品を更に追加してもらえるよう、
ラーメンを「〆のラーメン」（しめのラーメン）
クッパを「〆のクッパ」
杏仁豆腐を「別腹杏仁豆腐」
など、「しめ」とか「別腹」などの言葉を使いＰＯＰ掲載します。
しめ とか 別腹 と言われると人は
「じゃあ、しめに食べようか」という話になり、
注文をしてくれやすくなります。
これで何人かが注文するので、一人当たり利益が増えます。
５日目
店前看板を設置する
お店の前にＡ型看板やイーゼル看板を設置します。
そこに今日のおススメメニューとおススメのポイントを書いたＰＯＰを貼ります。
すると、店の前を通りがかったお客さんが、来店してくれます。
６日目
店前看板にお持ち帰りメニューを貼る。
５日目に設置したＡ型看板に、お持ち帰りメニューも貼る。
そこに、「１個からでもお気軽にご利用ください」と書くと、
店内利用だけではなく、お持ち帰りのお客さんも増えるので、
客数が増えます。
７日目
チラシをポスティングする。店前看板にチラシを持ちかえれるようにする
チラシを手書きで作り、周辺のお宅や会社にポスティングします。
料理を一品に絞り、その美味しさを伝えます。
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メニューの羅列では、美味しさが伝わらず、来店に結びつきませんが、
１品に絞りそれを徹底的に伝えると、美味しさが伝わり、
来店に結びつきやすくなります。
今回話した方法は、これから繁盛店を目指す人でも、
すぐに取り組めて、結果が出やすい方法です。
まずは、それをやってみてください。
なお、飲食店以外の人も、
自分のお店に置き換えて考えて、
実行してみてください。
あなたのお店が多くの方に知ってもらい、
多くのお客さんで賑わう繁盛店に成長するコトを
応援しています♪
笑人 ハワードジョイマン