おはようございます
ハワードジョイマンです。
昨日は、増益繁盛クラブゴールドの
会員セミナー（収録会）を東京神田で開催します。
テーマは、
美容室経営者必見！
ニュースレターで再来店客を増やす方法
でした。
飲食店や治療院でも使えるけれど
飲食店は、１日３回お腹が空くし、
美味しそうな説明を入れれば来店はしてもらえやすいし、
治療院も来店間隔が短いので、、、、
ハガキＤＭだけで全然ＯＫだと判断しています。
それに対し、
美容室は来店間隔が３か月とかいうお店もあるので、
主として、
（１）美容室の方が再来店率を高めるため
（２）顧客流出を減らすために
役立ててもらおうという主旨でこのセミナーを開催しました。
増益繁盛クラブゴールドの会員さんには、
昨日、会場参加できない方も、
27日に動画の納品の準備をしますので、
楽しみにしていてくださいね。
会員さんには、いつも通り、
収録したセミナー動画をメールで納品させていただきますので、
自宅でいつでも見れますから、何度も見て勉強してください♪
さて、一昨日から４日間にわたり
１２月３日（水）に開催される
増益繁盛クラブゴールド
実践発表会２０１４の講演者の紹介をさせていただいてます。。
そこで、講演者紹介の動画を撮影して下記ページにアップしましたので、
見てみてくださいページ中ほどに記載しております。
www.haward-joyman.com/zhc
増益繁盛クラブゴールドでは、
www.haward-joyman.com/zhc
毎月、セミナーを行っております。
これはゴールドの会員さんは、「完全無料」で参加できますし、
会場に来れなくても、自宅で動画で勉強できるので
北は北海道から南は九州沖縄まで、
参加者がいらっしゃいます。
今は、アメリカからも参加されている方がいらっしゃいます。
１２月は年に１回の会員さんが講師になり
発表をしてもらう実践発表会となります。
あなたと同じ、等身大の実践者の生の声を聴き、
あなたの今後の活動に役立ててほしいという観点から
昨年の１回目、そして、今年の２回目の発表会となります。
今年は、４人の講師と私の合計５名
１人目 ハウスクリーニングチェーン店加盟店さん
２人目 治療院経営者さん
３人目 飲食店経営者さん
４人目 美容室経営者さん そして、
５人目 私、、、
というメンバーでお届けいたします。
今日は、３人目
飲食店を２店経営をしている布施さんをご紹介したいと思います。
それでは布施さんのご紹介です。
本人に書いていただきました。
（ここから）
名前 布施裕之
年齢 37歳
出身 埼玉
職歴
調理師専門学校卒業後に割烹・寿司屋などの和食を5年間修業し、
その後フレンチを5年修業して、店長職を学ぶべく都内の70席の大箱と
20席の小箱の店長を経験し、その後に独立。
10月に待望の2号店を出しつつ、来年ぐらいに海外出店を考えている。
大型犬をこよなく愛すアラフォー男子(笑)
①開業後の上手くいった点と上手くいかなかった点
②独立開業後のしなければいけない3つの事
③従業員への権限移譲のしかた
④商品を考える時のポイント
⑤メニュー作りで気をつけるポイント
⑥一緒に仕事した方がいい人の見分け方
⑦自分の時間の作り方
（ここまで）
布施さんは、都内にお店を出しまして、オフィス街なので、ランチなどはサラリーマンの方が利用したりしています。
そんな時、近隣の大型ビルが取り壊しの情報が入り、一気に来店客数が減っていったそうです。そんな時に、副業コンサルタント起業コースに参加され、コンサルタントスキルを学び、既存店の立て直しと、他店のサポートをやってやろう！と奮起して参加されたのが、私と布施さんの最初の出会いです。
布施さんは、メニューブック改善、店前看板改善、チラシ広告などをやることで、客数と客単価を伸ばしていきました。
同時に、私と最初にあった頃は、自分自身がお店に居ないとお店が運営できなかったのですが、従業員にお店を任せることも同時に実践し、ついに最初の出会いから８か月。
２号店もオープンしました。２号店を出すということは、自分がいない状況が可能となった証でもあります。布施さんのお話から学べることは、従業員に仕事を任せ、経営者が現場仕事から抜ける方法、そして、経営者本来の仕事に専念できる環境をどうやって作るか？
そういった、生きた現場の実践術を学べます。スタッフが育ってくれない、仕事を任せられないと悩まれている方こそ、同じように悩んでいた布施さんの話は、あなたに目から鱗の６０分となることでしょう。
また、布施さんは、他店のメニューブック改善で客単価アップにも貢献し、新店オープンのサポートも行い、コンサルタントとしても着実にステップアップしています。
お店の売上も伸ばしたいけど、将来は、コンサルタントとしても活動していきたいと考えている方にとって、布施さんの実践のお話は、今後のあなたの店舗経営にとって、きっと役立つことと思います。
さて、３人目の布施さんの講演も楽しみですね。
今日は、布施さんの悩みでもあったように、客単価を伸ばすメニューブック作りについてポイントをお話しします。
客単価アップは、実は、難しいとかじる方が多いですが、実は簡単です。
なぜならお客さんは、「あなたの想像以上にあなたのお店のことを知らない」からです。
高い商品が売れない訳ではありません。「高い商品の存在に気づいていない」場合が多いです。持ち帰り商品が売れない訳ではありません。「商品が持ち帰れることに気づいてない」場合が多いのです。
客単価を上げるメニューブックの３つの改善ポイント
１．売りたいメニューを、メニューブックとは別途に挟み込みで単独紹介する。
メニューブックの間にＡ４用紙のパウチ状態で挟み込みで、目立つようにするか？
メニューブックの上において、一番最初に見えるようにする。
２．全てのメニューを平等に紹介しない。
どの商品も一律に紹介するのではなく、売りたいメニューを大きくドーン！と紹介し、どっちでもいいのは、メニュー名に価格の紹介だけ、、、、ぐらいにメリハリをつけて、商品の案内をする。
３．上から順に安い価格順に掲載しない
人の視線は、上から下に行きます。メニューブックも上から順番に見ます。なので、安い価格の商品から順番に掲載されていたら、下まで見ずに、必然的に上の安い商品を注文する確率が高くなります。だから、価格順で紹介するのをやめましょう。注文してほしい商品を上にもっていき、目立たせる。
例えば、飲食店でメニューブックの改善や店内ＰＯＰをやりだすと、お客さんから
「そうそう！こういうの欲しかったんだよ！ようやくメニューにしたんだね」と言われることがあります。
でも実はそのメニューは、ずっと昔からあったメニューだったりします。それをお客さんに伝えると、「えーー！そうなの？全然知らなかったよ」と言われることがあります。
多くのお客さんは、あなたの想像以上にお店のメニューに気づいていません。つまり、それだけ売れるチャンスを逃しているということです。
あなた「折角、良い商品なのに、なぜ、売れないのかしら？」
もし、あなたがそのように思っているならば、、、、それは単にお客さんが商品の存在に気づいてないだけとう場合が多いです。
ぜひ、（１）目立たせて、（２）気づかせる。（３）興味を持たせて、（４）注文してもらう。
この４つの流れを意識してみてください。
明日は、４人目の講演発表者である美容室経営者の方の紹介とそこからどんな学びが得られるか？ご紹介をさせていただきます。
応援しています！（＾－＾）/
ハワードジョイマン
追伸
今日紹介した布施さんの講演を
会場かまたは自宅で動画で学びたい方は、
下記から増益繁盛クラブゴールドにご参加ください。
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