絞り込みによる利益率改善と看板商品づくりの話

おはようございます
ハワードジョイマンです。

ただいま、３時２７分。
六本木にあるゼロバーというカラオケバーにおります。

昨日は、店舗利益倍増プログラムの
プレミアムクラスの最終日でした。

私の大好きなイタリアンレストランにご招待し、
ディナープレゼントをさせていただきました。

そこから２次会、３次会と続き
まだ、皆さんが盛り上がってカラオケで歌っています。

私は、５時３０分に家をでて
金沢に向かう予定なのですが、
今日は、最終日なので、一緒にいて
隣でこのお便りを書いています笑

新幹線で寝たいので、
今、書いています笑

さて、一昨日、ご案内させていただいた
セミナーとコンサルティング相談会（無料）ですが、
続々とお申込みが入ってきています。

愛川さんは、スナックを経営していますが、
元監査法人に勤めていたので、会社の脱税事情に精通しているので
逆に節税可能なノウハウを持っています。

更に、ニューハーフという独自のキャラクターから
熱烈なファンのいるスナックを経営しています。

そんなファンを生み出す方法や節税法などは
ぜひ、アドバイスをもらうとあなたの店舗経営に
役立つことでしょう。

高橋さんは、焼き鳥屋を経営していますが、
毎月のチラシ集客により、前年対比１５０％アップを
１年以上継続的に続けてきました。

また、高橋さんのお店は、焼き鳥を串に刺さない
独自の方法により、誰にでも調理可能なスタイルにしています。

島崎さんは、焼き肉の食い放題を７店舗ほど経営していますが、
独自の調達ルートの開拓により、本来、焼き肉の食べ放題では
提供できないような上質牛を提供することが実現できています。

また、スタッフが自ら積極的に経営に関わり
高いモチベーションを維持しています。

そんなスタッフのやる気を引き出す方法や
独自ルート開拓法
複数店舗経営法は
ぜひ、アドバイスをもらうと良いです

大和田さんは、美容室を２店舗経営し、
業績をどんどん伸ばしています。

複数店舗を経営したい方にとっては
ぜひ、相談をされることをお勧めします。

また、今回は、セミナーを開催します。

藤田さんは、美容室を経営し、
客単価を１万円ほど上げました。

松山さんは、２０年以上美容室を経営し続けています。
長く経営を続ける堅実性をぜひ、学んでください。

↓無料コンサルティング
haward-joyman.com/soudankai2016.html

ということで、改めて
本編をスタートしましょう！

今日、ご紹介するのは、
岡山県蒜山高原で
ひるぜんの焼きそばと唐揚げのお店を経営している
悠悠の村岡さんです。

蒜山高原と言えば、Ｂ級グルメでも
全国グランプリに輝いたひるぜん焼そばで
有名ですが、

実は、蒜山では、
昔から焼きそばはあったのですが、
村岡さんの奥さんのお母様が、
「ひるぜんの焼きそば」と名付けて販売したのが
「蒜山焼きそば」という名前のきっかけとなりました。

しかしながら、
Ｂグルメで優勝した後、
数年間はブームがありましたが、
ブームも何年かしたら沈静化するのが
世の中の常。

そんな中、村岡さんは、
お母様のお店を継ぎ、
２代目として、繁盛店として
業績を伸ばしています。

村岡さんが取り組んだ販促の中で、
あなたにも学んでほしいのは、

・利益率を上げるための品ぞろえの絞り込み
・蒜山の焼きそばに次ぐヒットメニュー作り

の２つです。

蒜山の焼きそばだけでなく、唐揚げを当店独自の
もう１つの人気メニューとして打ち出すために
唐揚げグランプリにも出場。

見事、金賞を受賞することで
焼きそばと唐揚げという二枚看板を作ることに成功し、
注文形態を、焼きそばと唐揚げという２つの商品を
注文してもらえるようになりました。

これにより購入点数のアップによる客単価アップを
実現しました

また、粗利率を高めるために
効率の悪いメニューをやめることで
調理オペレーションの改善にもなりました。

店舗を経営していると
お客さんの要望に応えることが
顧客サービスと勘違いし、
いつのまにか、メニュー数がどんどん増えてしまうことがあります。

それを見直して、メニュー数を絞り込むことで、
運営を改善することができました。

こうやって、
１．メニューの絞り込み
２．新たなる看板商品づくり
３．利益率の改善
を図り、業績を毎年のように上げ続けています。

あなたのお店では、
こうした取り組みをしていますか？

ぜひ、村岡さんのお店の訪問インタビュー記事を
ご覧なってください。

あなたのお店で役立つことを学ぶことができますよ。

あなたの販促活動を
応援しています！（＾－＾）/

ハワードジョイマン

追伸

村岡さんも参加し続け
成果を出し続けているゴールドの詳細はこちら

増益繁盛クラブゴールド
haward-joyman.com/zhc/

追伸

今日は、最後に、
これまで店舗利益倍増プログラムに参加した
方たちのインタビュー記事をご覧ください。

haward-joyman.com/interview/

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有限会社繁盛店研究所／株式会社繁盛店研究出版
代表　ハワードジョイマン

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