清水の飲食店集客について相談する前に、自店の課題をチェックできていますか

11月の清水みなとエリア。

先日、久しぶりに新清水駅周辺を歩いていると、
シャッターが下りたままの店舗が目に入りました。

ついこの前まで、地元の常連さんで賑わっていた
飲食店です。

話を聞くと、
「集客が落ちてきたのはわかってた。でも
何が問題かわからなくて、動けなかった」
ということでした。

この話を聞いて、思ったことがあります。

課題がわかれば、動ける。

動けなかった理由の多くは、
「何が原因か」がぼんやりしたままだったから
ではないでしょうか。

と言うことで、今日は清水エリアで飲食店を営む
オーナーさんに向けて、集客の相談をする前に
自分でできる課題チェックをお伝えしていきます。

ハワードジョイマンです。

こんな方におすすめ

• ✅ 清水・静岡エリアの飲食店で、集客に漠然とした不安を感じている方
• ✅ 忙しく動いているのに、売上が伸びていない原因を掴みたい方
• ✅ 値引きやクーポンに頼らず、地域に愛される店にしていきたい方
• ✅ 自分の店を、周りから目標とされる経営者の店にしたい方
• ✅ 相談する前に、まず自己診断しておきたい方

📋 この記事でわかること

1. 集客の課題を「客数・客単価・来店頻度」の3軸でチェックする方法
2. 地域で目標とされる経営者が、集客をどう捉えているか
3. 自分一人では気づけない課題を見つける、具体的な診断ポイント
4. 次のアクションを決めるための思考の順番

「集客が弱い」の中身は、3つに分かれています

「集客が弱い」という言葉、
よく聞きます。

でも、これって実は3つの
まったく違う問題が混ざっています。

新規のお客さんが来ていない。

来ているけど、一人あたりの注文が少ない。

来てくれたお客さんが、次に戻ってこない。

この3つは、原因も対策も
まるで違います。

「集客が弱い」とひとまとめにして相談に行っても、
的外れな手を打つことになりかねません。

まず自分のお店は、どこが弱いのか。

それを切り分けることが、先です。

チェックポイント1：新規客は月に何人来ていますか？

先月、初めて来てくれたお客さんが
何人いたか、すぐに言えますか？

「なんとなく少ない気がする」ではなく、
数字で把握できているかどうかが分かれ目です。

✅ ポイント：まず来月の1ヶ月間、
新規か常連かをレジで簡単に記録する習慣をつけてみてください。
それだけで、課題の輪郭が見えてきます。

チェックポイント2：客単価の変化を追っていますか？

月の売上が変わらなくても、
客数が増えて単価が下がっていたとしたら？

逆に、客数が減っても単価が上がっているなら
別の手が必要です。

✅ ポイント：「売上÷客数」を月次で記録する。
これだけで経営の見え方が変わります。

チェックポイント3：リピート率を把握していますか？

来てくれたお客さんが、3ヶ月以内に
また来てくれる割合はどのくらいですか？

感覚ではなく、数字で。

✅ ポイント：ポイントカードや予約台帳がある場合は、
再来店の記録を必ずつけてください。
リピート率が低い場合、集客費を増やしても
「ザルに水」の状態になります。

✓ ここまでのポイント

• 「集客が弱い」は「新規・単価・リピート」の3つに分解して考える
• 感覚ではなく、数字で現状を把握することが診断の出発点
• どこが弱いかによって、打つ手がまったく変わる

清水エリアの飲食店が陥りやすい、見落としポイント

清水は地域密着の店が多い。

それは強みでもあります。

でも、地域に根付いているからこそ
起きやすい落とし穴があります。

常連さんだけで店が回っているように見えて、
実は新規がまったく来ていない。

観光のお客さんは来るけど、
地元の人が足を運んでいない。

逆もあります。

あなたのお店は、どちらですか？

清水エリアは、三保松原・日本平・みなと祭り会場など
観光資源がある一方で、静鉄沿線やJR清水駅周辺に
生活圏の人口も多い。

観光客と地元客、どちらに向けた販促をしているかで
打つ手は変わってきます。

「なんとなく両方に向けて」というのが、
一番効果が出にくいパターンです。

チェックポイント4：お客さんの来店動機を聞いていますか？

「どこで知りましたか？」の一言を
お会計のタイミングで聞いているでしょうか。

Googleマップで来た。
知人の紹介で来た。
たまたま通りかかった。

この違いを把握できていれば、
何に投資すべきかが見えます。

✅ ポイント：来店動機を週単位で記録し、
1ヶ月後に集計してみてください。
販促費の使い先が変わるはずです。

チェックポイント5：Googleマップの情報は今日時点で正確ですか？

営業時間が変わっているのに、
Googleマップが古いままになっていませんか？

清水エリアを訪れる観光客の多くは、
スマートフォンで検索してからお店に向かいます。

情報が古ければ、機会損失が起きています。

✅ ポイント：今すぐGoogleビジネスプロフィールを開いて、
営業時間・写真・電話番号・口コミへの返信を確認してください。
5分でできる見直しです。

「課題がどこにあるかわかっていない状態で、広告を打っても、広告費が無駄になるだけです。まず自分の店の数字を見ること。見えてから動く。その順番だけ守れば、動き始めたときの精度がまるで違います。」

ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント・中小企業診断士）

「地域に活気をつくりたい」という志を持つ経営者が、まず直すこと

自分の店を繁盛させたい。

それだけじゃなく、清水の街全体を
元気にしたいと思っている経営者の方が、
確実に増えています。

そういう志を持つ経営者と話すとき、
いつも感じることがあります。

志は大きい。

でも、自分の店の数字が見えていない。

地域を元気にしようと思ったら、
まず自分の店が元気でないといけない。

当たり前のことですが、
販促に追われていると、
ここが抜けがちになります。

私自身、独立したばかりの頃は
仕事ゼロ・貯金ゼロの状態を経験しました。

そのとき痛感したのは、
「まず自分の足元を固めること」の大切さです。

地域に影響を与えられる経営者は、
自分の経営の土台がしっかりしているから
外に目を向けられる。

逆算すれば、今やることは明快です。

❌ よくあるパターン

• 「地域のために何かしたい」と思いながら、自店の数字を把握できていない
• 忙しさを理由に、販促を後回しにし続けている
• 相談できる仲間がいないまま、一人で悩んでいる

✅ 推奨アプローチ

• まず客数・客単価・来店頻度の3つを数字で把握する
• 自店の弱い部分を特定してから、販促に投資する
• 同じ志を持つ仲間と繋がり、学びと実践を継続する

「自力で新規のお客さんが月8名来るようになって、LINE配信でリピートが自動で動くようになった。それより何より、相談できる仲間ができたことが一番大きかった。」

個人サロン経営（30代・女性）

この声を読んで、どう感じましたか？

「新規が増えた」「リピートが自動化できた」という
経済的・時間的な変化も大事。

でも、「相談できる仲間ができた」という一言が
一番後ろに来ているのには理由があります。

一人でやっていると、
課題が見えても動けないことがある。

仲間がいると、動ける。

清水エリアでも、全国でも、
この構造は変わりません。

飲食店経営でも、同じことが言えます。

自店の課題チェックを終えたら、次に何をするか

チェックポイントを見てきた上で、
あなたの店はどこが弱かったですか？

新規が来ていない。

単価が上がらない。

リピートが薄い。

どれかに当てはまったとしても、
それはむしろ「動ける情報」を手に入れたということです。

課題がわかれば、手が打てる。

次のステップとして、
よく「コンサルに相談したい」という声をいただきます。

その前に、今日確認した数字を手元に用意してみてください。

先月の客数。

客単価。

リピート率（おおよそでも）。

来店動機のデータ（あれば）。

この4つが揃っているだけで、
相談の質がまったく変わります。

ちなみに、静岡の飲食店コンサルに相談する前に知っておきたい支援内容と費用感の比較という記事も参考にしてみてください。
相談窓口を選ぶ前の判断軸が整理できます。

また、自店の集客課題を「何から手をつけるか」という順番で整理したい方は、
集客コンサルに頼る前にできていますか？自己診断チェックもあわせて読んでみてください。
より具体的な診断の軸が揃っています。

地域の目標になる経営者は、自店の課題から目を背けない

清水で、静岡で、
地域の活気をつくろうとしている経営者の方。

その志は本物だと思います。

だからこそ、自分の店の弱いところを
きちんと見てほしいんです。

私が全国の飲食店・美容室など
833件以上の経営者と向き合ってきた中でわかったことがあります。

周りから目標とされる経営者は、
例外なく自分の数字を持っています。

感覚ではなく、事実で動いている。

それが、地域への影響力に繋がっていく。

「自分の店が繁盛する」と「地域が元気になる」は、
矛盾しません。

むしろ、前者が後者の土台です。

今日のチェックポイントを、
一つずつ確認しながら進んでいきましょう。

そして、一人で抱えずに、
同じ方向を向く仲間と一緒に動いていきましょう。

店舗経営は、ゴールのないマラソンです。
一人で走り続けるより、仲間と走ったほうが遠くに行けます。

追伸：中小企業診断士に飲食店経営を相談するとどうなるかという記事も書いています。
「誰に相談するか」を考えているタイミングで、読んでみてください。