２０１３年１月１０日
from 千葉のお店から
by 成田金太郎
こんにちは、
成田金太郎です！
実は私、
もう少しで２番目の子供が産まれます(^_^)v
うちの息子がお兄ちゃんになるなんて。
大丈夫かな？
２番目は女の子が生まれる予定なんですが、
女の子がいない家庭で育ったんで、
女の子の取扱い説明書がほしい
金太郎でございます（笑）
ちなみに、ジョイマンは、
女系家族らしく、
娘も女の子とのことなので
男一人で孤軍奮闘しているようです（笑）
さてさて、今日は
商品やサービスに詳しいお客様について
ラーメン業界の中で経験し、
学んだことをお話をしたいと思います。
お店を運営していると、
商品やサービスについてすごく詳しい
お客様っていると思います。
あなたのお店でも
そういうお客様っていませんか？
私の場合はラーメン店ですので、
ラーメンにすごく詳しいお客様がそれに当たります。
俗にいう、
ラーメンフリークと言われるお客様です。
こういうお客様と一般のお客様。
経営上、どちらをお客様にしていった方がいいと思いますか？
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ラーメンフリークと一般のお客さん、
『果たしてどちらの客層を自分のお店のお客さんにしていけば良いのか？』
今日は、このことについてお話したいと思います。
これはラーメン店だけでなく、
あなたのお店でも言えることですので、
ぜひ、自分のお店に置き換えて考えてください。
これは要するに、
お客様の絞り込みの1つです。
取り扱っているブランドや銘柄について知っている。
その商品やブランドの価値を理解してくれる。
その点では詳しいお客様の方が
わざわざ説明不要ですのでいいでしょう。
しかも、商品の良さを理解してくれて、
お店のことをブログで紹介してくれたりもする訳なので、
重宝したくなるお客様と思ってしまいがちなのですが、
実は一般のお客様を大事にした方が私はいいと思います。
なぜならラーメンフリークのお客様の場合、
色々なお店を知り過ぎています。
あれもこれも食べているので、
ただ美味しいだけではなかなか満足しない。
そしてどのラーメンも食べたことがある！
というのが、そのお客様の満足なのです。
ということは、
そのお客様を大事なお客様に位置付けてしまうと
なかなか同じお店に回ってきませんので、
商売としては面白く無い訳です。
そして味やクオリティーの点でしか評価しない。
こういう傾向が強いです。
こうなると、
他店がクオリティーを上げれば上げるほど
それに付き合わなければ
いけなくなります。
まるで、価格競争と同じです。
価格を下げていなくても原価が上がる。
結果、利益が出なくなる。
こういう事が
ラーメンの業界では起こっています。
ラーメンの場合、
1杯1500円、2000円という価格が
とれる訳ではありません。
ですから、クオリティーを上げても
値段が上げられる訳ではないのです。
1杯3,000円のラーメン。
いいとは思いますが、限定商品にするくらいです。
要するに、味だけで勝負してしまうと
ドツボにハマってしまいます。
これが商品やサービスに詳しいお客様を
お客様にするリスクです。
逆に一般のお客様の場合、
こちらが魅力を分かって貰える情報を出して
それを体感し、
納得して頂ければ何度も利用して頂けます。
来店型商売は
地域のお客様を大事にしてこそ、
成り立ちます。
世界超一流ブランドなどは別としても、
少なくともラーメン店は間違いなく
地域、地元勝負です。
それを頭に入れて、
自分の芯がブレることなく
商売していくことを私はしています。
そうした考え方にシフトしたら、
私は売上も利益も上がっていきました。
商品がいいのは当たり前！
おいしいのは当たり前！
その中で
何をどのように見せてお客様を集めるのか？
これが大事な視点です。
あなたのお店を「いい！」と
言ってくれるお客様を掴み、
そのお客様を精一杯
満足させてあげてください！
それが、
どんどん信用に繋がっていきますよ！
お読み頂きありがとうございます。
私がラーメン屋で培ったノウハウが
あなたのお店でも使えることを願っています！
あなたのお店の発展を応援していますね(^_^)/
それではまた、来週もお楽しみに！
成田 金太郎
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事務局から2点連絡です。
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これから店舗を任せられる有能な店長を育てたい」
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
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あなたの仕事は増えるばかりではないでしょうか？
だから、スタッフにも仕事をしてもらいたいと、
色々なことをスタッフに任せてみる。
しかし、任したスタッフの仕事ぶりを見ていると、
「なんや～、俺がやったほうが早いやん」と思い、
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4月までの開催が決定しました。
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