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カテゴリー:■凄腕のプロ経営者

お客さんの口コミに一喜一憂する店主のお店の業績が、伸び悩む本当の理由

おはようございます
ハワードジョイマンです。

今日は、地元の厄除けのお寺さんに
お札を返しに行ってきます。

このお寺は、
毎年、お正月明けると
厄年の方がたくさん来るお寺で
私かジョイ婦人の前厄、本厄、後厄で
よく来てました。

こういう概念を作った方って
ある意味すごいですね、、、、汗

意識が良い意味でも悪い意味でも
そこに行っちゃいますからね。

世の中には、
後付けのイベントって沢山あります。

土曜の丑の日だって
エレキテルを発明した平賀源内が
友達のうなぎ屋さんから
鰻が売れないとお悩み相談を受けて
土曜の丑の日と言う日を作ったなんて話があります。

そしたら、その時期に
鰻を食べる習慣ができてしまったわけで、、、

別にそれまで
鰻を食べてなかったのに
需要を掘り起こしちゃったわけです。

この意味の重要性
分かります?

ということで
今日もはりきって
お届けさせていただきます!

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優良顧客が集まる仕組みを導入していますか?

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昨日は、
ビジネスモデルについて
お話しさせていただきました。

この年末年始にかけて
プロ経営者として、ちゃんと利益を出し続けるための
お話をしている訳ですが、
もし、今日からが初めて私のメルマガを読む場合は、
下記からまず、復習してみてください。

第1話 プロ経営者が、欲しい利益を手に入れている方法

プロ経営者が、欲しい利益を手に入れている方法

第2話 欲しい売上を取れる正しい努力の仕方

欲しい売上を取れる正しい努力の仕方

第3話 自分で考え、行動し、結果を出す経営者になるには?

自分で考え、行動し、結果を出す経営者になるには?

第4話 販売価格があなたの店舗経営にもたらす影響とは?

販売価格があなたの店舗経営にもたらす影響とは?

第5話 業績が伸び悩む原因の犯人が特定されました!犯人は、、、

業績が伸び悩む原因の犯人が特定されました!犯人は、、、

第6話 時代の変化に応じてお店が成長する方法

時代の変化に応じてお店が成長する方法

第7話 なぜ、お客さんは区別した方が良いのか?
    お客さんと収益の関係性を考える。

なぜ、お客さんは区別した方が良いのか?お客さんと収益の関係性を考える。

昨日は、
お客さんを一律で考えるのではなく
区別しましょう!
というお話をしました。

お店に利益をもたらしてくれている方と
そうでない方はというのは
明らかに分けた方が良い訳です。

にもかかわらず、

自分のターゲット顧客を
ハッキリ明確にしてないから

1回しか来たことも無いようなお客さんの
「あーだ、こーだ」という
勝手な評論に一喜一憂するのです。

声を大にして言います。
店舗経営における主役は
お客さんではありません。

お店側の人間が、主役です。

お客さんの言動に一喜一憂しないことです。
一喜一憂するからブレるのです。

例えば、飲食店で
「味が薄い」
と書かれたとします。

それに一喜一憂するのではなく
自分たちの強みを事前にちゃんと伝えることです。

あるお店の方から相談を受けた際のお話です。

あるお客さんから
「味が薄い」と口コミに書かれてから
客足が減ったのですが、どうしたらいいか分からないと
相談を受けたことがありました。

その際に、色々お話を伺っていると、
実際は、

味が薄いのではなく、素材本来の味を感じて欲しいので
それが一番ベストな味付けなんだという店主の思いが
分かりました。

では、それをお客さんに伝えていますか?
と聞くと、何も伝えてないとのことでした。

そこで、ネット上でも
そのことをお伝えするようにしたのです。

(ここから)
当店では、野菜を初めとして、
素材本来の旨みを味わっていただきたいので
余計な味付けを極力排除しております。
自然の甘味、辛味、酸味、苦味などなど
素材本来の味をどうぞ心ゆくまでご堪能ください。
(ここまで)

もし、あなたがこの一文を
事前に読んでいたら、

それでも

「味が薄い!」とか
思いますか?

味が薄いとか、濃いとか言っている
自分が恥ずかしくなりますよね。

こうやって書くようにしてから
お客さんの反応は180度変わりました。

「味が薄い!」
なんて、言う人は無くなりました。

食べたお客さんから
「しみるわ~」とか
「これが素材の本来の旨みなんだよね」など
好印象を持つ方が増えたのです。

分かりますか?

「調理法を変えた」訳ではないのです。
自分たちの「良さをちゃんと伝える」ようにしたのです。

つまり、お客さんが
お店の良さを理解してくれるようになったのです。

業績が伸び悩む方は、
「味が薄い!」と言われれば
味付けを濃くしてみたりして
本来、お客さんとすべき人を
結果的に逃すことをしてしまっているのです。

これでは、
お客さんの奴隷です。

そんなために
お店を経営した訳ではないはずです。

でも、これって
お客さんが悪い訳ではありません。

お客さんが商品の価値(良さ)を知らないから
勝手に自分の価値観を口にするのです。

伝えてなかったことに
問題があったのです。

でも、それに
お店側の人が気付いてなかった、、、、涙

主役はお店なんです。
あなたがルールなんです。

だから、あなたのお店の良さを
まずは、伝えることが一番大事です。

その良さを理解、共感してくれる人を
お客さんにしていきましょう!

プロ経営者として
成長し続けましょう!

あなたならできる!
応援しています!

ハワードジョイマン

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増益繁盛クラブゴールド体験説明会 全国各地で開催 交流会
 ↓ ↓ ↓ ↓
1月29日(月)仙台(仙台駅)   現在4名
1月30日(火)青森開催(青森駅) 現在0名
1月31日(水)函館開催(函館駅) 現在5名
2月 1日(木)札幌開催(札幌駅) 現在3名
2月27日(火)東京開催      現在4名
3月27日(火)博多開催(博多駅) 現在3名
3月29日(木)大阪開催(新大阪駅)現在4名
3月30日(金)名古屋開催     現在3名
 ↓ ↓ ↓ ↓
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★★増益繁盛クラブゴールドの1月号の内容は、、、?

★1月の会報誌の内容は?
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・【飲食店事例掲載】反応が取れない葉書DMを反応が取れる形に改善アドバイス
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★ゴールドセミナーは?
「スタッフに任せられず、結局自分で全部やらなくてはいけない、、、」
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【編集後記】

スターウォーズの最新作の映画、、、、
昨日、いけませんでした!涙、笑

私も、書いたけれども
そこまで行きたいというモチベーションが上がりませんでした!笑

はてさて、
私は行くのか?行かないのか?

自分でも未知数です!笑

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