２０２２年４月１２日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
昨日は、
増益戦略構築プログラムを開催しました。
原価が上がる中で
原価上昇に対する対策について
お話をしていきました。
そして、夜は新橋でご飯を食べましたが、
先週に引き続き、サラリーマンの街新橋が
復活してましたねー。
あなたの街はどうですか？
ニュースって
悪い時のニュースしか流さず、
こうした街に人が増えて活気を帯びている
みたいなニュースって流さないから
良くないですねー。
あなたもバリバリお客さんを集客して
稼ぎましょう！
ということで
今日もはりきって
いってみましょう！(^ ^)/
本編に続く！
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この２年半に及ぶビジネス環境の停滞により
・物流網が停滞し、モノが入りづらいことで
モノの値段が上がってます。
つまり、商売においては、
仕入れ原価が上がっています。
あなたのお店でも
仕入れ原価が上がっていることでしょう。
また、ロシア情勢により
小麦の世界最大の輸出国である
ロシアからの小麦が入らないので、
パンの価格も上がるでしょう。
また、蟹、サーモンなどロシアからの
輸入も途絶えているので、
軒並み仕入れ原価は上がります。
で、お店はここで
大きく２つに分かれます。
「仕入れ価格が上がっても
販売価格は上げられないよー！」
と言う方。
こう言う方が、ニュース番組の格好の
ターゲットと言うか、テレビで取材を
受ける方です。
で、これに影響されて値段を上げない方も
います。
しかし、お店の経営では
売上−原価＝粗利益
そして、粗利益から
人件費、家賃、販促費、他経費
を差引いた残りが
利益
となります。
また、光熱費などの
電気、ガス代金も上がっているので
利益を出すためには、
売上を上げるか？
原価を下げるか？
対策をしなくてはいけません。
そのため、昨日は、
原価対策としての改善策について
お話ししましたが、
参加した方は、
ノート３ページ分書き留めたと
話していました笑
と言うことで
今日は、原価対策の基本について
お話ししますね。
先程、
売上−原価＝粗利益
とお話ししました。
なぜ、売上から全ての経費を引く前に
原価だけ引いて、粗利益を出すのか？
と言うと、、、、
粗利益と言うのは、
商品、サービスから得られる
その商品、サービス自体の持つ利益を
測ることができるからです。
ようは、
お店を持ち、人を雇い、光熱費を払い、、、
そうした経費を投じるに値する
利益が取れるビジネスなのか？
を、測るには、
そもそもその商品、サービス自体から得られる
利益を把握する必要があるからですね。
そもそも大して利益も取れない
商品、サービスに
お店を持ち、人を雇い
お店をやる必要があるのか？
もっと他に儲かる商売があるんじゃないの？
ってことです。
このように説明されれば、
粗利益を把握する意味は分かりますか？
(^ ^)
で、原価が上がるってことは、
この粗利益が減ることを意味しています。
なので、原価が上がるってことは
「これは短期的問題なのか？
中長期的問題なのか？」
ことも考えた上で、
そもそもの商売の見直しも
視野に考えないといけなかったりします。
で、今回は、短期的な話として
捉えます。
売上−原価＝粗利益
ですが、
この原価が上がっているのは
全ての商品だけでは無いわけです。
上がっている商品もあれば
上がってない商品もあります。
マクドナルドは、
単品よりもセット販売で
客単価を伸ばしてますが、
これは利益を取るための方法でもあります。
ハンバーガーの原価は高めですが
ポテトとドリンクの原価は低いです。
※ポテトも物流の理由により提供できない時も
ありましたが。
なので、ハンバーガーは原価高めだけど
ポテトとドリンクも一緒に買ってもらうために
セット販売商品を
注文カウンターでは
写真入りで大きく掲載して
注文を誘導しているのです。
なので、あなたがやるべき
原価対策の一つは、
原価の上がっている商品に対して
原価の低く利益率、利益額が高い手頃な商品を
セットにすることで、
トータルで原価をコントロールすることです。
単品で考えないこと。
セットや組み合わせを考えて
利益、原価コントロールをしてください。
明日は、値入れについて
考えていきましょう。
あなたならできる！
応援しています！(^ ^)/
ハワードジョイマン
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