from：清水の自宅から

おはようございます
ハワードジョイマンです（＾－＾）/

昨日はひな祭りでしたね。
ひな祭りは、いかがお過ごしでしたか？

小さい頃、
友人のお家に御呼ばれして
皆で、五目寿司を食べたのが懐かしいです。

そうそう、
ひな祭りが過ぎたあたりから
段々と温かくなってきますよね。

これから歓送迎会シーズンです。
歓送迎会のお客さんに来てもらうために
ちゃんと対策考えていますか？

さて、昨日のお話の復習からです。

昨日は、
利益を増やしていくために
何をどの順番でやっていけば良いかというお話しでした。
そしてそれは、次の４つのステップで取り組んでいくということ。

ＳＴＥＰ１　客単価アップ（一人当たり利益の改善）
　　　　　　↓
ＳＴＥＰ２　既存客の再来店対策
　　　　　　↓
ＳＴＥＰ３　新規客対策
　　　　　　↓
ＳＴＥＰ４　上記３つの継続的改善

で、、、、
「なぜ新規客を増やすことより、
　先に客単価アップの取組をするのか？」
ということですが、

その理由は
新規客が増えたとしても、、、、、
その客さんたちが、再度来店するための仕掛けが何もなかったら
いくら水を掬っても零れ落ちるザルのように
新規客が集めたそばから流出するからです。

だから、新規客を集めようと思ったら
先に、一度来店したお客さんが再来店する仕掛けをしておくべきなんですね。

そして、なぜ、再来店対策よりも
客単価対策をしておくべきなのか？
というと、

どんなにお客さんが増えたとしても、
一人から得られる利益額が低かったら、
どんなにお客さんを集めても、
儲からないからですね。

だから、最初に客単価対策をして

１．利益がとれる適切な販売価格で売れるようにすること
２．購入点数が増えるような店内での販売対策をすること

この2点が大切なんです。

ということで、今日は、客単価対策として
やっておくべき一番基本的なこと上位３つ。

その根底にあるのは、利益の取れるように
販売しようということです。

その為に、、、

１．掲載するメニューを
　　安い順番に上から並べるのではなく、
　　ちゃんと注文してほしい商品を上から掲載したメニューにする。
　　※利益のとれる商品が売れるようになる。

２．ＰＯＰを作って
　　追加注文のきっかけ
　　店員との会話のきっかけ
　　を作る。
　　※購入点数が増える

３．セット商品を作る。
　　セットにすることで、客単価が上がります。
　　セットにしたからと、そんなに割り引く必要はありません。

番外編
小売店ならば買い物カゴを入れるのは必須です。
これだけで、一人当たり買い物額が上がります。

もし、まだ何もやってないかたは
まずは、上記の３つをやってみましょう。

客単価対策は、他にも色々ありますが、
他の色々を知る前に、最低限これだけはやっておくべきことです。
これだけで、売上は上がりまし

実際、これまで多くの店舗経営者さんが、
これらの３つ徹底的にやって
客単価をアップさせ、売上を伸ばしました。

明日は、再来店対策について
お話をしたいと思います。

あなたならできます
応援しています（＾－＾）/

ハワードジョイマン