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号数：第１９７号
【ハワード･ジョイマンの笑人流 圧倒的に楽しく繁盛する方法】
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ハワード・ジョイマンです。
新年度が始まりましたね。
今年度は、４月１日が金曜日でしたので、
すぐに週末で仕事がお休みになった方も
いたかもしれませんね。
そんな方にとっては、
ある意味、今日が改めて新年度スタートという感じで
このメルマガも慌しい中でお読みいただいているかもしれません。
いつも熱心に読んでいただき
ありがとうございます♪
さて、新年度というと、
また、新たなチャレンジをしようと意気込んでいる方も
いるのではないでしょうか？
新しいことにチャレンジするのは
とても良いことです。
新事業へのチャレンジ
お店の新しいことへのチャレンジ、
新店舗開店にむけたチャレンジ
どれも素晴らしいことです。
社長は、自分を常に高めていく必要があります。
そこで今日は、自分の能力を高めて、
お店を繁盛させるためのチャレンジの仕方について
お話しようと思います。
ということで今日も
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ハワード・ジョイマンの「圧倒的に楽しく繁盛する方法」
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いってみましょう♪
先日、ある飲食店の社長さんから相談を受けました。
この社長さんは、自分が厨房で料理を作っているのですが、
新しい料理メニュー作りはいつも悩むそうです。
既存のメニューを作ることは楽にできるそうですが、
新メニューを作るのがいつも苦手で、季節の変わり目とかは
仕事で疲れた後に更に新メニューを考えなくてはいけなくて
時間も余裕もなくなってしまうそうです。
そこでアドバイスしたことは、
「得意なことを伸ばし、苦手なことは自分でやらない」
ということです。
自分で全てをやらないと気がすまない方がいます。
※まあ、本人としてはそんなつもりも無いのかもしれませんが、
結果として、全てを自分でやってしまっている方がいます。
飲食店で言うならば、
料理作りをスタッフに任せられない、
新メニュー作りをスタッフに任せられない。
だから、自分でやらなければいけないことが
どんどん、どんどん増えていって、
時間も余裕も無くなってしまう。
これが小規模店舗でよくある事例です。
今回の場合は、新メニューを作るのが苦手なら、
自分でやらないことです。
【１ スタッフにアイデアを出してもらう】
スタッフにアイデアを出してもらうのは大事です。
スタッフの能力向上にも役立ちますし、
あなたには考え付かなかった斬新なアイデアがでてくるでしょう。
成長するお店というのは、スタッフが元気があります。
「スタッフからなんかアイデアが出てくるわけが無い」と
思っているお店は、いつまでも同じことの繰り返しです。
まずは、スタッフを信じて、スタッフに具体的に
求めるアイデアを問いかけてみましょう。
【２ 外部の人間に新メニューアイデアを出してもらう】
例えば、新メニューを作りたいなら、外部の人間に新メニューアイデアを
考えてもらうのも１つです。
和食屋さんを営む長澤さんのお店は、料理が美味しくて評判のお店です。
そこで、色々な料理人から料理アイデアを求められます。
そこで、長澤さんは、料理の作り方を動画で教える
飲食店経営者も喜ぶ動画サービスをやっています。
→ http://www.kisetsu-ryouri.com/
こういったサービスを利用すれば、
新メニュー作りで悩む必要もなくなります。
こうして、苦手なことは他の方にやってもらい、
自分は他の得意なことに時間を使うことができます。
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笑人流の「繁盛する考え方」
社長は全てを知る必要はない。
知っている人間を雇うか、パートナーにして、
その人たちを必要な時に活用することです。
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全てを自分でやろうとすることを
今日から止める。
ぜひ、今年度はこれをチャレンジして欲しいです。
あなたの取り組みを
私はいつも応援しています♪
笑人 ハワード・ジョイマン
【ジョイマンの編集後記『ジョイマンの楽書き帳』】
結局、誰もが平等に１日２４時間です。
つまり、この２４時間の使い方が重要なのです。
得意なことに使い精力的に生きる方、
苦手なことで頭を悩ませ中々前に進まない方。
一番の違いは、時間の使い方なのです。
得意なこと、好きなことで時間を使い、
苦手なことや他の人にできることは、
他の人の時間を使おう。
ちなみに、今日、ご紹介した「長澤料理塾」って
料理人の新メニュー作りにはすごく良いと思います。
なぜなら、料理人ってやっぱりプライドあるから
料理教室なんか行きたくないし、かといって
自分だけでは限界もあるし・・・、
その点、ネットから動画で勉強できれば、
誰にもバレずに新メニューを作れちゃいますからね（＾＾）/
→ http://www.kisetsu-ryouri.com/
もし、あなたが料理作りで悩んでいるなら
要チェックですよ。
笑人 ハワード・ジョイマン
