2019年3月1日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
私は今、タイのスワンナプーム国際空港に降り立ちました。現在時刻は、3月1日6時30分。
今、タクシーで1時間半のパタヤに向かってます。
タクシーでも1時間半乗って5100円なので、
タクシーにしました。
なんでもチャレンジして
経験してみて海外文化に触れたいと思います。
私は今回、タイのパタヤを皮切りに
ミャンマーやバガンなどアジアを回り
3月9日に日本に帰ってきます。
ということで今回はタイから
張り切ってお届けします！笑
コップンカー！
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残り４日 現在181名登録中
採用しても集まらない。
やっと採用したスタッフが働いてくれない、涙
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パン店を４店舗経営する弊社コンサルタントの
松尾講師。
松尾講師は急なスタッフの欠勤で代わりに
現場に出たり、思う通りにシフトに入って
くれないスタッフの調整に頭を悩ませる
毎日を過ごしていました。
新たに採用しようとしても集まらない。
やっと採用したと思ったら思うように
働いてくれない、、、。
悩みに悩み、試行錯誤を重ねた結果、
欲しいスタッフがどんどん集まり
スタッフが自立して働くお店に変わりました。
求人広告出しても反応ゼロ！
成長したと思ったら辞めてしまい
振り出しに戻り困っている経営者の方は必見。
今回、松尾恭代講師が
人材採用と活用法を無料メールマガジンにて
公開します。
・現場にいなくてもお店が営業でき
売上利益を上げる方法
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今回、このメルマガを読んでいる
勉強熱心なあなたにその方法を伝授。
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昨日から
個人店の人材の採用、教育、責任者育成について
お話をさせてもらっています。
この人の問題というのは、
店舗経営を続けていく上で
永遠の課題ともいうべきもので
悩みは尽きないことと思います。
人材活用は、
採用、教育、責任者育成の
３つの段階がありますが、
お店でこれらに取り組む際は
1.教育
2.採用
3.責任者育成
というステップで取り組む必要があります。
どんなに新規採用できても
1.既存のスタッフのモチベーションが低いと
新規のスタッフにも悪影響を与え
2.作業手順が整ってないと、人により誤差が生じます。
3.また、スタッフの力量に影響を受けてしまい、お店が安定しません。
そこで、まずは
教育システムを整え
1.誰でもちゃんと仕事が覚えられ
2.同じ成果をだせる仕事の手順などを整え
3.高いモチベーションで働ける環境作り
が大切になってきます。
実は、今では
弊社コンサルタントとして
人材採用と教育のスペシャリストとして
活躍する松尾さんも、
お店では内部がめちゃくちゃになりかけた
時もありました。
既存のスタッフのやる気が低くて
皆んなで一致団結していいお店を作ろう！
という一体感もなく、
経営者としては、ようやく売上が上がって
お店も安定してきたと思った矢先に
忙しくて大変だから辞めますと
スタッフがバタバタ辞めてしまう。
その都度、松尾さんはシフト管理に悩み
現場で働き続けてきました。
また、人はいい意味でも悪い意味でも
仕事に慣れてくると
横着をしたりします。
ここでミスが発生します。
そういった慣れが
なあなあな空気を生んでしまい、
経営者からしたらありえない
ことが現場でまかり通ってしまうことも
あるのです。
こうして
社長がいるときはちゃんとやっているようで
少しでもいないと、現場が乱れるなど、
いつまでたっても現場から離れられない
など、人の問題が続くのです。
そこで、今日は
どのスタッフでも同じような成果が
出せるような作業手順マニュアルの作り方に
ついて、お話をします。
ポイントの１つは
その人の経験と勘を排除して
誰でも同じようにできるようにすることです。
例えば、
塩胡椒、少々
って、料理の味がブレる要因の１つです。
なぜなら、作り手ごとに
自分の考える少々は、微妙に異なるからです。
また、手の大きさによっても
手の大きい人と手の小さい人が
少々の感覚で握る
人差し指と親指の表面積は
違います。
同じように
コンロの火の中火とか弱火も
コンロにメモリなどがない限り
微妙に違ったりしてきます。
このように
人によって異なりがちな基準を
全て明確にする必要があるのです。
そして、教育の時に考えるべき
もう１つのことは、自分と同じようには
できないということ。
そこは、いい意味でも悪い意味でも割り切りが
必要です。
だから、その人じゃないと作れない
などの人に依存する商品などは
一見、お店の強みのようですが
弱みでもあるのです。
さて、明日は、
理想のスタッフ、人材を採用する
求人戦略について
お話をしたいと思います。
あなたならできる！
応援しています(^ ^)/
ハワードジョイマン
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お店の売上よりも利益を伸ばす経営術
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笑 そっくりです。だからイケメンです笑
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編集後記
パタヤについたら、
現地の朝ごはんが食べたいです。
郷に入っては郷ひろみ！
ギャランドゥーにアーチーチ！
カオマンガイが
まずは食べたいです笑