in 町田・成瀬 移転でお客様がゼロになった店を、
黒字に戻した店主に直接聞く一日
今回の交流会は、増益繁盛クラブ会員である斉田聡さんが営む中華料理店サイユウキッチン（東京都町田市成瀬7-1-6）を会場にお借りして開催します。
午後は販促の勉強会。
夜は、そのお店の料理を実際に食べながらの懇親会です。
この会には、三つの学びがあります。
ひとつめは、販促の学び。いつもどおり、明日から自店で使える集客・販促の実践的な内容をお伝えします。
ふたつめは、店主・斉田聡さんから直接いただく学び。今回の会場であるサイユウキッチンの店主、斉田聡さんにも登壇いただきます。
斉田さんは以前、神奈川県の藤が丘で中華料理店を経営されていました。
ところが、駅前再開発の区画整理により、移転を余儀なくされます。
移転先が、現在の町田市成瀬です。
ここで何が起きたか、想像してみてください。
長年かけて積み上げてきた常連さんが、
一人も来られない場所での再スタート。
店の力を支えていたのは、お客様との関係です。その関係を物理的に断ち切られた状態から、もう一度始めなければならなかった。
実質、ゼロからのスタートです。
それでも斉田さんは、きっちり黒字経営を実現されています。
ここに、大きな学びがあります。
移転でなくとも、周辺の再開発、大型店の出店、常連さんの高齢化。お客様が減っていく事態は、どの店にも起こり得ます。そのとき、何をどの順番でやれば店は立ち直るのか。
斉田さんは、それを実際にやり切った方です。当日は、その過程を直接お聞きします。
もう一つ。「どの客層を狙うか」という判断です。斉田さんには、明確な狙いがあります。
「お酒を飲みながら料理を楽しめる、
単価が上がりやすい50歳以上の、
お金に余裕のある顧客層を開拓したい」
この一言に、経営判断が凝縮されています。
誰でも歓迎、ではありません。来てほしいお客様を、年齢層まで具体的に決めている。そのうえで、メニューをその層に合わせて設計されています。
一皿の量は、あえて少なめ。
そのかわり、いろいろな料理を少しずつお出しする。お腹をいっぱいにさせるのではなく、次の一杯を楽しんでいただく。そういうコース構成になっています。
50代以上の方は、若い頃ほど量を食べません。けれど、いいお酒はゆっくり飲みたい。話も楽しみたい。ならば、量ではなく品数と時間で満足していただく。
時代とお客様の変化に、メニューのほうを合わせているわけです。
多くのお店は、量を増やすかお値打ち感を出すかで勝負しようとします。斉田さんは逆をいっています。そして、それが常連のお客様に好評を得ています。
その設計を、当日は「お客様の席」から体験できます。出てくる順番。一皿の量。器の大きさ。次の一杯を頼みたくなるタイミング。
お店側から説明を聞くのではなく、実際に自分がお客様になって、その狙い通りに動かされてみる。
これは、資料では絶対に学べません。
昼に「なぜこう設計したか」を本人から聞いて、夜に「その設計に自分が乗せられる」体験をする。この往復が、今回いちばん贅沢な学びです。
みっつめは、参加者同士の学び。業種も地域も規模も違う経営者が集まります。だからこそ「うちはこうしている」の一言が、自分では絶対に思いつかなかった発想になる。普段お店にこもっていると気づけない発見が、雑談の中から生まれます。
一日で三つ持ち帰れる会です。ぜひご参加ください。
お時間に余裕のある方は、12時30分以降にお越しください。
私も、その時間を目安にランチを食べに行く予定です。
同じお店の、昼の顔を見ておくと学びが増えます。
昼はどんなお客様が来て、いくらのメニューを頼んで、どのくらいの時間で帰られるのか。夜の8,000円コースとは、客層も設計もまったく違います。同じお店が時間帯によって何を変えているのか。そこに、自店に持ち帰れるヒントがあります。
もちろん、単純に一緒にご飯を食べましょう、というお誘いでもあります。堅い席の前に、ゆっくり話しましょう。
※ランチ代は各自ご負担ください。※お店のご都合により、混雑時はお待ちいただく場合があります。
交流会 14:00～16:30
懇親会 17:00～19:00
（中華料理とワインを楽しむ会）
TEL 042-785-4341 ・成瀬駅から徒歩15分
・町田駅より神奈中バス8番乗り場から15分「成瀬コミュニティーセンター」下車徒歩30秒
※駐車場2台あり（先着） お店の情報を見る（食べログ）
交流会 3,300円（税込）
※増益繁盛クラブ会員の方は無料
懇親会 8,000円（税込／料理・飲み放題込み）
少人数だからこそ、一人ひとりとしっかり話せる会になります。
先着順です。
下記のBANDスケジュールページを開き、「参加」ボタンを押すだけでお申し込みが完了します。
コメントの書き込みは不要です。ボタンを押した時点で受付となります。交流会は無料でご参加いただけます。
BANDのスケジュールを開くページ内の「参加」ボタンを押してください
▲ この「参加」ボタンを押していただければ、お申し込み完了です。
ランチからご一緒される方は、参加ボタンを押したうえで、コメント欄に一言お知らせください。
もちろん、それで構いません。下記からお申し込みいただけます。
交流会に申し込む参加費 3,300円（税込）※お二人以上でご参加の場合は、人数分のお申し込みが必要です。お一人分のお手続きが完了したら、もう一度このボタンから同じ手順を繰り返してください。1回のお申し込みでお一人分の受付となります。
※懇親会費8,000円（税込）は、当日会場にてお支払いください。
※ランチからご一緒される方は、お申し込み時の備考欄にその旨をご記入ください。
それは、賢明な判断です。
理由を三つ、お伝えします。
一つめ。今回の交流会でお会いするのは、10月21日の一日だけです。
その日、いい話が聞けたとします。「よし、やってみよう」と思って帰る。ここまでは、多くの方が同じです。
問題はその先です。お店に戻れば日々の業務に追われ、一週間もすると熱が冷めている。そして、また一人で悩む状態に戻ってしまう。
意志が弱いからではありません。戻る場所がないからです。会員であれば、学んで、実践して、うまくいかなければ相談して、また持ち帰る。その循環が続きます。
二つめ。当日の過ごし方が変わります。
会員として参加される方は、その場かぎりの単発イベントではなく、これから続く関係の入口として当日を迎えられます。斉田さんにも、他の参加者にも、遠慮なく踏み込んだ質問ができます。
三つめ。金額のことも、正直にお伝えしておきます。
ご入会いただいたほうが、金額としては安くなります。そのうえで、交流会には会員として無料でご参加いただけます。
さらに、増益繁盛メソッドの会員サイト、月1回のセミナー、そして「みんなの経営相談AI」が、その月からお使いいただけます。
深夜に一人で悩んだとき。「こんな初歩的なことを聞いたら恥ずかしい」と思うようなことも、AIになら聞けます。何度聞いても、馬鹿にされません。
入会金はありません。1ヶ月単位で、いつでも解約できます。
2ヶ月目以降は月額9,800円（税込）です。まず1ヶ月、中身を確かめてから判断してください。
ご入会後、交流会のお申し込みはBANDのスケジュールページから「参加」ボタンを押してください。