2020年2月5日
おはようございます
昨日、初めて履いた靴の靴底が
いきなり取れてしまった
ハワードジョイマンです。汗
えー！そんなことある！？
ってなもんで、
副業コンサルタント起業コースの
懇親会二次会だったんですが、
その時の居酒屋さんの店長さんに
両面テープをいただき、
復活しました！汗
そうそう
昨日は副業コンサルタント起業コースの初日
だったのですが、
一年越しで待っていた方も多く
私自身、その期待に応えるべく
熱が入りました。
ところで今日のNHKの朝イチに
ゴールド会員さんの鶴見さんのカツ煮マンが
取り上げられたのは
ご覧いただけましまか？
私は、都内の部屋にテレビがないので
観れなかったのが残念でなりません。涙
しかし、そんな悔しさをバネに
今日も張り切ってお届けします！(^ ^)/
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昨日、ご紹介させていただいた
福田さんのお店のインタビュー記事は
ご覧いただけましたでしょうか？
７９店舗目
福田さん イタリアンレストラン 神奈川県
haward-joyman.com/interview/passione/
福田さんのお店は月商が200万円から350万円に
1.75倍になりました。
この福田さんの記事を見ると
福田さんが取り組んだチラシや葉書DMなどの
実例も見れますので、ぜひ、
チェックしてみてください。
例えば、昨日まで話していた
店前演出についても写真で見ることができます。
福田さん曰く
「お店の外の壁に、料理の写真やその特徴を大きく載せる共に、最寄りの駅から見えるくらい明るい照明に変えたことは、一番集客に効果がありましたね」
「以前は店頭にイタリアの国旗くらいしか掲げていなかったので、何屋かも分からなかったかもしれません」
「今ではたくさんのお客様に、お店の存在を知っていただけています」
「最近の照明はLEDが主流です。
電気代もそれほど掛からないので、
オススメですよ」
とおっしゃられていました。
何屋さんなのか？
分かりやすくするだけで、
来店客数は増えます。
事実、私が行った日も
ランチ時に満席でした。
また、店内での客単価対策もしていまして
メニューブックの改善でも、
成果を出していました。
以前のメニューブックは、
ただ文字を羅列しているだけだったことから、
写真を大きく載せたり、料理のウリを文章で
説明するように改善されました。
またバーニャカウダなどの売りたいメニューを
一番最初に大きく載せたり、
原価率の高いビールなどを
目立たない位置に配置するなどの工夫を
しました。
更に、お店の名物メニューを作るため、
メニューを新設しました。
「産みたての卵」を使っていることを謳ったカルボナーラを5種類に増やしたところ、
ランチではかなりたくさん注文されるように
なったとのことです。
このカルボナーラも、
単にカルボナーラではなく
「産みたて卵のカルボナーラ」って
その名前だけで美味しそうですね。
このようなネーミングというのは
1.客単価アップや
2.注文率アップに
繋がります。
例えば
バーニャカウダと
農園バーニャカウダ とか
朝採り野菜のバーニャカウダなどの
ネーミングでは
どちらが食べてみたいですか？
ぜひ、
あなたのお店の商品を
商品の中身は変えなくても
特徴が分かるようにネーミングを
変えてみましょう。
割引せずに売れるし
単価をあげても注文が入りますよ。
あなたならできる！
応援しています(^ ^)
ハワードジョイマン
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追伸その2
今年も
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ゴールド会員さんの沖縄料理屋さんで開催！
懇親会は、三線ミニライブ付き！
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【編集後記】
今日は、メールマガジンの配信が
今の時間になりました。
今日の副業コンサルタント起業コースでは
特別ゲスト講師として2人の方に登壇をして
貰ってます。
なのでその時間を利用して
書いてます笑笑